Левият бряг, и по-точно квартал Сен Мишел, посреща нов ресторант през новата година. Под егидата на групата Spectr(La Brasserie des Arts), L'Atelier d'André е дело на предприемача Жереми Келин, куратора на изкуството Жозефин Фоси и главния готвач Йохан Клоц, които са създали място, където се срещат гастрономия, енология и изкуство.
Наречено в чест на Андре Бретон, водач на сюрреалистите, L'Atelier d'André се отличава с интимна, театрална атмосфера, с мраморни мозайки, травертинов бар, библиотека за вино, дървени ламперии, осветление от Сабин Шарой и множество намеци за сюрреализма.
В кухнята главният готвач, който е работил в Apicius и Cristal Room Baccarat, предлага френска кухня, която отдава почит на френския тероар, като използва внимателно подбрани сезонни продукти- зеленчуци от зеленчукопроизводители, подбрано месо и риба в малки количества.
Вдъхновени както от земята, така и от морето и растенията, пъстрите ястия на Йохан Клоц са ода за суровите продукти, като например закуска от червен кефал, копър и рибен сок с пастис, миди, приготвени в черупките си, йерусалимски артишок и заатар, агнешко от AAA Averyon, пюре от самфир и пащърнак или розови гъби и яйчен конфи със соя.
Всичко това може да се консумира в съчетание с изискана винена листа, като част от обедно меню или като дегустация по време на вечеря.
Място
Работилницата на Андре
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Официален сайт
www.instagram.com
