Red Katz, традиционен китайски ресторант в страхотна ретро обстановка

Смесица от традиция и модерност, ресторант Red Katz представя меню, което отдава почит на най-великите класически ястия от китайската кухня, перфектно изпълнени в една наистина приказна обстановка.

Точно в сърцето на Sentier се намира нов китайски ресторант с декор като от филм на Уонг Кар-Уай. Red Katz, както е известен ресторантът - препратка към мангата " Очите на котката ", за тези, които знаят - се оказва едно от най-живописните места в новия кулинарен сезон.

Зад тази китайска маса с необикновена фасада в цвят вермилион стоят трима френско-китайски приятели, които от детството си се хранят с китайска кухня - родителите им са били ресторантьори. Клер Хуанг, Елен Динг и Елен Хуанг искат да създадат свое собствено заведение, където да отдадат почит на традиционната кухня от детството си... без да натрапват известна западна модерност.

Със своя ретро декор, разположен на три етажа, Red Katz има всички качества набляскав адрес. Проектиран от студиото на Луис Морган, декорът съчетава тъкани, гоблени, фини дървета, мрамор и огледала в преливащ от лукс и елегантност стил 30-те години на миналия век. Централен бар от масивно дърво, проектиран от художника Соланж, флорални банкети, маси в зелено от оникс, без да забравяме чудесната мозайка, покриваща приземния етаж, и тази сглобка от ръчно изработени абажури, които сякаш летят под високия стъклен покрив, напомняйки за древни китайски къщи... Цялото пространство излъчва добър вкус.

Същото важи и за сутерена, който е пълен с изненади: три дискретни и очарователни стаи, които могат да се обособят като самостоятелни. Table d'hôtes, скрита зад тежка завеса, втора стая, изцяло облечена в огледала, и трета, още по-скрита, която може да се разкрие чрез избутване на огледалата и която може да побере не по-малко от 14 гости около тежката си централна маса от червен мрамор.

След като сте се полюбували на обстановката, можете да се запознаете с менюто. То включва комбинация от традиционни ястия от различни региони на Китай и модернизирани ястия, адаптирани към западния вкус. Всички те са дело на трима готвачи в кухнята: един за дим сум, един за уок и един за ротисери.

Всички те се справят отлично с мисията си. Дим сумите са особено вкусни, а дуо кутията (38 евро за 12 парчета) или кутията със съкровища (68 евро за 24 парчета) са идеални варианти за опитване на всички тези ръчно изработени чудеса: Hakao със скариди (14 евро за 4 парчета) или вегетариански (12 евро за 4 парчета) и Siu Mai (14 евро за 4 парчета) с плънка от свинско месо и скариди, големи класики на кантонската кухня, както и Xiaolongbao със свинско (18 евро за 6 парчета) или пилешко (18 евро за 6 парчета), пълни със сочен бульон.

Други традиционни ястия, които би трябвало да ви допаднат, са пиле Lazi (27 евро), пържено и след това задушено със съчуански подправки и люти чушлета ; скариди Black Tiger (28 евро), поднесени върху легло от чеснови галета; пържени нудъли Chao Mian (14 евро), вегетариански; и накрая, но не на последно място: патладжани в сос Yuxiang (22 евро), абсолютно зашеметяващо топящи се.

Единственото, за което съжаляваме, е, че не успяхме да опитаме патицата по пекински, която тук се предлага в половин (58 евро) или цяла (120 евро) версия, приготвена и поднесена според правилата на изкуството. Педантично лакирана, залята с бульон от червен оцет, малцова захар и смес от подправки, пълнена със зелен лук, ябълка, чесън, звезден анасон, канела Касия и дафинов лист, тя се приготвя не по-малко от два дни, преди да се изпече, за да стане кожата хрупкава и месото крехко.

Представя се в две блюда - първото е само с хрупкавата кожа, увита в пастет, а второто - със сотиран ориз - за да сте сигурни, че ще се сдобиете с него, трябва да направите предварителна резервация. Това е едно от задължителните ястия в Red Katz, което с удоволствие ще опитаме отново.

За обяд ресторантът предлага достъпно меню от предястие/основно ястие или основно ястие/десерт на стойност 28 евро. Защо да не си тръгвате?