Разположена в оживеното сърце на 9-и парижки район, улица Bergère е истинска съкровищница на културно и кулинарно наследство, където през годините са се пресичали пътищата на градинари, буржоа и собственици на магазини.
Именно на ъгъла на спокойната улица Сите Ружмон наскоро отвори врати гастрономическият ресторант Passionné. Предлагайкиизискана и дръзка френска кухня, Passionné е новата задължителна дестинация за епикурейците, които търсят незабравимо гастрономическо преживяване в очарователна историческа обстановка.
Този ресторант, който предлага разнообразни кулинарни изживявания през целия ден, е идеалното място за срещи и разговори, докато кварталът оживява по време на обяд.
С падането на нощта уютната и интимна атмосфера приканва посетителите да се насладят на незабравима вечеря с приятели или в двойка. Интериорният дизайнерКунико Такано е създал минималистичен и елегантен декор, включващ бар със среднощно синя мозайка, стени в тъмни тонове и елегантни мебели и осветление. Резултатът е изтънчена атмосфера, идеална за релаксация и наслада от изключителна кухня в съвременна, неподвластна на времето обстановка.
Le Passionné е изискан пашкул, който включва и маса за гости с изглед към отворената кухня, както и друга скрита маса за 8 гости. Накратко, нов конфиденциален адрес, където френската гастрономия се сублимира всеки ден според капризите на шеф-готвача.
"Силната ми привързаност към френската кухня идва от майка ми. Освен това съм израснал в Япония, на същата географска ширина като тази на Франция, богата на бобови растения и други корени. Изпитах огромно уважение към дребните производители и техните продукти, с които обичам да работя в тяхната цялост, чак до корена, до костите. Готвя с цялото си сърце, в този смисъл може да се каже, че съм истински ентусиаст."
Така японският готвач Сатоши Хориучи обяснява своята кулинарна философия.
Той е страстен. На 30 години той споделя гастрономическата си креативност зад печките на откритата кухня на Passionné.
Шеф-готвачът работи с Bottes en Ville, ревностен защитник на устойчивото и биологично земеделие, Caviarly's, експерт по ирански хайвер, и Hydropousse, иновативна вертикална ферма в сърцето на Париж.
Талантът на шеф-готвача проличава в седемстепенното му меню "карт бланш" (само за вечеря) и менюто предястие/основно ястие или основно ястие/десерт само за 47 евро за обяд.
Но има и редица ястия "à la carte", в които той показва силната си склонност към сезонните зеленчуци (но не само). Вкусовите му рецептори пътуват според капризите на вдъхновението му, а предястията включватоктопод на скара с картофено пюре, сос айоли и спанак на прах и репички, поръсени с африканска ботарга в сос от самфир.
Главният готвач продължава с хрупкав телешки ориз със сос от миди или печено филе от говеждо месо, пушено със слама и сос от червено вино.
Le Passionné ни радва до самия край на храненето с изискани графични десерти като Passionné Pavlova или сезонния шоколадов десерт, който се променя всеки месец.
Гастрономическият ресторант Passionné е един от най-новите кулинарни проекти на семейна група, в която има изискани ресторанти като ONYX, Sphère и Shiro. Всички тези ресторанти споделят фин и взискателен подход към френската гастрономия, но всеки от тях развива и свой собствен свят.
Ако имате страст към гастрономията, не се колебайте да открехнете вратата на Le Passionné и да откриете рецептите на шеф Сатоши!
Дати и разписания
От 18 декември 2024г.
Място
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Цени
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Официален сайт
restaurantpassionne.com
Страница в Instagram
@passionne.paris
Резервации
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Повече информация
Работно времеОт вторник до неделя от 12:00 до 14:30 ч. и от 19:00 до 22:30 ч.
