Това е таен адрес, добре скрит на шумните Гранд Булеварди.Hôtel des Grands Boulevards е очарователен хотел, който се помещава в сграда от времето на Френската революция. Отвъд стъклените врати, в края на един притихнал коридор, великолепен стъклен покрив приютява 4-звездния ресторант на хотела в двор, окъпан в естествена светлина.
* * *
Новогодишно меню 2025 в ресторант Hôtel des Grands Boulevards 150€ на човек
Чаша шампанско или новогодишен коктейл GougèreАнтипасти от Capodanno
Вишисоаз и лешници
Stracciatella Карпачо от репички, хайвер Osciètre
Foie gras au torchon Гел от юзу, сос от аншоаПредястия
Ravioli del Plin Тиква, орехи, розмарин, мисо сабайон и черен трюфел
Миди Карфиол, лимон и кервелЯстие
Печена патица Гъби стриди, бергамот, сос от жълто виноДесерти
Sgroppino Лимоново сорбе, водка, просекоTiramillefeuilles
* * *
Менюто е дело на известната фигура в парижката гастрономия, италианския готвач Джовани Пасерини, който е възхваляван и признат за своя италиански ресторант Passerini в 12-и район. Менюто в Hôtel des Grands Boulevards включва и някои от специалитетите на шеф-готвача, като страхотната trippa alla romana (21 евро) - говежди дреболии със сирене пекорино и прясна мента, задължителна за всички вкусове, дори и за тези без особен апетит за вътрешности.
И тук ресторантът се връща към великите класики на италианската кухня, изпълнени с умение и елегантност от главния готвач Мариола Сид Корал. Разбира се, от първостепенно значение са снабдяването, кратката верига на доставки и сезонният характер на пресните продукти, които преминават през кухнята, и това е отразено в ястията, като тарталетка от зелени аспержи (19 евро), първата за сезона, с печени сусамови семена; фини италиански колбаси (19 евро) или бульон от артишок (25 евро) и гнуди - малки топчета от рикота, пармезан, грис и спанак.
Италианската гастрономия разкрива най-добрите си предимства и чрез прекрасните си животни, месо и риба, които се проявяват заедно с продукти от ботуша и други слънчеви страни. Фузили с патешко рагу от Challans (27 евро), гарнирани с естрагон, маслини и пармезан, ще ви накарат да полетите към тосканските горещини; опашката от морска риба (32 евро), подправена с емулсия от пикильо и босилек и придружена от закусени кълнове от броколи и гуанчиале, това прекрасно парче свинско месо, почти ще ви накара да потърсите експресен полет до Умбрия.
И, разбира се, можете да гарнирате всичко това с чаша добро вино, препоръчано от сомелиера на ресторанта, креативен коктейл или освежаващ моктейл. Същите напитки можете да намерите и малко по-нагоре, на последния етаж на хотел Grands Boulevards, на малък покрив с изглед към покривите на Париж- Le Shed. Адресът, отворен от 17:00 до 23:00 ч., е популярен и резервациите са препоръчителни.
Неудачниците винаги могат да се възползват от The Shell, другия коктейл-бар, разположен на нивото на ресторанта, с неговия декор в стил "speakeasy". Нашето откритие на ресторанта спря до вратата за десерти - десертът от овесени ядки беше истинска атракция - ястията бяха обилно сервирани, но сме сигурни, че ще се върнем, за да открием и другите аспекти на този хотел с хиляди тайни.
Място
Hôtel des Grands Boulevards
17 Boulevard Poissonnière
75002 Paris 2
Достъп
Метростанция 9 "Bonne Nouvelle"
Официален сайт
fr.grandsboulevardshotel.com
