Гастрономическият ресторант L'Oiseau Blanc , разположен на шестия етаж на хотел The Peninsula Paris, предлага 360° гледка към най-известните паметници в Париж и шистовите покриви на столицата. По един доста магически начин L'Oiseau Blanc има покрив, който може да се отваря при хубаво време, което прави мястото още по-изключително.
Вдъхновен от темата за авиацията, шикозният ресторант е посветен на приключенията на двама пионери нафренската авиация - Шарл Нунгесер и Франсоа Коли, които се опитват да прелетят Атлантическия океан от Ле Бурже през 1927 г. по време на Първата световна война. Ресторантът им отдава почит с уникална колекция от авиационни сувенири, включително реплика 1/75 на биплана L'Oiseau Blanc в съседния двор.
В началото на 2020 г. L'Oiseau Blanc получи първата си звезда в пътеводителя "Мишлен" като признание за страстния екип, който измисля и създава оригинални кулинарни комбинации. Главният готвач Давид Бизе, който преди това е работил в Оранжерията в двореца " Джордж V ", а след това в Le Taillevent, сега вкарва цялото си гастрономическо майсторство и любов към изисканите продукти в кухнята на L'Oiseau Blanc.
И колко великолепна и наелектризираща е нейната кухня ! Гурметата могат да изпитат щастието от първа ръка с менюто за закуска и дегустационното меню, което се предлага за обяд и вечеря .
Докато внимателните сервитьори се суетят около нас по хореографски начин, а сомелиерът внимателно ни съветва за най-добрите бутилки, за да подготви съчетанията ни от храна и вино, постепенно откриваме какво са ни приготвили шеф Давид Бизе и Ан Корубле, неговата помощник-шефка по сладкарството. Те са отличени с награда от пътеводителя "Мишлен" в промоцията "Страстен десерт" 2021.
След забавните бушони за раздвижване и предястието на растителна основа започва балетът на изисканите ястия. Това е гастрономическо преживяване от най-висока класа, в което всички продукти се изразяват пълноценно в изваяни, педантични аранжировки, а сосовете, чудесно лакирани, отразяват лицата ни, заслепени от толкова много красота и изпълнени с удоволствие.
От предястия до десерти - един изключителен обяд в идилична обстановка. Ето един поглед назад.
* * *
Куглуф с домати, пармезан и летни трюфели
Чипс от елда, тарама от миди / Макарони от цвекло, кремообразен сос от хрян и какао
Зелен фасул, пикантен мус от ромска салата, прясно билково сорбе от естрагон, мента и босилек, поръсено с елда и сливово умешу
Омар au naturel, темпура от листа шисо, масло от глава в стил майонеза
Праз от пазарната градина, хайвер Osciètre, пушени стриди, самфир, йодирано киви
Мида, петроски пушен хайвер от щука, черен чесън, целина и копър, емулсия от блатен магданоз и копър
Морски костур, увит в тютюневи листа, патладжан с мисо, печурки, концентриран сос от червено вино
Телешки сладкиши, сос бланкет, глазиран с лимон и сладник, лисички с годжи бери, тетрагония
Лешников преддесерт по 3 начина: сорбе отдезугари, кули от лешникови пралини и карамелизирани лешнициЛисички, сотирани в мед и елхов ликьор, къпини, само глазирани с Каберне Совиньон, кроасанови чипсове
Le Citron Meyer: лешников щрусел, тартар от кристални водораслиКонфит отлимон, лимонов мармалад, лимонови сегменти, лимоново кули, сорбе от лимон и джинджифил, млечна пяна Ribot
65% мадагаскарски шоколад, какаови зърна, шоколадов чипс, шоколадов мус
Религия с лимонова трева Павлова с праскови и копър Тарталетка с въглен, касис, гел от шарлан и кисело мляко
* * *
Дати и разписания
От 16 септември 2024г.
Място
Бялата птица
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Достъп
M° Kléber
Официален сайт
www.peninsula.com
