La Table du Château в Dampierre-en-Yvelines, тествахме този очарователен гурме ресторант

La Table du Château, разположен срещу красивия замък Château de Dampierre в Ивелин, който все още е в процес на реставрация и постепенно разкрива изящните си черти, предлага сезонна кухня, приготвена от главния готвач Елизабет Паседат. От май 2023 г. този ресторант съчетава местни продукти и модерност в буколическа и историческа обстановка.

Преименуван на La Table du Château, този бивш ресторант със звезда "Мишлен", известен преди това като La Table des Blot, отваря отново врати под ръководството на младия главен готвач Елизабет Паседат. След десетилетие, прекарано в лондонската кухня със звезди Мишлен, заедно с такива величия като Елен Дарроз и Пиер Кофман, тя пренася своя сауир-феър в това непреходно очарователно заведение. Заедно със съпруга си тя е превърнала този адрес в топла гастрономическа спирка в стил селска къща, в която се празнуват местните продукти и френските кулинарни традиции.

Разположен на улица Grande Rue 1 в Dampierre-en-Yvelines, в непосредствена близост до чайната Jardin Sucré и шоколадовата фабрика, този ресторант се помещава в историческа сграда от XVII век. Той се намира на централно и емблематично място в селото. Трябва да се каже, че през вековете тази къща е имала редица различни функции и еволюции. Преди това е била свързана с дейността на замъка, била е част от оживения живот на тази община, белязана от историята на големите благороднически фамилии. Близостта ѝ до замъка, построен между 1675 и 1683 г. за херцог дьо Шеврьоз от Жул Хардуен-Мансар, отрежда на къщата централна роля в живота на селото.

Grande Rue, където се намира този адрес, е била главната улица на селото, посещавана от жителите и преминаващите посетители. По времето, когато Дампиер е бил междинна спирка за пътниците между Париж и Шартър, тази сграда е била използвана като ретранслатор, преди да се превърне в известен ресторант.

Ресторантът разполага с около тридесет места. Трапезарията е голяма, а масите са разположени на големи разстояния. Така че няма нужда да си стъпвате на краката. След прекрасна разходка из Vallée de Chevreuse или посещение на Domaine de Dampierre ще искате да седнете и да се насладите на храната си.

Менюто - а ла карт :

По време на посещението си в Auberge открихме богато на вкусове и перфектно изпълнено меню. За предястие филето от сьомга Label Rouge, мариновано в кленов сироп, яйчен жълтък и шойуя, ни съблазни с деликатния си баланс между сладост и соленост, а Ravioles de champignons de Paris et Morbier, поднесени с емулсия от жълто вино, съдържаха всичко необходимо за добра доза комфорт.

За основните ястия избрахме говеждо филе от Шароле Label Rouge, поднесено с топло фоа гра и сос Мадейра - чудесно откритие. Пържените в тиган миди със сос от сладки подправки и нормандски крем фриш бяха фино и изискано съчетание. Бяхме изненадани от красиво поднесените чинии и щедростта на ястията.

И накрая, десертите не разочароват: суфлето от ябълки и круши със сладолед от арманяк се разтапя в устата ви! Това е истински облак от вкус. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, обогатен с lentins des chênes caramel и сладолед с боб тонка, предлага интензивен и смел финал, идеален за завършек на това пътуване до Ивелин.

Ако искате да съблазните половинката си в елегантна, дори романтична обстановка, това е очарователен адрес. Нещо повече, с неговите 15 стаи можете да го използвате максимално за бягство през уикенда, тъй като селото Дампиер и околността имат какво да открият.

• Прочетете също
• Къде да хапнем в Ивелин (78)? Нашите най-добри адреси в департамента
• Какво се случва в Париж тази седмица от 16 до 22 декември 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж през декември 2024 г.? Открийте събитията този месец в Île-de-France

Този амбициозен проект, подкрепен от бизнесмена Франки Мюлиес, собственик на Domaine de Dampierre, е част от цялостната визия за мястото. Целта? Да се превърне тази гостилница в приветливо място за посетителите на имението, съчетаващо гастрономия, природа и история. Декорирани по темите на замъка, градината и гората, тези стаи предлагат поглъщащо и хармонично преживяване.

Атмосферата в La Table du Château отразява душата на мястото: фино съчетание на модерност и уважение към традициите. Всеки детайл - от успокояващите естествени цветове на стаите до елегантно подредените чинии - допринася за създаването на уникално преживяване.

Този ресторант в Ивелин е задължителен за всички любители на храната, които търсят кулинарно удоволствие близо до Париж. Независимо дали търсите романтичен обяд или незабравима вечер, La Table du Château е чудесно място за откриване.