Тествахме най-добрата сладкарница в Ивелин 2024

След като се установява в Мере преди малко повече от година, Даниел Агил, който първоначално се е обучавал за инженер, сега радва гастрономите в региона Ивелин със своята буланжерия-патисерия Gare Ô Pains. Бързо осъзнава, че иска да работи с ръцете си, и се насочва към сладкарството - област, която според него е по-научна. Родом от Тулуза, той започва работа в малка квартална сладкарница, след което се премества в Париж, за да продължи обучението си.

Една от силните страни на Даниел е, че владее класическите френски сладкиши, но добавя и своя лична нотка. За конкурса неговият сладкиш "Париж-Брест" е особено забележим заради домашно приготвената пралина- детайл, който според него е направил разликата. Що се отнася до ябълковия тарт, той е заложил на педантично представяне с помощта на формичка за сладкиши във формата на ябълка и домашен компот, напомнящ уникалния вкус на тартата татен.

Неговият работодател, Амилтон душ Сантуш, собственик на пекарната Gare Ô Pains, се гордее с тази нова награда. Последният, също участник в категорията "работодател", зае второ място, потвърждавайки качеството на продуктите, предлагани в тяхното заведение. Благодарение на тези награди Gare Ô Pains се утвърди като една от водещите пекарни в региона Ивелин, с редица награди в ръкава си, включително 4-то място за най-добра традиционна багета и кроасан.

За да бъде на върха на своята игра, Даниел Агил не е стискал палци. След като се обучава при известния сладкар Карл Марлети в Париж, той продължава обучението си в продължение на 2 години в Lenôtre в Plaisir, работейки заедно с няколко Meilleurs Ouvriers de France (MOF). След това прекарва две години в Jardin Sucré (който, между другото, току-що отвори своята фабрика за шоколад и чайна в Дампиер). Този престижен опит означава, че сега той може да създава сладкиши, които съчетават традиция и иновации, в по-интимна обстановка, далеч от големите парижки къщи.

Той признава, че в тази малка, традиционна пекарна и сладкарница не може да създава прекалено оригинални продукти, тъй като клиентите често очакват класиката. Това обаче не му пречи да разпръсне тук-там няколко творения, които клиентите да опитат и да свикнат с тях. Като малък бутик той е ограничен и в броя на сладкишите, които може да предлага. Въпреки това главният готвач ни казва, че до края на годината ще отвори пекарна-сладкарница с чайна. Това би трябвало да му позволи да увеличи производството, като същевременно предлага по-разнообразна гама от творения.

• Прочетете също
• Най-добрите сладкарници и пекарни в Париж: най-новите ни гурме адреси, които да опитате
• Най-добрите сладкарници Paris-Brest в Париж: нашите фаворити за това сладко лакомство
• Какво да правим в Ивелин? Съвети за наследството, места и дейности, които да открием

За Даниел сладкарството е преди всичко споделяне и приятелство. Той си спомня, че когато е бил дете, тортите са били запазени за специални поводи като рождени дни. Именно тази идея за празник и радост се опитва да предаде чрез всяко свое творение.

С тази нова титла Gare Ô Pains затвърждава мястото си на една от най-добрите пекарни и сладкарници в региона Ивелин и ще следим отблизо следващите творения на Даниел Агил и екипа на Amilton dos Santos, особено на следващия конкурс Galette des Rois. Гурме събитие, което не бива да се пропуска! Компанията обича да участва във всички конкурси - от традиционния хляб до най-добрия кроасан, за да продължи да се учи и усъвършенства.

Във всеки случай опитахме известните торти на победителите и това е истинско откритие. За своята " Париж-Брест" Даниел Агил е избрал да направи крем между муселин и крем дипломат, олекотен с крем монте. Това придава на сладкиша лекота и ефирност, по-малко масленост, както се изразява готвачът. Не много сладък, Paris-Brest крие в сърцето си щедра и чиста домашна пралина, която също не е много сладка. Цялото изделие е гарнирано с цели карамелизирани лешници. Още ни се слюнчат очите...

Що се отнася до ябълковия тарт, Даниел решава да адаптира печелившата рецепта във версия, която е по-лесна за приготвяне в магазина, но не по-малко изненадваща. Върху основата от карамелизирано бутер тесто има карамел от солено масло и пасирани ябълки, които напомнят на карамелизирани ябълкови торти. Цялото нещо е гарнирано с кенчета от бита сметана. Въпреки че е оригинален, това все пак е ябълков тарт.

Накратко, защо да не се поглезите с най-добрата сладкарница в Ивелин през 2024 г.? За да сте сигурни, че няма да пропуснете любимите си сладкарници, не забравяйте да направите предварителна резервация.