Вече не е необходимо да представяме Максим Фредерик, многократно награждавания сладкар, който вече ни радва в Cheval Blanc Paris и Café LV Dream. Мечтаете ли да можете да се насладите на неговите сладкиши, виенски сладкиши и шоколадови изделия по по-достъпен начин? Шеф-готвачът и екипът му откриват нова сладкарница в събота, 23 ноември 2024 г.
Maxime Frédéric стартира проект, който е близък до сърцето му от повече от година: Pleincœur. Той се намира на 64 rue des Batignolles, на ъгъла на Place du Dr. Félix Lobligeois, в сърцето на 17-ти район. Заповядайте при нас в края на ноември, за да откриете това гурмеприключение, което обещава да бъде толкова приятелско и автентично, колкото и самият шеф-готвач.
"Защото обичаме моментите на споделена радост, защото обичаме да се докосваме до десерт или творение, защото обичаме да виждаме усмивки, защото обичаме да си спомняме вкусовете от детството, защото обичаме малките щрихи от ежедневието, защото обичаме големите поводи за удивление, Защото обичаме красиви продукти, направени от съставки, които уважаваме, защото живеем за преследването на емоциите, защото обичаме да присъстваме всеки ден, във всеки момент, и защото влагаме любов във всичко, което създаваме , ние си представихме Pleincœur. "
Шеф-готвачът Максим Фредерик е известен със своя педантичен и поетичен подход към сладкарството. На 23 ноември той представя новия си проект Pleincœur- място, посветено на съвременното сладкарство, където се срещат традицията и иновацията, в самото сърце на Париж. В интимна обстановка той ви кани да откриете неговата визия за сладост, съчетаваща деликатни текстури и смели вкусове. Талантът на шеф-готвача се крие в начина, по който сублимира простите неща, за да ги направи изключителни.
Тази пекарна, сладкарница и магазин за шоколад е плод на дълго пътуване, вдъхновено от Нормандия, където занаятчията е израснал, и от страстта му към натуралните продукти и автентичното ноу-хау. Това заведение не е просто пекарна, а истинско място за живеене, където всеки клиент е посрещнат с топлината на член на семейството.
Зад Pleincœur се крие истинска семейна история, както признава Максим Фредерик в профила си в Instagram. Работейки с това, което той нарича "сърдечно семейство", неговото истинско семейство и приятели, той си представя това пространство като място за споделяне, където печенето се превръща в ежедневно удоволствие. От хрупкави сутрешни сладкиши до успокояващи следобедни закуски, от шоколадови творения до изискани десерти, Pleincœur има за цел да съпътства всички наши гурме моменти през деня.
Екипът на Pleincœur е съставен от ентусиасти, които под ръководството на Максим Фредерик се стремят да използват сезонни продукти и суровини от местни производители. Сред тях са Гаетан Лукас и Антонин Расине, съответно главен сладкар и главен пекар, които са с Фредерик в това приключение от самото начало. Заедно те са разработили нови рецепти, вдъхновени от спомените на техните баби и уважението към традициите, където всяка съставка разказва история. Така например млякото от нормандските крави на Корин и Кристоф се превръща в кисело мляко, а лешниците, отгледани в Лот-е-Гарон от близки приятели, се превръщат в шоколадови изкушения.
Това специално внимание към суровините е отразено в цялата гама продукти, които ще откриете в Pleincœur. По всяко време на деня ще можете да се насладите на хрупкав хляб, сладки шишчета или топящ се кроасан за закуска с кафе от Боливия, подбрано със същата строгост като останалите съставки. За обяд предлагаме разнообразие от солени ястия, които ви позволяват да се насладите на изобретателни и автентични рецепти. В средата на следобеда следобедната закуска се превръща в утешителен момент, напомнящ за четирите часа на детството, със сладкиши, взети от семейните рецептурници.
Освен за самите продукти, Pleincœur е почит към занаятчиите и производителите, които работят с Максим Фредерик в това приключение. Всяка съставка е внимателно подбрана, доставяна от къси вериги на доставки, с уважение към сезонността и околната среда. Този проект, който е едновременно местен и отговорен, демонстрира постоянната грижа на готвача да запази качеството на своето изкуство, като същевременно насърчава уменията на мъжете и жените около него. Сред тях са Кейси и Жак, които отглеждат кафето и събират дивото какао, обявено за едно от най-добрите в света през 2019 г.
Тази привързаност към земята и хората идва от детството му във фермата. Семейна ферма, в която днес се произвеждат лешниците и яйцата, които радват нейните сладкиши. Pleincœur се стреми да се превърне в забележителност в живота на този парижки квартал, като се свързва с местната общност и същевременно прославя френските тероари. Всеки ден творенията на Максим Фредерик и неговия екип ни приканват да открием плодовете на труда на занаятчиите на сърцето им - от Нормандия до Латинска Америка, през Лот-е-Гарон.
Накратко, това е нов адрес, който не бива да се пропуска в Батиньол, квартал в пълна прохлада, където Максим Фредерик възнамерява да създаде място за срещи на всички гастрономи, които търсят изключителни сладкиши.
Дати и разписания
От 23 ноември 2024г.
Място
Сладкарница Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
pleincoeur.com
