Вече не е необходимо да представяме Максим Фредерик, многократно награждавания сладкар, който вече ни радва в Cheval Blanc Paris и Café LV Dream. Мечтаете ли да можете да се насладите на неговите сладкиши, виенски сладкиши и шоколадови изделия по по-достъпен начин? Шеф-готвачът и екипът му откриват нова сладкарница в събота, 23 ноември 2024 г.
Maxime Frédéric стартира проект, който е близък до сърцето му от повече от година: Pleincœur. Той се намира на 64 rue des Batignolles, на ъгъла на Place du Dr. Félix Lobligeois, в сърцето на 17-ти район. Заповядайте при нас в края на ноември, за да откриете това гурмеприключение, което обещава да бъде толкова приятелско и автентично, колкото и самият шеф-готвач.
Шеф-готвачът Максим Фредерик е известен със своя педантичен и поетичен подход към сладкарството. На 23 ноември той представя новия си проект Pleincœur- място, посветено на съвременното сладкарство, където се срещат традицията и иновацията, точно в сърцето на Париж. В интимна обстановка той ви кани да откриете неговата визия за сладост, съчетаваща деликатни текстури и смели вкусове. Талантът на шеф-готвача се крие в начина, по който сублимира простите неща, за да ги направи изключителни.
Работейки заедно с прочути готвачи, той е развил техническо майсторство и артистичен усет, които проличават във всяко негово творение. Това пътешествие го кара да се замисли за същността на сладкарството - размисъл, който завършва днес с откриването на Pleincœur, първият му самостоятелен обект.
Зад Pleincœur се крие истинска семейна история, както признава Максим Фредерик в профила си в Instagram. Работейки с това, което той нарича "сърдечно семейство", неговото истинско семейство и приятели, той си представя това пространство като място за споделяне, където печенето се превръща в ежедневно удоволствие. От хрупкави сутрешни сладкиши до успокояващи следобедни закуски, от шоколадови творения до изискани десерти, Pleincœur има за цел да съпътства всички наши гурме моменти през деня.
Проектът отразява и дълбоката му привързаност към местните занаятчии и производители. "Неговата сладкарница не е предназначена да се показва, а да прави хората щастливи", казва отличеният със звезда на "Мишлен" шеф-готвач Арно Донкел, верен приятел и дългогодишен сътрудник. Всеки десерт носи в себе си част от детските спомени на шеф-готвача, върху които той работи с помощта на екипа си, за да създаде творения, които са изпълнени с емоции.
Сред очакваните творения се слюноотделя при мисълта да опитаме тарталети със сезонни плодове, златисти и хрупкави еднолистници, както и оригинална версия на тарта Татен. Сладкарницата ще предлага и редица хлябове с квас и домашно приготвени шоколади, достатъчни да задоволят всеки вкус - от класическите почитатели до ценителите.
Освен за самите продукти, Pleincœur е почит към занаятчиите и производителите, които работят с Максим Фредерик в това приключение. Всяка съставка е внимателно подбрана, доставяна от къси вериги на доставки, с уважение към сезонността и околната среда. Този проект, който е едновременно местен и отговорен, демонстрира постоянната грижа на готвача да запази качеството на своето изкуство, като същевременно насърчава уменията на мъжете и жените около него. Сред тях са Кейси и Жак, които отглеждат кафето и събират дивото какао, обявено за едно от най-добрите в света през 2019 г.
Тази привързаност към земята и хората идва от детството му във фермата. Семейна ферма, в която днес се произвеждат лешниците и яйцата, които радват нейните сладкиши.
Накратко, това е нов адрес, който не бива да се пропуска в Батиньол, квартал в пълна прохлада, където Максим Фредерик възнамерява да създаде място за срещи на всички гастрономи, които търсят изключителни сладкиши.
Дати и разписания
От 23 ноември 2024г.
Място
Сладкарница Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
pleincoeur.com
