Вече не е необходимо да представяме Максим Фредерик, многократно награждавания сладкар, който вече ни радва в Cheval Blanc Paris и Café LV Dream. Мечтаете ли да можете да се насладите на неговите сладкиши, виенски сладкиши и шоколадови изделия по по-достъпен начин? Ако е така, очаква ви удоволствие, тъй като шеф-готвачът и екипът му са отворили голяма и красива сладкарница в 17-и район.
Pleincœur е името на този нов гурме адрес, който Максим Фредерик мечтае повече от година. Отидете на 64 rue des Batignolles, на ъгъла на Place du Dr. Félix Lobligeois, за да откриете това приятелско и автентично място, точно както и шеф-готвача.
"Защото обичаме моментите на споделена радост, защото обичаме да се докосваме до десерт или творение, защото обичаме да виждаме усмивки, защото обичаме да си спомняме вкусовете от детството, защото обичаме малките щрихи от ежедневието, защото обичаме големите поводи за удивление, Защото обичаме красиви продукти, направени от съставки, които уважаваме, защото живеем за преследването на емоциите, защото обичаме да присъстваме всеки ден, във всеки момент, и защото влагаме любов във всичко, което създаваме , ние си представихме Pleincœur. "
Главният готвач Максим Фредерик се отличава със своя педантичен и поетичен подход към сладкарството. Pleincœur е място, посветено на съвременното сладкарство, където традицията и иновацията се обединяват. На този адрес, който той обича, защото е неговият квартал и сладкарницата, която е мечтал да притежава, той ви кани да откриете неговото виждане за сладкото, между деликатни текстури и детски вкусове. Талантът на шеф-готвача се крие в начина, по който сублимира простите неща, за да ги направи изключителни.
Тази пекарна, сладкарница и магазин за шоколад е плод на дълго пътуване, вдъхновено от Нормандия, където занаятчията е израснал, и от страстта му към натуралните продукти и автентичното ноу-хау. Това заведение не е просто пекарна, а истинско място за живеене, където всеки клиент е посрещнат с топлината на член на семейството.
На входа на магазина има изложба със сладкиши, включително торти от крем фреш, шоколадови шарлоти и ванилови десерти. Можете да очаквате да платите около 9,80 евро за всяко творение.
В центъра шоколадът и тортите заемат централно място. Очакват ви шоколадови блокчета, шоколад-ноазет и шоколадови бонбони във формата на медни формички.
Покрай стената са изложени кисели млека и десерти в буркани, които разкриват шоколадовите шейкове на баба, шоколадовите мусове и оризовите пудинги.
Срещу щанда в менюто се предлага широка гама от всякакви видове хляб с квас. Препоръчваме хляба със сусам и мед, който е фирменият продукт на заведението.
Не на последно място, ще се влюбите в асортимента от виенски сладкиши на заведението. Виенски хлябове, кроасани и пухкави пайнс ау шоколад, изумителни швейцарски хлябове, бриош, хляб със стафиди и бриош с оризов пудинг са само част от сладките изкушения, които ще искате да опитате. Не пропускайте да опитате и kouign-amann, за който се умира. Опитахме ябълковия вариант, намазан с масло и хрупкав, обилно полят с пикантен сос. Очаквайте да платите между 1,90 и 4,90 евро за един сладкиш.
Зад Pleincœur се крие истинска семейна история, както признава Максим Фредерик в профила си в Instagram. Работейки с това, което той нарича "сърдечно семейство", неговото истинско семейство и приятели, той си представя това пространство като място за споделяне, където печенето се превръща в ежедневно удоволствие. От хрупкави сутрешни сладкиши до успокояващи следобедни закуски, от шоколадови творения до изискани десерти, Pleincœur има за цел да съпътства всички наши гурме моменти през деня.
Екипът на Pleincœur е съставен от ентусиасти, които под ръководството на Максим Фредерик се стремят да използват сезонни продукти и суровини от местни производители. Сред тях са Гаетан Лукас и Антонин Расине, съответно главен сладкар и главен пекар, които са с Фредерик в това приключение от самото начало. Заедно те са разработили нови рецепти, вдъхновени от спомените на техните баби и уважението към традициите, където всяка съставка разказва история. Така например млякото от нормандските крави на Корин и Кристоф се превръща в кисело мляко, а лешниците, отгледани в Лот-е-Гарон от близки приятели, се превръщат в шоколадови изкушения.
Това специално внимание към суровините е отразено в цялата гама продукти, които ще откриете в Pleincœur. По всяко време на деня ще можете да се насладите на хрупкав хляб, сладки шишчета или топящ се кроасан за закуска с кафе от Боливия, подбрано със същата строгост като останалите съставки. За обяд предлагаме разнообразие от солени ястия, които ви позволяват да се насладите на изобретателни и автентични рецепти. В средата на следобеда следобедната закуска се превръща в утешителен момент, напомнящ за четирите часа на детството, със сладкиши, взети от семейните рецептурници.
Освен за самите продукти, Pleincœur е почит към занаятчиите и производителите, които работят с Максим Фредерик в това приключение. Всяка съставка е внимателно подбрана, доставяна от къси вериги на доставки, с уважение към сезонността и околната среда. Този проект, който е едновременно местен и отговорен, демонстрира постоянната грижа на готвача да запази качеството на своето изкуство, като същевременно насърчава уменията на мъжете и жените около него. Сред тях са Кейси и Жак, които отглеждат кафето и събират дивото какао, обявено за едно от най-добрите в света през 2019 г.
Тази привързаност към земята и хората идва от детството му във фермата. Семейна ферма, в която днес се произвеждат лешниците и яйцата, които радват нейните сладкиши. Pleincœur се стреми да се превърне в забележителност в живота на този парижки квартал, като се свързва с местната общност и същевременно прославя френските тероари. Всеки ден творенията на Максим Фредерик и неговия екип ни приканват да открием плодовете на труда на занаятчиите на сърцето им - от Нормандия до Латинска Америка, през Лот-е-Гарон.
Накратко, това е нов адрес, който не бива да се пропуска в квартал Батиньол, където Максим Фредерик, съпругата му и екипът му очакват всички гастрономи, които търсят изключителни сладкиши.
Първите юлски трупи от Pleincœur, пекарната и сладкарницата на Максим Фредерик
Максим Фредерикс, известният сладкар в Cheval Blanc Paris, наскоро откри семейната си пекарна и сладкарница Pleincœur. За първия си празничен сезон той е предложил два юлски дървени трупа, които задължително трябва да опитате тази година. Ванилови или лешникови, със сигурност ще се влюбите в тях. Не забравяйте да поръчате! [Прочетете още]
Дати и разписания
От 23 ноември 2024г.
Място
Сладкарница Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
pleincoeur.com
Първите юлски трупи от Pleincœur, пекарната и сладкарницата на Максим Фредерик
