Години след като отварят първия си успешен ресторант Jinchan Shokudo, Мийо и Албан Какасе се завръщат с втори ресторант, наречен Jinchan Yokocho, на крачка от Площада на Републиката. В този втори ресторант френско-японската двойка е стигнала още по-далеч от японската атмосфера, като е създала интериор, който потапя гастрономите в атмосферата на йокочо- типичните японски улички.
Проектиран от Takano Architecture, ретро декорът на Jinchan Yokocho съчетава редица традиционни елементи, включително светещи надписи, стени от тъмно дърво, завеси и фенери "чочин" и стенопис на уличното изкуство от художника Paiheme. В трапезарията можете да седнете пред отворената кухня, където се случва всичко.
Макар че декорът е базиран на фолклора, менюто е съставено така, че да покаже, че японската гастрономия не е само изкуството на сушито, тъй като се подчертава друг традиционен специалитет: японско къри, което е много по-меко от индийското къри и се приготвя с подправки от Киото. Подобно на първия адрес на дуото, Jinchan Yokocho има безценното предимство, че тук всичко е домашно приготвено, като се използват френски продуктиили продукти, внесени директно от Япония от внимателно подбрани производители.
В детайли това означава: органични френски плодове и зеленчуци, органични яйца от Нормандия, халал пилешко месо от Бретан, а за продуктите, които пътуват по света, Мийо и Албан са създали собствена компания за внос на храни, Jinchan Foods, за да гарантират свежо качество на продуктите с безупречна проследимост. Този авангарден начин на снабдяване позволи на Jinchan Shokudo да стане първият японски ресторант във Франция, удостоен с етикета Ecotable.
Японското къри се предлага в 4 различни рецепти за донбури (щедри купички с ориз, гарнирани с различни гарнитури), като Katsu currydon (панирани пилешки бутчета с панко, японско къри, ориз от Ниигата; 15 EUR) или по-оригиналното Mont d'Or currydon (печено Mont d'Or с японско къри, ориз от Ниигата; 16 EUR), идеално за сезона. Предлагат се и 3 рибни донбури. Един съвет: добавете ajitsuke tamago (мариновано меко сварено яйце; + 2 €) за гарантирано палаво удоволствие.
За начало се доверете на шеф Миах и неговата бригада, които поставят на първо място щедростта и комфорта, като например тези nanbanzuke (парчета сьомга Bomlo, изпържени и след това мариновани в оцет даши; 9 евро) или невероятно крехкото пиле Терияки (пиле, сотирано в домашен сос Терияки и поднесено с японска майонеза; 9 евро). За десерт в менюто е включено и неповторимото дораяки с пълнеж от червени зърна азуки от Хокайдо (6 евро)!
Що се отнася до напитките, те отново са 100% японски, с богат избор от саке (чисто или в коктейли), японски крафт бири (включително бира от пивоварната Isekado на чешмата), yuzunnade (5 евро) и Ramune с различни вкусове (известната газирана напитка, съдържаща малко стъклено топче; 4,50 евро). Има дори детско меню (12 евро)!
Място
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Официален сайт
www.jinchan.fr
