ONYX, нов гурме ресторант с 4-метрова стена от оникс

Открит през юли 2024 г., чисто новият гурме ресторант ONYX предлага кухнята на отличения със звезда Мишлен шеф Насим Кута в шикозна и уютна обстановка. На две нива ще бъдете запленени от величествената 4-метрова мраморна стена Onyx.

В квартала на универсалните магазини, само на няколко крачки от Галерия Лафайет, току-що отвори врати чисто новият ресторант на семейната група Marki & CO.

Декориране до последния детайл

След успеха на Shiro Paris 6ème, Sphère Paris 8ème и Passionné Paris 9ème, ONYX се превърна в новия гастрономически флагман на групата.

Двата етажа на ONYX предлагат красиво, изпълнено със светлина пространство, където да се заредите с енергия, далеч от шума и суетата на булевард Haussmann, за обяд или чай.

Когато настъпи нощта, в ресторанта се разгръща игра на светлини и приглушена атмосфера, подходяща за интимни вечери. Осветената отзад 4-метрова мраморна стена от оникс и стилното стълбище придават неповторим чар на това магнетично място.

Шеф-готвач със звезда Мишлен Насим Кута

Главният готвач на ONYX е воден от страст. След като в младежките си години се амбицира да стане адвокат, по време на стаж в кухнята на голям замък в неговия регион нещата се получават: мечтата за думи се превръща в мечта за ръце и гастрономия.

Започва кариерата си в родния си град Анже, където работи за отличения със звезда на "Мишлен" шеф-готвач Паскал Фавр д'Ан.

Насим Кута прави забележителна гастрономическа кариера, работейки заедно с редица шеф-готвачи със звезди Мишлен, сред които Ален Дюкас (Plaza Athénée), Акраме Беналал, Ромен Медер, Еманюел Пилон (понастоящем шеф-готвач на тризвездния Louis XV в Монако), след това шеф-готвач в 5-звездно имение в южна Корсика, преди да се върне в Париж и да работи в ресторант със звезда Мишлен на авеню Монтен.

Творчество и естетика

Менюто ONYX представя ястията си чрез основния продукт, който готвачът е решил да подчертае в своята рецепта.

В това меню за откриването имаме "La Truite" с маринована папая, пушен сабайон и подправка от сливи mirabelle.

Като предястие можете да опитате и "Le Veau " - тартар с подправка от цвекло, хрупкава малина, зряло сирене Comté и пъдпъдъчи яйца. "Cuttlefish" с пушена змиорка, лимонов хайвер и подправка от изгорял лимон е свежо и живо лятно предястие.

За основно ястие е невъзможно да се пропусне отличното Filet de Boeuf Cacao, компресия от магданоз, petit épeautre, beurre noisette emulsion, jus réduit. Друго емблематично ястие в менюто това лято е Печен октопод, емулсия от кафе, подправка пименто дел пикильо, препечено бриоче и фъстъци, или Хрупкав златен телешки хляб, емулсия от карамфил, подправка в стил шприц, редуциран jus.

Красивите (и добри!) десерти на Alex ROCHEL

Сладкарят е оставил престилката си на своя заместник в ресторант Sphère, за да дойде и да ви почерпи с най-добрите си сладкиши в ONYX. Струва си да се отбележи, че ресторантът е отворен и за Tea Time - нещо, което ще зарадва този ентусиаст, който обича истинското сладкарство и гурме храната.

Алекс РОШЕЛ ви предлага своя 1000 Feuilles Signature с обърнато бутер тесто, интензивен препечен ванилов крем и карамел от боб Тонка. Оставете се да бъдете изкушени от Charlotte Revisitée с основа от бисквити Savoy, тагетисов ганаш и пресен сок от ягоди/конфит/киселина, задължителен за горещите летни дни.

Почитателите на какаото ще се зарадват на шоколадовата тарта с фъстъци/Байли върху основа от какаов сладкиш, дулсеи от имелака/Байли, крем Гуанаджа, нугатин от груе, много гурме!

По време на обяд можете да се поглезите в ONYX с обедното меню от предястие/основно ястие или основно ястие/десерт за 35 евро. Вечерта можете да изберете 5-степенното меню carte blanche (amuse bouche, 2 предястия, 2 основни ястия, десерт) за 89 евро.

Със страхотен екип от готвачи, които искат да ви помогнат да откриете удоволствията от тяхната изискана кухня, и с ентусиазиран екип от предната част на заведението, ONYX със сигурност ще бъде вашето кулинарно откритие на лятото!