Бар-ресторант Manigua, бистрономия в кубински стил в 9-и район на Париж

В 9-и район на Париж ни очаква вкуса на кубинския дух. Само на един хвърлей от метростанция Saint-Georges, ресторант Manigua има с какво да изненада гастрономите със своята креативна кухня. Този просторен адресможе да се похвали с дълга тераса, ресторантска част и загадъчен бар със старинна стая за пушене в далечния край. Три помещения, три атмосфери, така да се каже, с обща нишка от екзотична изобретателност, която е отличителен белег на ресторанта.

Ако трябва да опишем менюто с няколко думи, бихме казали, че това е световна гастрономия през призмата на кубинските вкусове с изобретателни обрати. Например, има паеля с ежедневно променящи се гарнитури, включително патешко конфи, агнешко мишле конфи в червено вино, поднесено с царевична полента, или студена бранда от октопод със сладки чипсове.

Ресторантът е отворен през целия ден - от сутринта с обилно меню за закуска на цена 10 евро до вечерта с креативни коктейли и тапас. Като цяло ресторантът предлага добро съотношение цена-качество: предястия на цена 12 евро, основни ястия на цена 24 евро, десерти на цена 10 евро и обедни менюта на цена 21 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 29 евро за цялото хранене.

За предястия (моля, обърнете внимание, че снимките показват по-малък формат за дегустация), харесахме хрупкавите пилешки гьози със сладко-кисел кулис от пипер и джинджифил, равиолите от тиквички, обграждащи топящо се настъргано говеждо месо, всички почиващи върху пикантен кулис от зелен чили, След това задължително трябва да се опитат пържени картофи от маланга, грудка, подобна на маниока, с орехов вкус, с треска и придружени от кулис от скариди, нова версия на акрас, която не е лишена от подправки! Специално трябва да се спомене и освежаващото севиче от морски костур в кокосово мляко с червен лук, царевични зърна, кремообразно авокадо и зелен бананов чипс, което е колкото вкусно, толкова и примамливо ястие.

• Прочетете също
• Съвет за седмицата от 18 до 24 ноември 2024 г. в Париж: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през ноември 2024 г.? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

Тази изобретателност важи и за ястията. От една страна, имаме патешко бутче конфи с гуава, чийто плод успява да смекчи силния вкус на месото, балансирайки ястието и предлагайки ни необичайно дегустационно преживяване, което в крайна сметка е приятна изненада. Картината се допълва от успокояващ гратен от печени сладки картофи.

Ако сте на крака, може би ще се изкушите от филето от треска и ще сте прави! Ще откриете майсторски сготвена риба, придружена от беарнез с лайм, който от своя страна добавя малко бодрост в чинията, пюре от маланга (много интересно, ако наистина искате да откриете вкуса ѝ) и стриди в бирена темпура, която за наша голяма изненада не нарушава вкуса на морските дарове, които все още са сочни. За пуристите на стридите в този им вид това е дегустация, която заслужава една вилица: някои може би дори ще успеят да преодолеят предразсъдъците си.

Ако все още имате място за десерт (а ако имате, свалям ви шапка!), това е още една възможност да откриете някои сладки обрати, включително тарт татин, в който ябълката е заменена с папая, с карамелено кули и ванилов сладолед за комбинация, която скоро ще разтопи сладкия зъб.

За по-лек завършек на дегустацията, бананът от плантаин, изпържен във ванилия и кафява захар и фламбиран в ром, ще осигури гурме завършек на това удивително ястие. Това е вкусен адрес за тези, които са готови да се оставят да бъдат увлечени от откритията и да открият смели комбинации.