Santa Carne, мястото за любителите на месото на скара, точно както в Аржентина, в Бастилията

Вече 17 години Santa Carne радва цял Париж - и очевидно целия Буенос Айрес, който е дошъл в Париж - със своите меса, които не се пекат на скара като обикновено барбекю, а на аржентински дървени въглища, quebrajo-blanco. "Месото се пече вместо на скара и се приготвя без пламъци", обяснява Фред Понс, един от двамата основатели и главен готвач на Santa Carne, "в Аржентина е невъзможно да се готви месо с пламъци". Френско-аржентинец по рождение, той се обединява с Лорена Рохо, също от Аржентина, за да създадат адрес, който напомня на латиноамериканците за традиционната кухня на страната, "като същевременно добавя френска нотка", казват двамата партньори.

• Прочетете също
• Съвет за седмицата от 16 до 22 септември 2024 г. в Париж: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през септември 2024 г.? Идеи за връщане към училище
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

Специалитетът на ресторанта е? Месото, без съмнение, отаржентински ферми, където кравите се хранят изключително с трева и месото остава изключително прясно: всъщност то се изпраща във вакуумни опаковки до ресторанта, без да се замразява, за по-малко от седмица. Менюто включва Mocillas (черен пудинг), Mollejas, рецепта за телешки ориз на скара, точно както в Буенос Айрес, идомашни empanadas (солени търновки), пълнени със спанак, сирене и пилешко месо, както и домашно приготвено ceviche...

Както и някои много добри парчета месо за основното ястие: ломо (говеждо филе), рибай стек, рибай стек, агнешко, пилешко, патагонски скариди на шиш, всички придружени от зеленчуци на скара, домашно пюре от сладки картофи или картофи на скара с песто (отново домашно приготвено) и трио сосове (рокфор, чипотле или химичури). В менюто ще откриете някои много хубави порции (и внимателно претеглям думите си), като парчетата месо тежат до 600 грама за един човек. Очаквайте да платите между 25 и 78 евро за едно ястие, включително гарнитури и сосове.

Кухнята на Santa Carne съчетава аржентинско, френско, мексиканско и дори италианско влияние и е изцяло домашно приготвена. Що се отнася до напитките, коктейлното меню се фокусира върху традиционните силни алкохолни напитки, включително Mezcal (алкохол с опушен вкус, произвеждан от кактус), ром от Южна Америка, люти чушки, тропически плодове... Същото важи и за винената листа, която включва първокласни чилийски и аржентински вина, подбрани от Лорена.

Целият екип тук говори испански, което е желанието на двамата основатели, и те наемат екип, съставен 100% от латиноамериканци, за да потопят клиентите в приятелската атмосфера на това кътче от света. Нещо повече, посрещането тук отговаря на репутацията на аржентинците: то е много уютно и наистина се чувствате като у дома си.

Ако ви е останало място, препоръчваме ви да опитате или поне да споделите един от десертите в менюто, които, както и останалите, са домашно приготвени (с изключение на сладоледите): Дон Педро, смес от ванилов сладолед, уиски и дулсе де лече, точно както бихте получили в Аржентина, Черният оргазъм (емпанада с шоколадов крем, приготвена до съвършенство) или домашните сладоледи с мате, дулсе де лече или корозол!

Всичко това в уютна, интимна атмосфера, идеална за романтична среща със свещи, цветя... И истински усет към детайла. "Месото винаги е за момчетата", обяснява Лорена, която е поела изцяло отговорността за интериорния дизайн (дори сама е създала някои от елементите!), "исках по-женствена концепция, да предложа ресторант, в който всеки да иска да дойде и да хапне там". За специален повод, романтична вечеря или най-вече, ако сте любители на (много) добрата храна, не можем да не препоръчаме този прекрасен адрес в 11-и район!