В квартал Опера ще откриете институции, които символизират парижкото изкуство на живот и размишляват върху еволюцията на столицата, като същевременно запазват вечния чар на Града на светлината. СрещуОпера Гарние, Кафе дьо ла Пай е само един от тези емблематични адреси с международна репутация. А в сърцето наIntercontinental Paris Le Grand се намира ресторант-бар с изумителна обстановка, едновременно разкошна и екзотична: La Verrière.
Адресът отговаря на името си. Мястото винаги изглежда обляно в дневна светлина, дори когато е паднала нощта или времето навън е променливо. В този рай на спокойствието, където времето сякаш е спряло, се озовавате в пищна, почти екзотична обстановка с палми, заобиколени от красивата архитектура на този исторически хотел. Тази чудна лятна зимна градина ви кани да се насладите на непринудено гурме бягство, включващо изискана френска кухня и креативни коктейли.
За любителите на миксологията това е мястото, където за първи път се споменава сухото мартини по рецепта на Франк П. Нюман, главен барман от английски произход, работил в Grand Hôtel през 1900 г. Твърди се, че то е направено в знак на почит към емблематичната актриса Сара Бернхард. Повече от век по-късно в коктейлното меню все още се предлага тази рецепта, превърнала се в голяма класика, както и някои доста изобретателни творения. Ние ще се спрем на Oaxaca Picante, приготвен с мезкал, ликьор Saint-Germain, грейпфрут, лайм, жасмин и лют червен пипер Espelette. Резултатът е коктейл със силен характер и изненадващ цветен и пикантен акорд.
Докато чакате за предястията, към коктейла се присъединява трио от амуз-бушони: яйчен омлет с трюфел, фоа гра със смокиново лютеница или гуакамоле и сьомга - тези три малки тарталета, които играят на "péchés mignons", осигуряват прехода към гурме изкушения. В La Verrière менюто демонстрира френския savoir-faire със задължителни ястия като лучена супа au gratin, охлюви и Mont d'Or за споделяне, както и редица закуски, включително клубни сандвичи, рулца от омари, бургери и croque-monsieur. В зависимост от времето на деня можете да опитате и характерните ястия наCafé de la Paix.
С наближаването на празничния сезон ще се обърнем към звездите на празничната трапеза - разтапящото се в устата конфи от патешко фоа гра, придружено от смокиново лютеница, грозде и препечен селски хляб, както и стридите Gillardeau n°3 с техните меки, леко сладки нотки.
В унисон с морските вкусове нашият избор падна върху едно от характерните ястия на Café de la Paix- корсиканската меагре с червен етикет. Перленото месо бързо се поддава на захапката на вилицата ни, което е доказателство за майсторството на готвенето на пара, което вярно запазва вкуса. Рибата е придружена от задушено фондю от цикория с розмарин, изпълнено с аромат, червен амарант и beurre blanc с морски планктон, чиито йодни акценти подчертават тези на постната риба.
За десерт какво по-подходящо отоперата ? Този френски сладкиш със сигурност ще стане любим на любителите на шоколада и кафето. Как се прави? Последователно редуване на гурме слоеве от бисквити Joconde, шоколадов ганаш и кафеен маслен крем. Поднесената тук опера има силни нотки на какао и кафе, за радост на пуританите. Внимавайте да не отхапете повече, отколкото можете да сдъвчете, тъй като порцията е доста щедра.
Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
Хотел Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Цени
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
