Sphère, красивият гастрономически ресторант на улица de la Boétie, Париж 8e

Sphère е най-новото попълнение към семейството ресторанти, които вече радват вкусовите ни рецептори: Passionné, Shiro, To и Ao Izakaya. Отправяме се да открием този нов гурме ресторант на rue de la Boétie в 8-ми район, на един хвърлей от метростанция Miromesnil.

Когато пристигнете, ще бъдете впечатлени от красивата и просторна стая с различни зони, в които могат да се настанят както големи групи, така и двойки, с различни ниши от двете страни на основната стая. Проектиран от архитектите Anegil, декорът е изчистен и дзен. Обожаваме дизайнерското осветление в ретро стил и пейките за отдих. В Sphère няма съмнение, че няма недостиг на пространство.

Резервирайте онлайн или на 01 89 43 24 86

В кухнята работи японският готвач Тецуя Йошида. Той е талантлив млад шеф-готвач, който е работил в няколко изискани заведения, сред които Les Enfants Gâtés (1 звезда "Мишлен") и Esquisse (2 звезди). След 5 години в Canailles той поема кормилото на този нов адрес, където се надява да разкрие своя талант и деликатна кухня.

В ресторант SphèreТецуя Йошида ни предлага изискана френска кухня, която се надява да се развива в зависимост от сезоните. Можете да изберете менюто Carte Blanche, което се предлага с 4, 6 или престижни блюда. За обяд менюто предястие + основно ястие + десерт струва 48 евро (39 евро за предястие + основно ястие или основно ястие + десерт).

Менюто Carte Blanche започва с 4 amuse-bouches: Gougère emmental, торта madeleine с иберийско чоризо, скумрия на скара върху легло от целина и чипс и пармезанов сладкиш с пюре от карфиол и рибен хайвер.

Следва маринована в цитрусови плодове морска лястовица със салата и пюре от копър, гарнирана с нарязан на кубчета грейпфрут и желе от пипер Timut.

Моят помощник пък се наслаждава на разтапяща се в устата маринована сьомга с хрупкава салата от копър и хайвер от пъстърва.

Продължаваме с печена опашка от морска риба, придружена от праз лук и еспума с лешниково масло.

Третото ястие включва прекрасна чиния с говеждо филе от Симентал, поднесено с месен сос, сладки лилави моркови, муселин от кресон и картофено пюре. Вкусно за разтапяне в устата.

Разбира се, сомелиерът с удоволствие ще ви посъветва за най-добрите вина към ястията ви. Любопитните могат да открият и превъзходната изба в мазето. Що се отнася до моя помощник, той се наслаждава на изискано Filet de Canette с брюкселско зеле и тиквен муселин от менюто à la carte.

Накрая е време за десерт. Вкусношоколадово кремче с хрупкави туфи, карамелизирани орехи и ванилов сладолед.

Накратко, ако искате да откриете нов, модерен и гостоприемен адрес и да се насладите на прясна гурме кухня, основана на добри продукти от малки производители, спрете се на гурме ресторант Sphère в Париж.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.