Мароканската кухня - от мехуи и таджин до бриуати и пастили- е едно от виновните удоволствия за гастрономите. Кускусът дори е обявен за любимото ястие на Франция през 2022 г. според проучване на CSA и редовно излиза начело в тази ежегодна анкета. Особено успокояваща през зимата, мароканската кухня все пак е съблазнителна през цялата година и всеки има свой любим адрес, на който да ѝ се наслади в Париж, като се възползва от чувството за гостоприемство, с което е известно Мароко.
Само на един хвърлей отТриумфалната арка има любим ресторант, където всички националности се събират, за да се насладят на тази прочута гастрономия. На улица дьо Брей ресторант Figuig ви очаква за слънчево и вкусно бягство в приятелска и празнична атмосфера.
Обстановката е елегантна и модерна, но същевременно топла и приветлива. Тъмнозелените тонове напомнят за зелен оазис, а над главите ни се извисяват златни ръчно изработени фенери, които напомнят за слънчевото време и очарованието на суковете. Интимна ниша допълва това потапяне, като същевременно предлага място за големи групи. Ако доброто настроение винаги е на дневен ред, през уикендите ресторант Figuig става още по-оживен с музика на живо и ориенталски танцьорки около 20,30 ч. В зависимост от вечерта празничната атмосфера може да накара посетителите дори да танцуват около масите!
Тук Фузия Ел Фигуги, заедно със съпруга си Абдел и неговия екип, ни канят да преоткрием частица от Мароко в Париж, като представят добре познати ястия, съчетани със специалитети, които са по-малко известни на широката публика. В трапезарията сервитьорите полагат големи грижи, докато зад печките лигата от готвачи, ръководена от Najette Rahbi, се занимава с приготвянето на автентични ястия с любов към споделянето.
За да започнем това дегустационно преживяване, е неизбежно да отидем до началната точка на всяко мароканско ястие: асортимента от кемиас, магребския аперитив, където традиционната мароканска салата, жулиени от домати, краставици и подправен лук, споделят светлината на прожекторите с Méchouia и нейните топящи се в устата мариновани чушки, както и много кремообразен Zaalouk, вариант на хайвер от патладжан с домати. Всички те са много освежаващи малки чинии, поднесени с домашно приготвен хляб batbout.
Има и прочутите бриуати, в този случай с консервирано месо, които ще зарадват почитателите на сладките и солените ястия и бяха истински фаворит за нас! За френски привкус има вариация на пурата с козе сирене и ментов сладкиш. Ресторант Figuig поднася и приятната изненада да покаже един по-малко известен марокански местен продукт - khlii, месо, консервирано в мазнина, което тук е включено в салата от леща.
Като цяло менюто на Figuig предлага щедри, успокояващи рецепти, празнични ястия като пастила и популярни специалитети като пълнени сардини и супа харира, основна храна на ресторанта по време на Рамазана. Що се отнася до напитките, има както алкохолни, така и безалкохолни коктейли, сред които цветен моктейл, идеален акомпанимент към кемиите, и Figuig- сладко творение, приготвено с шампанско и киви. Ферментиралото мляко също е включено в менюто на меката напитка за тези, които искат да спазят традицията.
Основното ястие включва звездния посланик на мароканската гастрономия: кус-кус! Разбира се, отличителният вариант е кускусът Figuig, който се сервира с асортимент от меса: агнешки кебапчета, мергез и говежда кефта. До гриса е поставена лодка за сос, обилно покрита със зеленчуци, така че да можете да разбърквате бульона според вкуса си, а за любителите на пикантните вкусове всичко това се придружава от отлична хариса!
Ние си паднахме и по агнешкия тажин със сини сливи, който би трябвало да зарадва почитателите на сладки и солени ястия. Месото, задушено и захаросано, чието копринено месо се разпада без съпротива под захапката на вилицата, възбужда апетита ни въпреки щедростта на предястието. Препечените бадеми придават хрупкава, печена нотка, а медфунът (сладък вариант на кускус с пирамида от грис, гарнирана с канела), поднесен като акомпанимент, завършва удоволствието на вкусовите ни рецептори, които са почитатели на това греховно удоволствие.
Дори когато бяхме напълнели, беше изключено да пропуснем десерта, когато Абдел на свой ред ни сервира ментов чай, като се погрижи да вдигне чайника високо, за да се получи пяна, докато ни оставяше да се наслаждаваме на това грандиозно обслужване, което никога не ни омръзва. Обичаме гамата от свежи ориенталски сладкиши, включително гурме рогата на газела от Maison Gazelle, както и отличната пастила с бадемово мляко- изискан десерт, който би трябвало да зарадва тези с по-малко сладки зъби, които все пак искат да завършат това кулинарно пътешествие със сладка нотка.
Както вече разбрахте, във Figuig Мароко е само на един клик разстояние. И освен че ни предлага гастрономия, вярна на ноу-хауто на предците, ресторантът е в унисон с цените на подобни места в Париж, което ни дава добро съотношение между качество и цена. Очаквайте обаче да си тръгнете с торбичка за кучета: щедростта на Мароко не е легенда.
Дати и разписания
На 21 декември 2023г. В 31 декември 2027г.
Място
Ресторант Figuig
13 Rue Brey
75017 Paris 17
Достъп
Метростанция Charles de Gaulle - Étoile (линии 1, 2, 6 и RER A)
Цени
Kemias : €7 - €14
dessert : €12
Couscous : €24 - €36
Menu Enfant : €25
Tajine : €29 - €34
Официален сайт
www.aufiguig.fr
