Mala Boom, първият ресторант, в който се сервира málà xiāngguō - китайски специалитет със силни подправки

Познавате ли málà xiāngguō, този китайски специалитет директно от района на Съчуан? Заповядайте в Mala Boom, първият ресторант, който предлага това силно пикантно ястие в Париж!

В 11-и район се намира Mala Boom, първият ресторант málà xiāngguō в Париж, и това е добра новина за любителите на нови вкусове, които обичат да сблъскват вкусовите си рецептори с лют червен пипер. В крайна сметка málà xiāngguō е китайско ястие, което произхожда от региона Съчуан, известен с пикантните си ястия, и този специалитет не прави изключение.

Ястие за споделяне par excellence, málà xiāngguō се състои от месо и зеленчуци, внимателно запържени в уок в сос málà със съчуански чили и черен пипер . След като премине под пламъка, който предлага красива гледка от трапезарията, цялото ястие се донася на масата в голяма чиния, от която всички гости с удоволствие взимат с пръчиците си.

В Mala Boom 4 предварително определени рецепти се предлагат като соло версии само по време на обяд, но истинските авантюристи сами си съставят málà xiāngguō от 18 à la carte съставки. За двама души Патрик Ел Хури, собственик на заведението, предлага от 8 до 10 съставки, за трима души - от 12 до 15 съставки, а за по-големите гастрономи - 16 съставки, от които да избират.

Що се отнася до подправките, тъй като тук те са сухожилията на войната, ресторантът предлага 6 нива на пикантност, вариращи от 0 (без подправки в ястието) до 5. Тези, които завършат ястието си на ниво 5, виждат лицето си изписано на стената на шампионите в задната част на ресторанта; това говори много за трудността и смелостта, която се изисква!

Горди с нашите две málà xiāngguō, споделяме с вас нашите творения! Първото по този начин се състоеше от говежди пържоли, пържено тофу, броколи, гъби шийтаке, гъби еноки, соеви кълнове, оризови питки и юфка от сладки картофи, с 0 ниво на чили ; а вторият се състоеше от калмари, свинско филе, соеви кори, корени от лотос, гъби шимеджи, черни гъби, зеле и оризова юфка, с ниво на чили 1; и двата вида бяха гарнирани с кориандър, фъстъци и препечен сусам.

И двете ни версии бяха отлични, всяка съставка се открояваше в ястието, а нивото 0 беше богато на вкус - без чили означава без подправки! Трябва да се отбележи обаче, че за нашите малки парижки небца ниво 1 вече беше много люто на вкус, но всеки има своя собствена поносимост. Купата с ориз до чинията помага да се потуши огънят.

Точно както вкусната салата от настъргани картофи в пикантен соев сос (7,80 евро) като предястие и много добрите джин и тоник със сос Сечуан (10 евро), наситени с червени плодове от Съчуан - които ви препоръчваме да отхапете, ако искате да изпробвате наистина необичайното анестетично усещане, което тези малки плодове предизвикват върху езика.

Приятелски адрес с истински заряд!