Вероятно сте забелязали тези парижки ресторанти, които отдават почит на френската кухня и специалитетите, които я правят една от най-обичаните в света. Oeufs en meurette, quenelles de brochet и пълненото зеле са част от така наречената буржоазна кухня.
Въпреки че не съществува точно определение за буржоазна кухня, тя води началото си от буржоазията на големите градове през XVIII в., в противовес на техническата и аристократична гастрономия на големите ресторанти, но също и на селската кухня. Буржоазната кухня е кухня на ястията в сос, домашна, приготвена в домашни условия кухня, отличаваща се с комфорта, който предоставя, и с дружеския дух, който я обгръща. Референтният труд е La Cuisinière bourgeoise на Joseph Menon, публикуван през 1746 г. за домакини.
Ето няколко примера за основни буржоазни ястия, за да добиете по-добра представа за какво става дума. Примери за това са poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, телешки сладкиши, pommes dauphine, pâté croûte и неговата по-изтънчена версия, l'oreiller de la Belle Aurore, Но за най-талантливите готвачи има и пиле от Бреза, кок о вин, говежди бузи, заек à la royale и питивие, а за финал - сладко суфле Grand Marnier и крепи Сузет.
Буржоазната кухня далеч не е отживелица, но се завръща в парижките ресторанти, подтикната от стари майстори или, напротив, от млади готвачи, които са се влюбили в тази традиционна, обединяваща и щедра кухня. Изкушавате се? Ето най-добрите адреси на ресторанти, предлагащи буржоазна кухня в Париж!
Парижкият ресторант L'Auberge du Mouton Blanc е поет от братята и сестрите Дюман
Историческият хотел Auberge du Mouton Blanc ще заживее нов живот под егидата на братята и сестрите Дюман и Тристан Лефевр. Откриването е планирано за януари 2025 г.! [Прочетете още]
Maison Michodière, поверителният парижки адрес на шеф Елен Дарроз
Шеф Елен Дарозе открива Maison Michodière - конфиденциален адрес, който може да бъде посетен само с предварителна резервация. [Прочетете още]
GrandCœur, парижкият адрес на удостоения със звезда Мишлен шеф Мауро Колагреко и неговата буржоазна кухня
GrandCœur, парижкият адрес на удостоения със звезда на Мишлен готвач Мауро Колагреко, е идеалното място да се отпуснете в историческа обстановка и да се насладите на най-доброто от буржоазната кухня. [Прочетете още]
Magnum 150CL, ресторантът, който почита забравени ястия от бирария, само на един хвърлей от парка Monceau
Magnum 150CL е мястото, на което трябва да бъдете, само на един хвърлей от парка Монсо в 17-и район на Париж. Тук можете да се насладите на гурме, успокояваща кухня, която разкрива най-доброто от забравени ястия от брасери, като добавя изискан щрих, с винена листа, която ще накара всеки енофил да позеленее от завист. [Прочетете още]
Ресторант Nolinski Paris преминава към френска буржоазна кухня
Ресторантът Le Nolinski, който се намира на две крачки от Операта, е преоткрит с ново меню, разработено от отличения със звезда на Мишлен шеф Филип Хронопулос, което акцентира върху френската буржоазна кухня. Отправяме се да преоткрием очарованието на това шикозно и уютно място, което сега възхвалява кулинарните традиции, като същевременно предлага преживяване, равностойно на най-добрите парижки заведения. [Прочетете още]
Faubourg Daimant, буржоазна вегетарианска кухня с привкус!
И това са две за Daimant Collective! След Plan D и неговите вегански сандвичи е време за буржоазна кухня и сосове във Faubourg Daimant, но 100% веган, разбира се! [Прочетете още]
Brasserie des Prés, очарователна и достъпна, скритото бижу на Сен Жермен-де-Пре
Сгушена в буколически двор в Сен Жермен дьо Пре, Brasserie des Prés е мястото, което трябва да посетите в квартала, толкова възхитително и очарователно, колкото и достъпно. [Прочетете още]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, автентичното парижко бистро за гурме
L'Auberge Pyrénnées Cévennes е старото бистро в 11-и район на Париж, което радва посетителите с традиционната си кухня вече повече от 100 години. Поето от Пиер Негреверн преди две години, това заведение продължава да радва любителите на добрата и щедра френска кухня. Почитатели на пастет ен кроут, бланкет и касуле? Ето го вашият адрес! [Прочетете още]
Les Parisiens, щедра буржоазна кухня без фалшиви нотки от Thibault Sombardier
Главният готвач Тибо Сомбардие е съставил менюто на ресторант Les Parisiens в хотел Pavillon Faubourg Saint-Germain. В менюто: буржоазна кухня, която почита френските традиции, и плаващ остров в гаргантюански размери! [Прочетете още]
Au Petit Riche, буржоазна френска кухня без бръчки
Откакто е открит през 1854 г., Au Petit Riche радва Париж с буржоазната си френска кухня, която не е остаряла и ден. [Прочетете още]
L'Auberge Bressane, буржоазна френска кухня в традиционна атмосфера
Отправете се към Auberge Bressane, за да се насладите на пиршество по най-чиста френска традиция. В менюто са включени добре приготвени ястия от буржоазната кухня, които можете да опитате в автентичната атмосфера на малка регионална гостилница. [Прочетете още]
Aux Crus de Bourgogne, автентична френска кухня в Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne се преобразява, но остава вярна на себе си. Все още можете да се насладите на великите класики на френската гастрономия, изпълнени умело. [Прочетете още]
Drouant, легендарният дом на Академията Гонкур
Започва да се пише нова страница за Drouant, легендарната парижка институция, в която от 1914 г. се помещава Академията Гонкур. Поет през 2018 г. от братята Гардиние, ресторантът изненадва и радва с модерни класически произведения на френската гастрономия. [Прочетете още]
Къде в Париж можете да хапнете традиционни френски ястия? Нашите добри адреси
Искате ли да опитате традиционни френски ястия? Жабешки бутчета, фоа гра, охлюви, стриди или дори лучена супа - ето нашите най-добри адреси в Париж! [Прочетете още]
Къде в Париж можете да хапнете традиционни френски ястия? Нашите добри адреси
