Drouant, легендарният дом на Академията Гонкур

Започва да се пише нова страница за Drouant, легендарната парижка институция, в която от 1914 г. се помещава Академията Гонкур. Поет през 2018 г. от братята Гардиние, ресторантът изненадва и радва с модерни класически произведения на френската гастрономия.

През 2018 г., след повече от десет години начело на Drouant, главният готвач Антоан Вестерман предава бизнеса на братята Гардиние (собственици на отличения с две звезди " Мишлен" Le Taillevent), за да се посвети с душа и тяло на собствения си ресторант за домашни птици Coq Rico, разположен на хълма Буте Монмартър.

Това бележи нова глава за Drouant,парижкото заведение, в което от началото на миналия век се провеждат вечерите за вземане на решения на членовете на престижната Академия Гонкур - Колет, Жул Ренар, Арагон, Жан Жионо и Октав Мирбо са се настанявали там, както и ежегодното връчване на известната литературна награда.

След като възстановяването приключи, беше време да се изчистят от прахта пейките, менютата и образът на Дроан. И докато ресторантът запазва старомодната си елегантност и джазовата си атмосфера, менюто продължава да предлага някои от най-големите класики на френската гастрономия, но е блестящо обновено.

Тази вечер се предлагаше менюто Gaillon (46 евро), което се предлага за обяд и вечеря, с избор между 2 предястия, 2 основни ястия и 2 десерта за деня или постоянните предложения на ресторанта, които се променят според сезона.

Така че най-добре е да се оставите да бъдете изкушени от ястията по меню и, момче, френската гастрономия е нещо, на което трябва да се завижда. За предястие има пастет от три меса en croûte (19 евро) с фина плънка от свинско, птиче и патешко месо и жабешки бутчета (22 евро), пържени в масло и магданозен сабайон. Две класически, но приятни предястия (въпреки че можеше да се направи с малко повече подправки).

След това преминаваме към основните ястия: на масата ни се поднасят vol-au-vent à la financière (36 €) с птиче месо и раци; и fricassee от сладки бутчета (37 €), сок от сира, гъби и вентреш - поднесено с изключително фино картофено пюре. Две щедри ястия, два успеха.

Що се отнася до десертите, ние си падаме по баба (16 €), цитрусови плодове и захаросан кумкуат като аранжиран ром (който бихме искали да е малко по-напоен), и по mille-feuille (18 €), бурбонска ванилия и карамел от полусолено масло, с въздушно бутер тесто, което е най-приятно.

Drouant, една легендарна парижка институция, все още успява да се обновява и да ни изненадва!