През последните месеци, ако не и години, районът Сен Жермен-де-Пре се подмладява с откриването на редица ресторанти, които днес са водещи в Париж, независимо дали са японски, италиански, френски или американски. Въпреки това невинаги е лесно да се намери храна на достъпни цени в района, тъй като Сен Жермен е запазил своите германо-пратски цени от времето, когато все още е бил епицентър на парижката интелигенция.
И все пак именно тук групата Nouvelle Garde е избрала да открие новия си адрес, наречен поетично Brasserie des Prés. Следвайки стъпките на Brasserie Bellanger, Brasserie Dubillot и Brasserie Martin, сега (най-накрая!) на левия бряг можете да откриете този нов ресторант с впечатляващи обеми.
Скрит в буколическия, криволичещ двор на Commerce Saint-André, с голяма тераса, защитена от непрестанния балет на колите, движещи се по съседния булевард, Brasserie des Prés е разположен на три внимателно декорирани нива, плод на ползотворно сътрудничество между лондонските B3 Designers и Dorénavant Studio. Един поглед към главната зала на приземния етаж разкрива спираща дъха изпъкнала каменна стена, безмълвна следа от миналогодишния Париж.
На кормилото са не по-малко от трима готвачи - Теофил Хаузер-Перети, Тибо Дартйер и Баптист Цвайгарт, които блестящо се опитват да се справят с големите класики на бистрото, без да прекаляват. Менюто е кратко за такъв тип заведение и включва неизбежните яйца мимоза (4 евро), праз с винегрет (7 евро), пастет en croûte от свински/птичи черен дроб/пистачо (чудо; 14 евро), жамбон персиле, достоен за най-добрите бургундски ресторанти (9 евро), и терин от фоа гра (16 евро) по рецепта на майката на Теофил.
Преди да преминете към основните ястия - щедър тартар от говеждо месо от Салерс (15 евро) и наденичка с пюре (13 евро), чиито сокове са къкрили абсолютно демонично 8 часа, можете да разхладите хранопровода си с най-добрите коктейли: Drôle d'Oiseau (яйчен белтък, кайсиев сироп, жълт лимон, копър, джин Charentais, наситен с естрагон ; 12 €) и Chauffe Marcel (бадемово мляко, сок от праскова, сироп от оргеат, сок от жълт лимон, провансалски аперитив от бяло вино и праскова, водка Charentaise; 12 €), като с удоволствие ще отбележим, че тези интелигентни напитки се предлагат и на разумни за местността цени. Новаците в областта на виното с удоволствие ще открият (изключително образователната) винена листа.
Като част от ангажимента си за качество и отговорност Brasserie des Prés използва само сезонни, местни, френски и директно от фермата продукти и използва домашни рецепти до най-малкия детайл - майонезата, рилетата и, разбира се, всеки десерт.
Както пише в менюто:"Foutus pour foutus ", преминаваме към сладката част с тарта с ягоди и шам фъстък (10 евро) и нейното крехко тесто, намазано с масло до съвършенство, и Tropezienne glacé (10 евро), чийто сладолед идва от домашната сладоледена сладкарница Glacier des Prés, в съседство с тази бирария, която вероятно скоро ще се превърне в задължителна за опитване в Сен Жермен дьо Пре. Особено след откриването на 7 септември на скрития бар на втория етаж, наречен Grouvie!
Място
Brasserie des Prés
6 Cour du Commerce Saint-André
75006 Paris 6
Официален сайт
nouvellegardegroupe.com
