Всеки път ресторантите на La Nouvelle Garde се радват на огромен успех както сред преминаващите туристи, така и сред жителите на кварталите, в които отварят врати. След Barbès и Sentier (а преди това и Saint-Germain-des-Prés), групата превзема 11-и район, на крачка от прекрасната църква Saint-Ambroise, с Brasserie Martin.
Това е френска бирария в духа на другите адреси на La Nouvelle Garde, с прецизен интериор от 33 Designers и Dorénavant Studio, включващ множество антични предмети по рафтовете, чаши с форма на животни и мраморен плот със столчета за хранене пред отворената кухня.
Но Brasserie Martin има и допълнителен бонус - зимна градина, зелен вътрешен двор, където можете да се отпуснете и да слушате звука на дъжда, падащ върху големия стъклен покрив, или да се възползвате от благотворната естествена светлина, когато слънцето излезе. Дългата тераса е друго чудесно място за зареждане с витамин D, когато слънцето излезе навън.
В кухнята също има редица нови елементи, сред които емайлирана ротационна пещ до фурните, където се пекат птици и други меса, и лаборатория за колбаси в мазето, където ежедневно се произвеждат мраморна шунка, пастет ен кроут и други колбаси, които се сервират с картофено пюре.
Трябва да се каже, че Brasserie Martin е жертва на собствения си успех и ще трябва да се насладите на обяда си, приклещени близо до съседите си (не лош начин да се запознаете с нови хора), малко подрусвани от сервитьорите, които се въртят навсякъде. Черешката на тортата са неоспоримо достъпните цени, благодарение на които местните семейства могат да дойдат и да обядват с децата си. Така че бъдете подготвени за оживена атмосфера по време на обяд, меко казано.
Местните жители не се заблуждават: Brasserie Martin е адрес, който не е труден за портфейла - предястията са на стойност между 3 и 14 евро, основните ястия - около 15 евро, а десертите - от 7 до 9 евро. И всичко това е приготвено от главния готвач Антоан Касел, като се използват сезонни френски продукти, доставяни директно от производителите.
По време на посещението ни на масата имаше кремообразна домашна тарама (9 евро), гарнирана с малко лимонов зехтин, домашен пастет en croûte (14 евро) с текстура, наподобяваща по-скоро fromage de tête, фин andouillette de Troyes с горчица (21 евро), сандвич с пилешко месо и зеленчуци от лимитирана серия (12 €), отново преработен от Хирмана Дрижориалиста, с настъргано птиче месо, пилешки дроб и хрупкава пилешка кожа, която се потапя в птичи сокове.
И за да завършим щастливо, ирландско кафе (9 евро), приготвено с уиски от Шарант, което трябва да се опита само няколко дни преди Деня на Свети Патрик.
За други пикантни течности не търсете нищо друго освен коктейлното меню, списъка с чисти и натурални вина, които се предлагат, и двете винени чешми!
Място
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Достъп
Saint-Ambroise (линия 9) Rue Saint-Maur (линия 3)
Официален сайт
lanouvellegarde.com
