Angiolo, сладоледаджийницата в 6-ти район, която радва Сен Жермен-де-Прес

Angiolo е името на новата сладоледена сладкарница, която се намира на оживения булевард "Сен Жермен" в 6-и район на Париж. Тръгнахме да открием тази нова сладоледаджийница с концепция от ново поколение, която ни зарадва с вкусове, съчетаващи простота и добри продукти.

Едва отворил врати през юни миналата година, Angiolo вече има верни последователи и се радва на голям успех. Трябва да се каже, че сладоледите му са не само щедри, но и вкусни. Тръгнахме да открием това ново гурме място, което си заслужава отклоненията. Независимо дали сте тръгнали на разходка из Сен Жермен дьо Пре, за лека закуска или за нощен десерт (работи до 23:00 ч.!), това е чудесно място да се поглезите.

Този магазин за сладолед е семейно приключение, история на двойка, която иска да започне съвместен бизнес. Той произхожда от семейство, чийто дядо е открил сладоледа, когато американците са дошли да освободят Южна Франция. По онова време във Франция се е ядяло само сорбе. Затова той започнал да прави собствен сладолед, след като поискал рецептата от един военнослужещ. Въпреки че продължил да се занимава с други неща, историята за появата на сладоледа във Франция завладяла детството му и семейните вечери.

За да стартират проекта си, двамата заминават за Италия, където се обучават в Carpigiani Gelato в Болоня. Обучението е убедително и през ноември те решават да открият своя сладоледен салон. Шест месеца по-късно се ражда Angiolo. Успяват да намерят известен готвач, който се съгласява да ги придружи до Европа: Салваторе Насели, който измисля рецептите, и известен производител на сладолед.

За своя адрес те искат да предложат концепция, съчетаваща най-доброто от италианската сладоледена традиция с френската изтънченост. Това се изразява в рецепти с възможно най-малко захар, висококачествени съставки, намалено съдържание на мазнини, всичко това с гладка италианска текстура. Сорбетата се произвеждат със 70% плодове (с изключение на лимона).

Мотото на къщата е"Правете прости неща по изключителен начин". Те решават да не се занимават с вкусове с различни и разнообразни смеси, а да предложат традиционна гама, в която простият продукт разкрива всички свои вкусове. Тези сладоледи не съдържат консерванти, тъй като не се съхраняват повече от един ден, и възможно най-малко (естествени) стабилизатори - около 0,2 % и 0,3 %. За да могат да се сервират, те избират "по-топъл" сладолед с точка на замръзване -12°, за да се предотврати твърде голямата твърдост на сладоледа. Захарта е антифризът в сладоледа. Колкото повече захар има, толкова повече може да се замрази. При 70% плодови сладоледи, разбира се, трябва да се адаптирате.

Менюто и цените :

За своите сладоледи те търсят производители един по един. Добри печени лешници от Пиемонт, шамфъстък от Бронте, страхотни реколти шоколад, използвани в сладоледа и сорбето. Плодово пюре директно от производителите. Тези сладоледи не съдържат яйца и глутен. Така че, ако сте алергични или имате непоносимост, сте попаднали на правилното място. Кафето, например, започва с еспресо, подсилено с маскарпоне. Сладоледите се приготвят прясно на място всеки ден и се използват през целия ден.

За да се откажат от идеята за витрина с щанд, те решават да създадат напълно отворен пункт за продажба, където всеки може да поръча сладоледа си от два павилиона, като по този начин се избягва необходимостта от касови апарати. След това тавите със сладолед се разкриват в шкаф, скрит зад огледала, които се вдигат автоматично.

Избрали са Сен Жермен дьо Пре заради шикозното му, артистично излъчване - какво по-подходящо място за предлагане на изкуството на сладоледа? Квартал, който би привлякъл както парижани, така и туристи ценители. Освен това това е район, в който хората обичат да се разхождат, което го прави идеално място за консумация на сладолед през деня или вечер след хранене в ресторант.

Цената може да изглежда висока, но Angiolo използва шпатула. Една топка сладолед тежи около 70-80 грама, докато шпатулата на Angioli тежи около 120 грама. Така се получават по-обемни конуси (вафли) и кошнички. Можете да очаквате да платите 5 евро за една шпатула и 8 евро за две.

Освен сладоледите, има и отличен Affogato, който може да се приготви със сладолед по избор (ванилов, фльор де лайт или шам фъстък, зависи от вас). Angiolo предлага и гурме Cannolo, преразгледано от главния сладкар Джузепе Амато, най-добър сладкар в света в областта на кетъринга през 2021 г. Марсала, канела, захаросани мандарини, пълнени с домашен сладолед. Не е лесно да се яде, но е толкова вкусно!

Направихме малка обиколка на вкусовете и харесахме сорбето с мандарина и изключително свежото сорбе с лимон и юзу. Шам фъстъкът е просто божествен и много гладък. Що се отнася до шоколада, предпочитаме сорбето пред по-конвенционалния сладолед, който разкрива пикантната нотка на белизкия шоколад. Опитайте и лешниковия сладолед - той ще ароматизира ноздрите ви, преди да ви изпрати в море от печени лешници. Обърнете внимание, че къщата предлага и саксии за изнасяне в секси контейнери, които да отнесете вкъщи.