Сега, след като знаете всичко за историята и произхода на Дивали , нека разберем какво ядат хората по случай този голям индийски и хиндуистки празник, който тази година се провежда на 31 октомври 2024 г. в Индия, както и във всички страни и градове, в които има индийска диаспора, включително и в Париж!
Кулинарните специалитети всъщност са съществена част отДивали и въпреки че се различават в различните региони на Индия, всички те са смесица от сладки и солени вкусове и преливащи цветове. Ето някои от най-популярните традиционни специалитети, приготвени от семействата за Дивали 2023 г.!
Митай са задължителните сладкиши за Дивали. По време на петте дни на празненствата на масите се подреждат най-различни сладкиши, сред които барфис- правоъгълници, направени от кондензирано мляко и украсени с шамфъстък и кардамон; гулаб джамун- малки топчета от тесто, пържени в сладък сироп; джалебис- спираловидни сладкиши, потопени в сироп; балушахи- подобни на понички; и ладдус- сладки топчета, направени от брашно от нахут.
Тези сладкиши, известни като прасад ("дарове"), се разменят между приятели и семейства по време на фестивала. По време на Дивали се яде и предлага модак- сладка кесийка, пълнена с кокосов орех, която се смята за любимия десерт на божеството Ганеш.
Самоса, триъгълници, пълнени със зеленчуци или месо, и пакорас, пържени питки от зеленчуци, месо или риба, са солени ястия, популярни по време на Дивали, които се сервират като закуски по време на празника.
Namkeen включва голямо разнообразие от солени закуски, като например bhujia- пикантни юфка, chivdas- смес от ядки и пухкави зърнени храни, и papad- тънки питки от брашно от леща или нахут, които обикновено се консумират с чай по време на семейни събирания.
Друга традиция на Дивали е създаването на ядливи ранголи от сладкиши. Както ви разказахме, когато обяснявахме произхода на Дивали, ранголи са рисунки, които се поставят на пода, за да посрещнат божествата в дома. Някои семейства поставят митаи с различни цветове и форми на пода, за да създадат художествени мотиви, които са едновременно декоративни и вкусни.
Храната на Дивали често се сервира на тали- метален поднос, съдържащ разнообразни цветни и пикантни ястия, включително леща дал, зеленчуци, приготвени по различни начини, ориз басмати, наан, чатни или раита- сос, приготвен от кисело мляко и зеленчуци. Ястията се различават, разбира се, в зависимост от региона на Индия!
Биряни е ястие от ароматен ориз, смесен с подправки, зеленчуци и месо - обикновено агнешко или пилешко. Основно ястие на този популярен фестивал, което се цени заради богатите си и сложни вкусове.
Чай масала е една от напитките, които се сервират по време на празненствата Дивали. Това е черен чай, ароматизиран с подправки като кардамон, канела, карамфил и джинджифил. Подслажда се и се сервира с мляко, за да придобие успокояваща кремообразност.
Богати на вкус, текстура и цвят, традиционните специалитети на Дивали отразяват културното и кулинарното разнообразие на Индия, като същевременно празнуват сладостта на живота и изобилието. Защо да не посетите някой от индийските ресторанти в Париж, за да опитате някои от тези специалитети?
