Au Petit Riche, буржоазна френска кухня без бръчки

Откакто е открит през 1854 г., Au Petit Riche радва Париж с буржоазната си френска кухня, която не е остаряла и ден.

Близо 170 години съществу ване и нито една бръчка или прашинка по масите. Откакто отваря врати през 1854 г., Au Petit Riche съблазнява висшата средна класа на столицата с традиционната си френска кухня, приготвена по правилата на изкуството.

От този момент нататък на лавиците на този адрес, който е на път да се превърне в парижка институция, се стичат "тутакси" - от най-големите художници, театрали и писатели, начело с Колет и Жан Маре, до най-високите политически кръгове, като в ресторанта се срещат бившите президенти на републиката Рене Коти, Гастон Дюмерю и неотдавна Валери Жискар д'Естен.

Стените на стълбището отдават почит на това богато на срещи и блясък минало, с многобройни снимки с автографи и бележки, оставени от знаменитостите като знак за доброто хранене.

От Втората империя до Тридесетте славни години, през ревящите двадесет години и Бел епок, Au Petit Riche е преминал през всички тези епохи, без да промени курса си, а именно да предлага изискана буржоазна френска кухня, автентична и щедра както в чинията, така и в обслужването.

Ресторантът се простира на няколко различни места: големи зали, окъпани в естествена светлина, малки салони за повече интимност и частни стаи на горния етаж , които могат да поберат от 6 до 45 души, всички в декорация от епохата на Бел Епок - червени банкети и кристални полилеи тук и там - която изглежда така, сякаш не е помръднала от момента на обновяването ѝ през 1880 г. след пожара вОпера Комик, намираща се само на един хвърлей от нея.

Наскоро обаче Au Petit Riche промени облика си с откриването на винен бар, верен на духа на заведението, но с добавена нотка на модерност, която се слива с декора, с леки керамични масички за бистро и странични масички, които отбелязват разликата между старото и новото.

Откриването на зона, посветена на дегустацията на изискани вина, беше очевидна и необходима стъпка, като се има предвид богатата винена листа на ресторанта . Au Petit Riche предлага около 300 вина и може да се похвали с една от най-добрите изби в Париж, като се фокусира основно върху вина от долината на Лоара, внимателно подбрани от сомелиера Жан-Пол Бруато.

И тук акцентът е поставен върху модерността, като органичните, натуралните и биодинамичните вина се съчетават с по-класически бутилки, които се отпиват с внимателно обмислени съчетания на храна и вино.

В менюто à la carte главният готвач Пабло Вейга е шампион на буржоазната френска и лоарска кухня, която е спокойна и съвременна, сезонна и добре подбрана, винаги успокояваща и вкусна. Щедрата кухня на ресторанта е не по-малко достъпна, като цените на обедните менюта са 26 евро (предястие/основно ястие или основно ястие/десерт) и 31 евро (предястие/основно ястие/десерт). Що се отнася до традиционното седмично меню, всеки ден носи свой старомоден специалитет: минтай във вторник, бяла риба Colbert в петък, агнешка плешка в събота.

На нашата маса, на очарователната сенчеста тераса с около двадесет места, ни поднасят парче отличен пастет от домашни птици en croûte (19 евро), щедър на фоа гра и шамфъстък, пъстърва, приготвена в гравлакс (14 евро) върху възглавничка от ремулада от целина, кренвирш от щука (21 €) по най-чиста лионска традиция, с отличен сос Нантуа, от който не остава и капка, или отличен айоли (26 €) с разнообразие от задушени сезонни зеленчуци и пържола от треска.

За десерт се придържаме към традицията с баба (9 €), щедро полята с ром направо от бутилката, донесена на масата.