Има места, които сякаш винаги са били част от парижкия пейзаж, и бирарията Au Pied de Cochon е едно от тях. От 1947 г. насам, в Les Halles, на един хвърлей разстояние отцърквата Saint-Eustache, Pied de Cochon емястото, където можете да отидете за традиционни френски ястия , които са наистина палави.
През деня или през нощта можете да седнете на терасата, за да се насладите на слънчевите лъчи и шума на квартала, или да влезете вътре, за да се насладите наприятелската атмосфера и балета от внимателни сервитьори, в една възхитителна старомодна обстановка, която изглежда е останала непроменена от откриването на ресторанта.
Le Pied de Cochon е един от последните ресторанти в Париж, които работят 24 часа в денонощието; това е добър адрес за нощни птици, ревльовци и други нощни птици, където е напълно възможно да се отбиете и да погълнете свинско месо посред нощ, след киносеанс или бурна вечер в нощен клуб.
Както може би сте се досетили, прасето е цар тук, представено във всичките му форми и предлагано от краката до ушите, без да забравяме опашката. Свинският тротер Pied de Cochon трябва да опитате поне веднъж в живота си, сервиран на скара (22,50 EUR) с домашни картофки и сос Беарнез или пълнен по перигурдски ( 26,50 EUR), с фрикасе от гъби и pommes grenaille. Ще ви се иска да отлепите кожата и да изсмучете всяка троха.
Изкушението на Свети Антоан, покровител на месарите на свинско месо (27 евро), ви позволява да опитате всички части на това красиво животно, обикновено пренебрегвано от гастрономите, но въпреки това толкова палаво: панирана опашка, ухо, муцуна и крак, които се вкусват с оргиастична дрънкалка.
Разбира се, в менюто има място и за по-уважаваните части: страхотни свински ребра, приготвени в продължение на 14 часа (25,50 евро), които се топят до съвършенство, рибай стек от прасе от Тарн (26,50 евро), месо с избор и качество, придружено от смокини от Maison Montalet и картофено пюре, маслено като това на Жоел Робюшон.
Колбаси, шунки и други парчета месо могат да се похапват и като предястия под формата на богато гарнирани дъски. Крокетите от прасе (11 евро), които се потапят колкото искате в лек старомоден горчичен сос, който компенсира мазнината на месото, са напълно пристрастяващи.
Разбира се, Pied de Cochon е отворен не само за кохона, но и за блюда с морски дарове, миди - включително муле-кохон в стил Хортензия, които наистина ни допаднаха - много меки жабешки бутчета с магданоз (19,50 евро), както и традиционни предястия за бистро, начело с лучена супа au gratin (9,50 евро). Невероятната кост от костен мозък (14 €), покрита с фрикасе от охлюви в чеснов крем, която би могла да принадлежи на динозавър предвид внушителния ѝ, почти плашещ размер, се оказва вкусно предястие.
Естествено, това царско пиршество се придружава от чаша червено или бяло вино; достъпното кюве Pied de Cochon върши работа, а във винената листа има и редица натурални вина. По-авантюристично настроените ще се отдадат дори на прочутия вачерин на Pied de Cochon (11 евро), но ние се отказахме още преди сладката част, на ръба на хранителна кома, тъй като ястията бяха поднесени толкова щедро. Излязохме от ресторанта на крак, но напълно удовлетворени от обяда си на този легендарен парижки адрес.
Дати и разписания
От 17 декември 2024г.
Място
Au Pied de Cochon
6 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Цени
Formule Pied de Cochon Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €19.9
Официален сайт
www.pieddecochon.com
