Петък вечер, еврейски специалитети за Шабат всеки ден от седмицата

Всяка седмица еврейските семейства празнуват Шабат. Всеки петък вечер родителите, братята и сестрите, лелите и братовчедите се събират, за да се насладят на празнична трапеза, приготвена с любов. Има толкова много еврейски кухни , колкото са и еврейските семейства - сефарадски или ашкеназки, марокански или полски.

Ако сте гой или нямате практикуващо семейство, няма никаква тайна: ще трябва да отидете на ресторант, за да се насладите на тези ястия, които се предават от поколение на поколение. Малко са израелските ресторанти в Париж, които поставят в центъра на вниманието автентичните рецепти за Шабат, но това беше преди Vendredi Soir да отвори врати.

Срещу Gare de l'Est, Vendredi Soir предлага еврейска кухня, която е "домашна и приготвена точно като у дома", с щедро и автентично докосване. Заведението се ръководи от Керен Африат и Жереми Банкхайтер, които вече стоят зад ресторант Levantine и пекарна MaMi Deli. Със своя мозаечен под, резбован бар от масивно дърво, щрихи в стил ар деко тук и там, включително голямо огледало, украсено със зеленина, спираловидно стълбище и естествена тухлена стена, Vendredi Soir е изненадващо приветлив.

В менюто са включени марокански, тунизийски и ашкеназки еврейски ястия, които са емблематични за Шабат, както и различни ястия, които символизират семейните събирания през уикенда, като например кемиас- малки чинии за споделяне: артишок с консервиран лимон (5 евро), нарязан пилешки дроб (9 евро), моркови с портокал, кюфтета със сос от домати и кимион, копър с лимон, тесто с яйца и риба тон, хумус или тези гигантски пастили с пилешко месо, сушени плодове и подправки (12 евро), истинска сладко-кисела мароканска рецепта.

Домашно приготвените хлябове hallot (7 евро за двама), доставяни директно от MaMi Deli, вече са задължителна част от менюто. Доставяни всяка сутрин в ресторанта, те са перфектно изпечени в бриош и с удоволствие се потапят в тахан, зехтин и хариса.

Кускусът, разбира се, също заема важно място в менюто на Vendredi Soir, както във вегетариански или месен вариант - пилешко, мергез, говеждо, така и в марокански вариант със сушени плодове или тунизийски вариант с прочутите кнедли (23 евро). Всички те се сервират с грис, обилно напоен с вегетариански бульон от моркови, лук, тиквички, тиквички, ряпа и зеле.

По най-чиста юдео-мароканска традиция дафината (28 евро) ще зарадва посетителите през уикенда, тъй като се сервира само от петък вечер. Варена в продължение на 24 часа, тя се състои от ориз, пшеница, нахут, говеждо месо, картофи и яйца. Междувременно тунизийците ще се зарадват да открият в менюто pkaila- яхния от пържен спанак, варен много дълго време, с пресни билки, бял боб и говеждо месо.

Или предпочитате шницел- тънък ашкеназки котлет от панирано пилешко месо (16 евро), поднесен с тунизийскапаста със сос? Казахме ви, че менюто е различно от обичайните еврейски ресторанти в Париж!

• Прочетете също
• Израелски ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси за еврейска кухня
• Nour, малък магазин, в който се сервира израелска улична храна и араи на скара
• Брошка, израелски щанд, шаурма и фалафел в Passage des Panoramas

Едно нещо обаче е сигурно и то е чаша вино(кошерно, както и останалата част от менюто), домашно лате ( 8 евро) с бадемово мляко, мед от фурми и портокалов цвят (за което се умира) и, разбира се, чай в марокански стил (7 евро за двама) с прясна мента и кедрови ядки!