Dizen, вкусният израелски магазин за улична храна в Пигал

Израелската кухня е на мода в Париж, за наша радост! Всъщност в Пигал току-що отвори врати чисто нов щанд за улична храна, произведена в Израел.

Наречено Dizen, това миниатюрно заведение черпи вдъхновение от сергиите на известната улица Dizengoff в Тел Авив и предлага в краткото си меню традиционно ястие, което все още е малко познато на парижките гастрономи: sabich и само sabich - да, чухте ме правилно, в Dizen има самоедно ястие в менюто , така че свежестта е гарантирана!

Емблематично ястие за иракската еврейска култура и крайъгълен камък на израелската улична храна, сабич е сандвич, направен от хляб пита, напълнен с патладжан, картофи, твърдо сварено яйце, домат, краставица, бял лук, тахан, амба и пресни билки.

• Прочетете също
• El Vecino, мексиканската такерия в Париж
• MamaSens, ресторантът на братята Пурсел в Galeries Lafayette Haussmann
• Laurier в Galeries Lafayette: гръцко кулинарно пътешествие на шеф Мавроматис

В ресторант Dizen френско-израелският готвач Йоси Леви модернизира сабича, като спазва традициите: топящият се патладжан се пържи във фритюрник, картофът самба се вари на ниска температура в ориенталски бульон, а яйцето се вари на меко и се залива през нощта с ориенталски бульон.

Червеното цвекло чиога се приготвя в солена коричка (през зимата замества доматите), целината е хрупкава и през зимата замества краставиците, а тахината, жугът (зелена хариса от лют червен пипер, чесън и кориандър) и амбата (сос на основата на манго) са домашно приготвени!

Към сабича Давид Исраел и Марк-Антоан Дюдуи, двамата основатели на Dizen, са предложили секси гарнитура: малки домашни фалафели, пържени по поръчка, хрупкави и топящи се; придружени от освежаваща домашна лимонада с прясна мента или израелска бира, като известните Maccabi и Goldstar, внасяни ексклузивно!

Отидете там със затворени очи, на нас ни хареса.