Запазете същия екип и започнете отначало! Година след затварянето на Balagan и неговата "весела бъркотия " (на иврит), същият екип от No.10 Асаф Гранит, Томер Ланцман, Дан Йоша и Ури Навон откриват Kapara на мястото на предишния си ресторант.
Освен името, драстичните промени са малко: домашното посрещане остава същото, а веселата атмосфера и левантийските специалитети (пастет от птичи дроб) остават непроменени. Главният готвач Zohar Sasson сега изпълнява творенията на отличения със звезда Мишлен шеф Assaf Granit и това е добър избор на кастинг.
Специалитетите на Kapara ни връщат към най-хубавите ни спомени от ваканцията, придружени от апетитни вина от най-добрите тероари на Франция, Гърция, Ливан и, разбира се, Израел.
Разтопен в устата октопод (18 евро) под планина от нахут, целина и пресни билки, в стил табуле, подправен с фламбиран грейпфрут и пикантен сос; тартар от риба тон ( 16 евро), по-бистрономичен от останалите, с чипс от йерусалимски артишок; салата фатуш (24 евро) с крутони, фета и сумак. Свежа, зелена, пикантна, просто се плъзга.
Сюитът играе както на топло, така и на студено, с агнешки котлети (34 евро), придружени от много хубав маши шалот - малката левантийска плънка - с пшеница фреке и бейби зеленчуци; и лаврак в сос харира (не хариса; 26 евро). В зависимост от това къде ще изберете от чиниите, може да бъдете погалени от сладостта на крем от кисело мляко в най-простата му форма или да бъдете победени от горчивия удар на зелен жуг.
Емоциите са толкова разнообразни, колкото и когато потопите дългия хляб френавон (9 евро), сервиран топъл, в тахан, жуг или смачкани домати. Обядът завършва със сладко мухалабие с роза (11 евро), стафиди и кедрови ядки и шоколадов мус (14 евро), гарниран с ободряваща капка зехтин и фльор де сел.
За обяд очаквайте да платите 35 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, или 40 евро за пълното меню. Доброто настроение и щедростта са на място!
