Трябва ли все още да представяме семейство Бао? Вече начело на вкусните Petit Bao и Gros Bao, Селин Чунг и Били Фам току-що отвориха третия си ресторант в Париж - Bleu Bao. Този път двойката е решила да се разположи в 9-и район на столицата, в помещение от 250 кв. м.
След като се върнаха към стила на шанхайското буи-буи в микрокосмоса, посветен на домашно приготвените бао в Petit Bao, а след това интерпретираха кодовете на хонконгския кич в голяма популярна трапезария, където патицата по пекински е цар, в Gros Bao, семейство Бао продължава да пренаписва китайската кухня по свой собствен начин, като същевременно отдава почит на традициите.
В Bleu Bao на преден план излиза старинният стил на старите китайски буржоазни къщи - любителите на филма " В настроение за любов" ще имат звезди в очите - с особен акцент върху красивите сини порцеланови сервизи , от които идва името на ресторанта, заемащи достойно място на масите.
Да прекрачиш прага на Bleu Bao е като да попаднеш във филм от епохата, особено на първия етаж, където в горната част на стълбите ви очаква очарователен, тъмносин, уютен и дискретен салон, по-тих от партера, който се къпе повече в шумната атмосфера на традиционните китайски столове, където е добре да отидете с голяма група приятели.
В чиниите на Bleu Bao се предлагат незабравимите ястия на семейство Bao, като прочутите baozi , включително много добрите вегетариански baozi със сезонни зеленчуци (7 евро); вкусните, топящи се в устата патладжани hong shao (10 евро); шанхайските юфка и xiaolongbao (10 евро), пълни с горещ бульон.
Разбира се, Bleu Bao предлага и множество нови апетитни ястия, които ще се променят според сезона, включително сладко-кисело пилешко (13 евро) и свинско dongpo (19 евро) - невероятно задушен свински корем, който е толкова вкусен и топящ се в устата, че почти можете да го нарежете с лъжица.
Двамата главни готвачи, Амандин Сепулкре-Хуанг и Лесли Чирино, и семейство Бао са искали да отделят място и на дим сум- традиционните равиоли на пара, които тук се приготвят по правилата на изкуството. В Bleu Bao ще намерите har gow (7 евро) със скариди и водни кестени, siu mai (7 евро) със свинско месо и скариди и luo buo gao (7 евро), малки питки с пържени репички дайкон - дим сум, които няма да намерите никъде другаде! Друг съвет: не пропускайте сладкия лава бао (5 евро) за десерт, с топло, течащо сърце от солен яйчен жълтък; малко чудо на вкусотията.
Друга добра идея е менюто с коктейли, вдъхновени от осемте региона на Китай и създадени от Никола Горадески. Миксологът е избрал по един продукт от всеки регион и около този вкус е създал уникален и откровено креативен коктейл, като например коктейла Shenzhen с печен черен сусам, коктейла Nanjing, подобен на джин с тоник, с пурпурно шисо и умешу, или нашият голям фаворит - коктейлът Fujian (13 евро), подобен във всяко отношение на bubble tea, с перли от тапиока и чай оолонг, инфузирани в мляко, но в алкохолен вариант с бърбън; Истинско удоволствие!
