Le Shack, величествен ресторант и творчески коктейл-бар в бившата печатница на Calmann-Levy

Ресторант, коктейл бар, работно пространство и уелнес център в едно - Shack е уникално място, което се помещава в бившата печатница Calmann-Levy. Главният готвач Албан Оврей предлага растителна, сезонна, местна и щадяща околната среда кухня, която със сигурност ще спечели всички, които се изпречат на пътя ѝ.

Разположена в сърцето на спиращата дъха красива бивша печатница на издателство Calmann-Levy , с нейните старинни метални греди, останали от времето на Густав Айфел, и внушителните оригинални дървени рафтове по стените, които лесно можете да си представите, че все още са пълни с книги от миналия век, Shack е многостранно място, където можете да пиете, да хапнете, да поработите или просто да прекарате добре с приятели.

Отворено от закуска, това хибридно пространство от 1500 кв. м, проектирано от Емили Васкес, разкрива различните си аспекти с напредването на часовете. От печелившия дует от кафе и кроасани при събуждане бързо преминаваме към обедното меню, разработено от младия готвач Албан Оврей, който току-що е пристигнал зад печката.

От Оверн 23-годишният готвач е работил в кухните на Le Chiberta и Le Bristol заедно с Ерик Фрешон, както и пред камерите наObjectif Top Chef. Оттогава насам Албан Оврей се стреми да популяризира отговорна кухня, която поставя растенията отново в центъра на чинията, като използва местни сезонни продукти. Тези творения могат да бъдат открити по време на обяд в менюта, които са достъпни за местния район, на цени от 25 евро за предястие/основно ястие/десерт и 32 евро за предястие/основно ястие/десерт.

За Shack Албан Оврей е създал седмично меню, съчетаващо френската бистрономия и уличните вкусове на Югоизточна Азия. Нейното виждане за кухнята ни накара да открием две свежи предястия, прости, но пълни с вкус: първо, праз мимоза и кисели краставички от червен лук (10 евро), и второ и по-важно, картофи и пикша (10 евро), окъпани в крем от суров лук, който сам по себе си е пропит с мощните аромати на гореспоменатата риба.

Под стъкления покрив на печатницата, който огрява този главозамайващо висок ресторант с естествена светлина - изкачете се нагоре, за да видите ресторанта от птичи поглед - можете да не бързате да отпивате Fleurs du Mal (джин, Сен Жермен, сок от алое вера, ябълков сок, лимонов сок, аквафаба; 13 евро), един от многото характерни коктейли на Shack, дело на миксолозите на ресторанта.

Филето от пъстърва (19 €), с леко горчив компот от лук и цикория и девствен сос от лимон и пресни билки, е фино и деликатно продължение. Ризотото със спанак (19 евро), с шийтаке и лешникови стърготини, също е истинско удоволствие.

Що се отнася до сладкото, Albane Auvray сама се грижи за десертите и се стреми към оригиналност с творенията на зеленчукова основа. С бодрост, тъй като тази неструктурирана панакота с конфи, портокал и лешници (9 евро) е възхитителна. И не забравяйте, че в Shack се предлага и ежедневна сладкарница на главния сладкар Карл Марлети.

Когато обядът свърши, не можете да решите дали да си тръгнете, или да останете. The Shack е също така първокласно място за съвместна работа на мобилни работници , които могат да се занимават с работата си на спокойствие в голямата зала на ресторанта с многобройните й кътчета или в около петнадесетте заседателни зали, всяка от които носи името на автор, издаден от Calmann-Levy.

И за да подчертае мотото " След усилията - комфорт", Shack разкрива и уелнес програма с уроци по въздушна йога, медитация и танци.

Вечер Shack се превръща в коктейл-бар суютна атмосфера, където можете да отпиете умни напитки, придружени от много, много щедри плата с колбаси и сирена (23 евро). И те са точно като мястото: оригинални, изобретателни, креативни и не могат да бъдат намерени никъде другаде.

Веднага можем да ви кажем, че мястото е много популярно, независимо от деня от седмицата, така че горещо ви съветваме да си резервирате маса, за да сте сигурни, че ще се насладите на хубава вечер на това място, което не прилича на никое друго. Вечерта, в която бяхме там, имаше невероятен концерт на Карлтън Муди, пионер на кънтри музиката от Нешвил, и неговия син Джаксън.

В продължение на не по-малко от 2 часа двойката, към която в края се присъединиха още двама музиканти, буквално запали хижата, свирейки последователно велики класики от жанра и свои собствени творби - истински момент на общуване между членовете на групата и с публиката!

Разбира се, беше невъзможно да се устои на новото коктейлно меню на Shack с неговите изобретателни чудеса като коктейла L'Âme du Vin (20 евро), приготвен от бургундско пино ноар 2019, бял вермут Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, сироп от бергамот, лимонов сок и сух тоник; коктейл, който отдава почит на виното, което е достатъчно рядко, за да бъде споменато, с неговата лекота и голям финес.

Любителите на кофеиновия вкус ще изберат коктейла Le Candidat (14 евро) с водка, студено пресовано кафе, сироп от чай и деликатна, гъста млечна пяна; а естетите, които със сигурност са разпознали препратките към Бодлер в имената на напитките, ще изберат коктейла Illusions Perdues (17 евро), приготвен с джин, копър, чаена инфузия Semaine 38, верджус и мартини; чашата е внимателно украсена със семена от копър, които се отпиват в движение, за да добавят забележима тревиста нотка.