Отправете се към квартал Маре на адрес , за да влезете в Baobar- магазин за бао, който се намира в съседство сEataly на улица Sainte-Croix de la Bretonnerie. Baobar е най-новото попълнение в екипа на MAMAHUHU, основан от Андре Тан и Лукас Соке, които вече са създали Panda Panda, Tiger Tiger и Dumpling Queen.
За този нов обект, декориран отархитекта Régis Botta, групата е решила да се отдалечи от духа на уличните трапезарии и да предложи малко по-луксозна концепция. В Baobar можете да седнете на щанда с пряк изглед към кухнята. Можете да наблюдавате готвачите по време на работа и главния готвач Жоел Карам, който работи на максимална скорост, за да приготви ястията веднага след като пушекът гръмне.
Този шеф-готвач, който е натрупал богат опит в света на гастрономията в Азия и САЩ, ни предлага меню Baobar, вдъхновено от нейните пътувания. Печеният на барбекю карфиол с червено мисо и черен сусам (11 евро) е абсолютно божествен, както и черният кефал с емулсия от уасаби-уакаме и джинджифилово масло (12 евро) и хрупкавите рибни топчета със скариди и мерлуза (11 евро), потопени в сочна майонеза кацубоши.
Обичате ли пикантни ястия? Оставете се да бъдете съблазнени от сладкия картоф на пара (9 евро), запържен във фъстъчен сос, или от отличното пилешко месо от свободно отглеждани животни, мариновано и след това изпържено (12 евро) в gochujang - паста от люти чушки - с точното количество подправки.
Разбира се, не може да се подмине и gua bao - звездното ястие на ресторанта, което се предлага в 5 разновидности по меню: гъби, мариновани в мисо (8 евро), пилешко месо от свободни кокошки, мариновано в соев сос (9 евро), говежди бут със сос тамаринд (8 евро) или свински корем, маринован в сос ssamjang (8 евро; нашият фаворит!), или морска риба, панирана с панко (8 евро) - изборът е направо разглезен.
Обичаме да гледаме как димът от кошниците с пара се разнася навън, а карфиолът и месото на скара се пекат на барбекюто binchotan пред нас. В кухнята кипи оживление, точно както в японските изакая. С приглушено осветление и спокойна атмосфера ще бъдете съблазнени от тази приятелска, кипяща концепция.
За да завършите обяда, опитайте вдъхновените десерти на Baobar: оризови топчета (5 евро) със сусам и захар уакаме или отличната саке-мирин пана кота (6 евро) с трохи от захар мусковадо и желе и прах от чай генмайча. Много оригинално!
И така, да отидем и да открием тези малки чудеса?
Място
Baobar Paris, ресторант в Маре
42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Цени
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12
Официален сайт
mamahuhuparis.com
