Вегани и вегетарианци, внимавайте - в квартал Курсел в Париж ви очаква новвеган суши ресторант . Наречен Bloom, този нов ресторант е вегетарианска версия на японската кухня.
Начело е мексиканският шеф-готвач Кристиан Вентура, дошъл директно от Монреал, където вече притежава няколко известни вегански ресторанта. След едно подмладяващо пътуване до Индия той става вегетарианец и решава да отвори магазин, съчетаващ веганска и японска кухня в Монреал. Ресторантът има огромен успех и той открива редица други заведения, които са също толкова успешни.
В Париж, воден от желанието си да направи революция на традиционния пазар на суши, той решава да изнесе идеите си и да отвори ресторант със 100% растителна храна, в който се предлага растително суши. Това е концепция, която според него позволява на хората да продължат да се наслаждават на сушито по отговорен начин, без да източват океаните.
За своите ястия той залага на продукти, подбрани от малки производители, особено за коктейлите и избата си с натурални вина. В програмата има и богат избор на саке.
Под ръководството на Доминик Бужолд, основател на Sushi Shop и веганските ресторанти LOV в Канада, триото Мариан Тарин, Никола Мерсие и Матийо Окабе стига до идеята да създаде Bloom в Париж, след като се влюбва в него в Монреал. Ако тя се окаже успешна, възможно е Bloom да се размножи през следващите години.
По отношение на интериора Bloom се опира на чистотата на японските ресторанти, като същевременно запазва духа на парижките бистра. Декорът е дело на StudioLouisMorgan, които вече са проектирали клуба Sauvages и масата Kalamata.
В менюто à la carte салатата Soba (на снимката в малък вариант за дегустация) е възхитително разнообразие от вкусове. Нудълс соба, месклун, спаначени филизи, червено зеле, манго, моркови, чушки, едадамес, кориандър, ядки кашу и винегрет с фъстъчен сос - това е прекрасно откритие.
След това главният готвач ни представя избрани ястия в красива чиния Omakase. Има всякакви маки и рулца - от кимбап с кимчи и дайкон до хрупкавия Мистър Крънч със ситни гъби и стриди в сос тартар с трюфели или Рая със соеви листа, сушени домати, сладка чушка и ситни гъби.
Редакторите се влюбиха в това красиво ястие, което избухва в устата ви с всяка хапка. И все пак не сме непременно почитатели на вегетарианските ястия. Въпреки това можете да отидете там със затворени очи, тъй като с всяко маки правим чудесни вкусови открития. В Bloom сме далеч от безвкусното маки от краставици, всички рулца се приготвят от пресни и мариновани храни, гарнирани с изискани зеленчукови сосове. Това е вкусно, оригинално и също така много красиво, което ни харесва.
Завършваме храненето с изцяло вегански ледени мочи във варианти с шоколад, зелен чай матча, карамел или маракуя.
Накратко, ако търсите чудесни вкусови открития, като същевременно се храните здравословно и пълноценно, без да правите компромис с удоволствието и удоволствието, това може да е вашият нов адрес.
Дати и разписания
На 18 ноември 2024г. В 31 декември 2025г.
Място
Ресторант Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
bloomsushi.fr
