Maison Brut, категорично гастрономическа, локална обстановка на шеф Бастиен Джаи

Главният готвач Бастиен Джиа открива Maison Brut, първия си бистрономически ресторант, в който се прилага екологично отговорен и местен подход.

"Брут", като перфектно подбран, красиво отгледан и култивиран продукт. Brut, като искрен и безкомпромисен подход. Brut, като къща, създадена, за да отпразнува работата на производителите чрез опита на шеф-готвача." С тези думи за пръв път чухме за откриването на Maison Brut, бистрономически ресторант, ръководен от шеф Бастиен Джаит, и любопитството ни се разпали.

Работил в редица заведения със звезди Мишлен, включително в Plaza Athénée, където известно време е бил заместник-главен готвач, шеф-готвачът се впуска в ново приключение с откриването на първия си ресторант под собственото си име. Целта му е да отвори екологично отговорен ресторант, в който природата и майсторството са в основата на творбите му.

От ресторанта уточняват, че както в кухнята, така и в трапезарията всички суровини се доставят от континентална Франция, за да се насърчи по-екологична и местна кухня. Така че не очаквайте да намерите кафе, шоколад или ванилия...

Освен ако изменението на климата не означава, че подобни продукти ще могат да се засаждат във Франция през следващите години. Междувременно има заместители, отглеждани във Франция, които ще ви позволят да откриете нови усещания.

Вдъхновен от Бретан - любимия му регион - и Япония, главният готвач е създал бистрономическо - да не кажем гастрономическо - меню с няколко варианта, сред които менюто Arborescence, предлагано от вторник до събота вечер на цена 95 евро за 8 последователности, което предлага широка обиколка на имението.

С дръзките си съчетания, авангардните подправки и перфектно изваяните ястия шеф Бастиен Джаит създава едно от най-интересните места за новия кулинарен сезон. Със сигурност това е едно от най-добрите ни открития за годината, което спокойно може да бъде удостоено съсзвезда през следващата година. Следващите снимки отдават почит на таланта на този шеф-готвач, който трябва да се наблюдава отблизо.

* * *