Tenzen: поверителният японски ресторант, посветен на темпурата, в Париж

< >
От Caroline de Sortiraparis, My de Sortiraparis · Снимки от My de Sortiraparis · Публикувано на 3 септември 2022г. в 12:44ч.
Отделете време да се насладите на вкуса, докато пътувате: това е уникалното изживяване, което предлага Tenzen, конфиденциален гурме ресторант, посветен на темпурата, ръководен от талантливия японски готвач Джиро Кондо.

Ако ви е омръзнало да се храните в движение и да поглъщате храната си за секунди, защо не се обърнете към едно много приятно гастрономическо преживяване? За да го откриете, отидете в Zen, семеен японски ресторант, разположен в столичния 1-ви район. Изненадата се крие в мазето. След като слезете по стъпалата и преминете през плъзгащата се врата, ще се озовете в Tenzen!

Открийте масата на Tenzen на видео :


Описван като първия във Франция гастрономически щанд за темпура, този конфиденциален нов ресторант веднага ни създава настроение. С малка стая, която е напълно затворена от външния свят, благородно дърво по стените и кипарисов плот, който може да побере до 12 души, Tenzen е направил своя отпечатък и не след дълго привлича вниманието ни.

Tenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de Tempuras


Зад този прочут плот стои талантливият главен готвач Джиро Кондо. Родом от остров Кюшу, в южната част на Япония, готвачът първо се захваща с приготвянето на неизбежното суши, след това се насочва към по-традиционна японска кухня и накрая развива страст към един от стълбовете на японската гастрономия- темпурата, която тук се предлага в най-автентичния си и изтънчен вид.

И така, именно около този плот започва валсът на ястията пред нашите изумени очи. Опияняващите миризми бързо карат устата ни да се олюлява, а техническите умения на главния готвач Джиро Кондо със сигурност ще ни завладеят. Но не бързайте. В Tenzen ние не бързаме. Очаквайте да прекарате между 2 и 2,5 часа по време на обяд и малко повече вечер, тъй като дегустационното меню е по-обемно, но и по-скъпо (обедно меню на стойност 65 евро и вечерно меню на стойност 120 евро).

И така, какво точно можете да очаквате от това уникално меню с качествени продукти? Всичко започва с неповторимите otsumami- разнообразие от малки предястия, съчетаващи различни текстури и автентични вкусове. Този обяд има пържен патладжан и сос мисо с няколко парчета пилешко месо, последван от японски омлет с пълнена зелена чушка и маринована скарида, и накрая дуо сашими от брилянт и морски лефер (две риби, уловени с въдица в Бретан), придружени от листо уасаби и лимонов магданоз, и леко подсладен домашен соев сос, подсилен от бульон от бонито.

Tenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de Tempuras

Продължаваме с асортимент от 8 темпури, поднесени една след друга с голяма деликатност: глава от скарида, бяла риба, калмари, зелен фасул, гъби шийтаке, царевица, малки картофи, без да забравяме темпурата от смокини- невероятно и сочно творение, измислено от главния готвач, полято със сос мисо с яйчен жълтък и саке. Истинско удоволствие, което ще запомните! Тайната на шеф Джиро Кондо? Използването на памучно масло, специално внесено от Япония, което запазва всички вкусови качества на съставките и създава изключително деликатна и фина панировка.

Tenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de Tempuras

Всяка темпура се сервира с fleur de sel de Camargue, сос даши и настъргана репичка или с изненадващо вкусна вулканична сол от Исландия! Ако се почувствате малко изгубени между тези различни акомпанименти, не се паникьосвайте, сервитьорът е на разположение да ви насочи към възможно най-доброто дегустационно преживяване. Специално трябва да се отбележи обслужването, което е внимателно и грижовно през цялото време на преживяването!

След тези 8 вкусни темпури пътуването продължава с известния какиаге-дон; оризова торта с боб, гъби, царевица, скариди в темпура... всичко това деликатно поставено върху перфектно приготвен ориз. За да завърши, готвачът ни сервира вкусна червена супа мисо и малко цукемоно ( стъбла и листа от цвекло ) .

Tenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de TempurasTenzen restaurant japonais confidentiel de Tempuras

Започваме да се чувстваме малко уморени, но не е време да се отказваме, тъй като е време за десерт. Колкото са освежаващи, толкова са и леки, падаме си по тези парченца круша със сироп ходжича, бита сметана маскарпоне и марон гласе.

След повече от два часа наблюдение на техниките на шеф-готвача и откриване на темпурата в нейната най-изтънчена форма, ние си тръгваме от това преживяване с усмивка на лицето, щастливи, че сме преживели тази вечна интерлюдия.

Полезна информация

Дати и разписания
От 30 август 2022г.

× Приблизително работно време: за да потвърдите работното време, моля, свържете се със заведението.

    Място

    8 Rue de l'Échelle
    75001 Paris 1

    Планиране на маршрути

    Цени
    Menu déjeuner : €65
    Menu dîner : €120

    Официален сайт
    tenzen.fr

    Резервации
    tenzen.fr

    Повече информация
    Сутеренно помещение, вход през ресторант Zen Обяд от сряда до събота, 12.00-15.00 ч. Вечеря от вторник до събота от 19:00 до 23:00 ч. Обедно меню 65 евро : Предястие и сашими + Темпура + Ориз и супа + Десерт Меню за вечеря 120 € : Супа + предястие + сашими + темпура + ориз + десерт

    Коментари
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си