Dame Augustine, вкусният и достъпен ресторант, управляван от Лилиан Душе, Top Chef 2022

Лилиан Душе, която сте следили в Top Chef 2022, току-що е отворила съвременно бистро в Париж, наречено Dame Augustine. Тръгнахме да открием това очарователно ново място. Божествени коктейли, първокласна храна (от главния готвач), на достъпни цени, гурме и без излишни изисквания.

Феновете и тези, които търсят нещо ново, трябва да знаят, че Лилиан Душе, участничка в Top Chef 2022, е отворила два ресторанта - един в Бордо и един в Париж. Dame Augustine е името на този нов парижки ресторант на Avenue des Gobelins в 13-и район.

Това е хубаво отмъщение за този готвач, чиято история ни трогна. Всъщност, ако сте следили 13-ия сезон на Top Chef, ще знаете, че този мъж от Бове трябваше да се откаже от ресторанта си, създаден по време на пандемията. Това беше лош момент за този предприемач, който вместо това беше принуден да стане управител на супермаркет.

Лилиан Душе, която първоначално беше елиминирана в 9-и епизод на Top Chef, но след това се завърна като по часовник в 10-и епизод, окончателно напусна приключението Top Chef в 13-и епизод. Историята обаче продължава за този талантлив готвач, който успя да възбуди вкусовите ни рецептори през целия сезон.

Трябва да се каже, че този кандидат не идва от нищото. Той е работил в заведения със звезди Мишлен като Paloma и La Truffière и като помощник-шеф в Georges V. Благодарение на профила му в TikTok под псевдонима Doudou kitchen ,където споделя своето ноу-хау и страхотни идеи в кухнята, екипът на M6 го забелязва и го кани да участва в конкурса .

Ресторантът и чаената зала са разположени на два етажа с голяма тераса отпред и разполагат с около 70 места. Атмосферата в ресторанта е спокойна и модерна, като навсякъде са използвани светли цветове и дърво.

На входа има красив бар, в който сръчна барманка се грижи за всеки ваш каприз. Любимите ни напитки са кисела диня и моктейл с мента и червена боровинка.

Гурме, балансирано, естествено и същевременно изискано - така Лилиан Душе вижда своята Dame Augustine, която въплъщава образа на новия му парижки адрес. В менюто à la carte се набляга на френските и местните продукти. Очаква ви симпатична изба с чудесата на независимите винопроизводители.

И така, нека се върнем към работата: какво може да ни предложи Дама Августина в Париж? Главният готвач предлага творческо сезонно меню на достъпни цени, като основната му цел е да зарадва посетителите. И наистина, това е бистро на достъпни цени. Както ни казва главният готвач, това не е бистро, което търси звезда, а съвременно бистро, където хората идват, за да се хранят добре и да се забавляват. Всеки обяд можете да се насладите на достъпни менюта: предястие + основно ястие или основно ястие + десерт на стойност 26 евро и предястие + основно ястие + десерт на стойност 34 евро.

Меню и цени на Dame Augustine's :

Вечер и по време на обяд можете да изберете 3-степенно меню на цена 46 евро, което включва предястие, основно ястие и десерт. Така че ние се заехме да открием вкусната бурата от червено цвекло в сорбе и жулиени, придружена от песто от мента и босилек и малинов винегрет. Кремообразна и пикантна едновременно, буратата се съчетава чудесно с цвеклото, а пестото вдъхва живот на всичко това. Добавете и хрупкавите бадеми и си имате топ готвач.

Обичаме и Tendrement oeuf - нискотемпературно яйце с пушена пикша върху легло от целина, гарнирано с хрупкав пармезан на кубчета и естрагон.

След това се спряхме на"Généreusement maigre" - филе от постна риба, приготвено a la plancha с печен патладжан с мисо, хайвер от патладжан, спанак в лешниково масло с емулсия meunière и печени лешници. Перфектно приготвена риба, хрупкава, крехка и вкусна, превъзходно откритие, което препоръчваме.

Оставете се да бъдете изкушени от Steack Aubergine. Ултра гурме патладжан във всичките му форми. Димящ, топящ се, хрупкав, гарниран с подправка от цацики и пиперад, ние го обичаме.

За финал нека опитаме неструктурирания плодов чийзкейк, красив дует от пресни ягоди и захаросан ревен, придружен от сорбе от ягоди, мус от чийзкейк и японски босилек.

Или пък l'Artiste Chocolat divin, който съчетава еспума от солен шоколад, гореща торта и сладолед с боб тонка.

Накратко, това е чудесно място за изпробване.Ресторантът е отворен от 11,30 до 23,00 ч. от вторник до неделя. По време на обяда от 12.00 до 14.30 ч. можете да се насладите на свежи нектари и други домашни коктейли , както и на сладки изкушения за закуска от 14.30 до 19.00 ч., а след това на вечеря от 19.00 до 22.15 ч., по последна поръчка. Феята на зъбките дори ни каза, че се обмисля и достъпна цена за чай от 18 евро...