Dobrý chléb z kvalitních surovin? To je výzva, před kterou stojí Kamel Saci, podnikatel, který v prosinci 2019 převzal pekárnu Léonie . Když hledal prostory pro zahájení svého podnikání ve čtvrti Batignolles, zaměřil se na tuto adresu, která měla dobrou polohu a vysněnou kuchyni, ale špatnou pověst. Měl odvahu navrhnout bývalým pekařům, aby převzali jejich podnik, a vyšlo to!
V prosinci 2019 se Léonie Bakery vrátí do provozu se všemi stálicemi zdejší pekárny, ale v novém, kvalitním provedení. Aby toho Kamel dosáhl, obcházel výrobce, které zná. Používá kamennou bio nebo trvale udržitelnou mouku akvalitní kvásek, aby vytvořil chléb, který je lehký a vzdušný a který se opravdu líbí lidem. Krásná prezentace chlebů vás nechá zasnít. Můžete si představit chuť Gasconu a Saint-Augustinu, krásných kousků, které se dodávají ve čtvrtkách a půlkách. My jsme se zaměřili na Tordu du Gers, která se ukázala jako velmi dobrá a prodává se za 1,50 za 350 g.
Co se týče pečiva, Léonie má pěknou přehlídku vločkových pains au chocolat, skořicových rohlíčků, babky, švýcarského chleba, kouing amman a malých cukrových briošek, vše za rozumné ceny. Sušenky, fondant au chocolat, koláčky, dorty a financers doplňují nabídku. Všechno vypadá chutně, a co jsme ochutnali, bylo vyvážené, opravdová radost!
A pak jsou tu dezerty, včetně zákusků. Najdete zde klasiku, jako je flan, éclair, Paris-Brest, citronový koláč, pekanový koláč a tropézienne, a také několik docela pěkných novinek, včetně pistáciového koláče, čokoládovo-karamelového koláče, rýžového pudinku a crème catalane. Za vynikající zákusek zaplatíte kolem 6 eur.
A jako každá sebeúctyhodná místní pekárna nabízí Léonie také domácí sendviče z vlastního dobrého chleba: telecí sendvič s vlašskými ořechy na bagetovém základě za 6 eur, sendvič s pastrami na vídeňském základě za 7 eur, přičemž existuje i verze s lososem, a neobvyklejší verze se sladkými bramborami za 6 eur, pro vegetariány. Vyzkoušeli jsme pastrami i sendvič se sladkými bramborami a za tu cenu byly velmi vydatné, s nepříjemnou lehkostí (možná aby zbylo místo na dezert). K dispozici jsou také dvě jídla dne, jednoduchá, ale účinná, přesně tak, jak je máme rádi!
Zkrátka dobrá adresa v sousedství, která se navíc může pochlubit krásnou, i když malou jídelnou. Brzy bude k dispozici i brunch menu, i když s dobrým výběrem si vystačíte už doma.
Místo
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Více informací
Otevírací doba: úterý až sobota 7.30-20.00, neděle 8.00-14.00.
