Dobrý chléb z kvalitních surovin? To je výzva, před kterou stojí Kamel Saci, podnikatel, který v prosinci 2019 převzal pekárnu Léonie . Když hledal prostory pro zahájení svého podnikání ve čtvrti Batignolles, zaměřil se na tuto adresu, která měla dobrou polohu a vysněnou kuchyni, ale špatnou pověst. Zvolil odvážný přístup, nabídl bývalým pekařům, že podnik převezme, a vyšlo to!
Prosinec 2019, Léonie Bakery je opět v provozu, s povinnými položkami sousedské pekárny, ale v kvalitním provedení. Kamel kvůli tomu obchází výrobce, které zná. Používá kamennou bio nebo trvale udržitelnou mouku akvalitní kvásek, aby vytvořil chléb, který je plný vzduchu a plný touhy. Krásná prezentace chlebů vás nechá zasnít. Můžete si představit chuť chlebů Gascon a Saint-Augustin, krásných kousků, které se dodávají ve čtvrtkách a půlkách. My jsme se zaměřili na Tordu du Gers, který se ukázal jako velmi dobrý a prodává se za 1,50 za 350 g. Všichni jsme se těšili, že se nám bude líbit.
Co se týče viennoiseries, Léonie nabízí za rozumné ceny vločkové pains au chocolat, skořicové rohlíčky, babku, švýcarský chléb, kouing amman a malé cukrové briošky. Sušenky, fondant au chocolat, koláčky, dorty a financers doplňují obraz. Všechno vypadá chutně, a co jsme ochutnali, bylo vyvážené, opravdová radost!
A pak jsou tu dezerty včetně pečiva. Najdete zde klasiku, jako je flan, éclair, Paris-Brest, citronový koláč, pekanový koláč a tropézienne, a také několik docela pěkných novinek, včetně pistáciového koláče, čokoládovo-karamelového koláče, rýžového nákypu a crème catalane. Za vynikající zákusek zaplatíte kolem 6 eur.
A jako každá svéprávná místní pekárna nabízí Léonie také domácí sendviče z vlastního dobrého chleba: telecí sendvič s vlašskými ořechy na bagetovém základě za 6 eur, sendvič s pastrami na vídeňském základě za 7 eur, s lososovou verzí a neobvyklejší verzí se sladkými bramborami za 6 eur, pro vegetariány. Vyzkoušeli jsme pastrami i sendvič se sladkými bramborami a za tu cenu byly velmi vydatné, s nepříjemnou lehkostí (možná aby zbylo místo na dezert). V nabídce jsou také dvě denní speciality, jednoduché, ale účinné, přesně tak, jak je máme rádi!
Zkrátka dobrá adresa v sousedství, která se navíc může pochlubit krásnou, i když malou jídelnou. Brzy bude k dispozici i brunch menu, i když s dobrým výběrem si vystačíte už doma.
Místo
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Více informací
Otevírací doba: úterý až sobota 7.30-20.00, neděle 8.00-14.00.
