Lahodná pekárna Christopha Michalaka v Paříži

O cukrárnách jste už slyšeli, ale slyšeli jste o Boulangerie Christophe Michalak ? Boulangerie, která se při svém otevření v roce 2021 původně jmenovala Kopain, nyní nese jméno šéfkuchaře! Vydejte se do 10. obvodu hlavního města, do rušné ulice du Faubourg Poissonnière, hned vedle její kavárny Masterclass, a dejte si lahodnou pochoutku.

Možná to nevíte, ale není až tak překvapivé, že si Christophe Michalak otevřel pekárnu. Tento cukrář se totiž v 15 letech vyučil v pekárně, nikoliv v cukrárně! A přestože jeho další kroky vedly do sladkého světa dortů, vždy měl v hlavě touhu posunout svou práci s chlebem a vídeňským pečivem o krok dál.

• Přečtěte si také
• 10 cukráren a pekáren v Paříži a regionu Ile-de-France, které můžete objevit a vychutnat si je
• 10 pařížských pekáren s kváskovým chlebem a starobylou moukou, které milujeme
• Tip na týden od 18. do 24. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně

Poté, co nejprve uspokojil svou touhu po pekárně na náměstí Plaza Athénée, kde mohl pracovat na celé řadě nových viennoiseries a rolád, včetně kouglofů, cukrových koláčů a plněných briošek, mohl si pak šéfkuchař splnit svou touhu po řemeslné pekárně.

Podle jeho vlastních slov je La Boulangerie Michalak sousedská pekárna bez chi-chi, kde je práce s těstem (na chléb, briošky, koláče, vídeňské pečivo a dorty!) základem projektu. Oblíbíte si tu bottereaux vendéens, rohlíky s bretaňským pečivem, pikantní jablečný koláč a bezlepkové výtvory, jako je kaštanový flan.

Bio mouky, máslo s chráněným označením původu, přírodní kvásky, bio vejce, dlouhá doba kvašení, olej s chráněným označením původu a olivy z Vallée des Baux de Provence... To jsou jen některé z nezbytností, které na vás čekají v Boulangerie Michalak.