Už jste slyšeli o této vynikající pekárně v pařížské čtvrti Marais? Těší Pařížany i turisty. Na ulici Filles du Calvaire najdete Petite Île Paris, řemeslnou pekárnu, kterou vede dvojice bývalých tchajwanských návrhářů. Společně se nadchli pro pečení chleba a snili o změně povolání a otevření pekárny v Paříži. Po praxi u Ferrandi a formativním období v pekárně Passos (nyní zavřené) zahájili vlastní podnikání.
Petite Île Paris vyrábí výhradně kváskové chleby z bio mouky a tradičními postupy (ano, stojí to hodně práce a energie!). Existují 3 druhy kvásku: tekutý, tvrdý a žitný. Vídeňské pečivo se také vyrábí z kvásku s přídavkem droždí, aby se ušetřil čas.
V obchodě najdete řadu chlebů z petit épeautre, pohanky a dokonce i bezlepkový chléb pro ty, kteří nesnášejí lepek. V nabídce je žitný koláč, venkovský chléb, farmářský chléb, tradiční bagety a dlouho kvašený chléb.
Co se týče vídeňského pečiva, v nabídce najdete klasické zákusky, jako jsou croissanty, jablečné záviny a pains au chocolat. Nechybí ani originální recepty, jako je například tchajwanský briošek (melounový chléb), který kombinuje originální recepturu s velmi francouzským stylem. Výsledkem je lehký máslový chléb, který musíte vyzkoušet.
V nabídce jsou také tchajwanské tkané buchty s matcha, meruňkami, čokoládou nebo sezamem.
Z lahůdek doporučujeme zejména Viennoiserie Danoise s náplní z 5 semínek a mandlové pasty a Pain au Chocolat au Sésame s náplní z černého sezamu. Vyzkoušejte je a zamilujete si je.
V nabídce je také slaný sortiment s olivovým chlebem a sendviče, samozřejmě z dobrého kváskového chleba. Máslová šunka, pečené kuře, plátky chleba nebo veganské, to už je na vás.
Pro zajímavost, tento pár byl součástí tchajwanského týmu, který v roce 2022 vyhrál Světový pohár pekařů, prestižní soutěž, v níž každoročně soutěží řada zemí o výrobu baget, vídeňského pečiva a chleba z celého světa.
Pokud zkrátka hledáte skvělou místní pekárnu, kde je vše domácí z dobrého kvásku, a navíc s několika sladkostmi, které vaše chuťové pohárky vezmou na výlet, Petite Île Paris je to pravé místo.
Data a jízdní řády
Z 25. září 2024
Místo
Pekařství Petite Île
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Ceny
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.petite-ile-paris.com