Hledáte nejlepší čokoládu v Paříži? A co takhle objevit nováčka, který stojí za to? Čokoládovna Williama Artiguea v pařížském obvodu 10ᵉ je skvělým příkladem velkých mistrů čokoládového umění, kteří nabízejí originální a kreativní výtvory a zároveň zůstávají věrní chutím, které máme rádi.
Ve svých pouhých 31 letech má William Artigue za sebou impozantní kariéru, která se vyznačuje zásadními setkáními a neochvějnou vášní pro čokoládu. S jemnostmi čokolády se seznámil během studií na Ferrandi Paris a své umění zdokonalil pod vlivem ikonických osobností, jako je Patrick Roger, kde objevil význam surovin a rafinovanosti. Tento perfekcionismus rozvíjel u Jacquese Genina, kde se naučil preciznosti a neustálému zpochybňování, a poté se diverzifikoval u Arnauda Larhera, kde se potýkal s výzvami velkovýroby. Jeho první zkušenost jako vedoucího čokolatiéra ve společnosti Délices des Sens mu dala příležitost projevit svůj talent v týmu. Jeho poslední zkušeností byla práce po boku Maxima Frédérica ve společnosti Cheval Blanc Paris, která mu umožnila obohatit jeho vizi a spojit kreativitu a pokoru tváří v tvář výjimečným produktům.
Když vstoupíte dovnitř, čeká na vás neokázalý prostor, který vyzařujeřemeslnou dokonalost. V dílně, viditelné z prodejní části, můžete sledovat proces výroby čokoládových bonbonů a dalších cukrovinek. Používají se zde pouze pečlivě vybrané suroviny od francouzských výrobců, jako je med z Cadres Noirs Percherons a lískové oříšky z Lot-et-Garonne, což zaručuje autentickou chuť. William Artigue upřednostňuje přímočaré chutě, čokoládu couverture dodává Nicolas Berger a několik referencí je podepsáno Valrhona a A. Morin. Tento závazek se odráží v každém soustu, kterému intenzita sezónního ovoce a originalita kombinací, jako jsou lískové oříšky a pohanka, dodávají skutečný podpis.
Ve společnosti William Artigue vydáváme hotové ovocné koncentráty! Společnost vždy používá čerstvé ovoce jako výchozí bod pro své výtvory, což jí umožňuje přidávat do kompotů například koření.
Vánoční kolekce pro sváteční období nás přenese do kouzelného světa. Mývalové z tmavé čokolády, rozpustilé výtvory navržené společně se sochařkou Virginie Dahmane, ztělesňují sváteční atmosféru svými něžnými tvary, naplněnými pralinkami a karamelizovanými lískovými oříšky.
Le Tableau de Noël, krabička šesti čokoládových tyčinek, nabízí různé pralinky a karamely s jemnými příchutěmi, jako je sicilská pistácie, fleur de sel a pomerančový květ, zdobené dekorativními reliéfy cesmíny a borových šišek.
Mezi těmito pochoutkami nesmí chybět vánoční bouchée. Je vytvořen z citrusových plodů a kombinuje žlutý citronový marcipán, ganache z mléčné čokolády a konfitovaný yuzu ve skořápce z hořké peruánsko-sao toméské čokolády. Sladkost čokolády se mísí s jemnou kyselostí citrusových plodů, což vytváří výbušný kontrast a komplexnost na patře, která zanechá nesmazatelný dojem. Tento sezónní bonbon je čistým vyjádřením odborných znalostí Williama Artigua, který spojuje hledání intenzivních chutí s láskou k dobře odvedené práci.
A konečně, pro chvíle odpočinku nebo pro zahřátí je domácíhorká čokoláda skutečným potěšením, hustá a lahodná, ale nepřehnaná. William Artigue dosáhl jemné rovnováhy chutí s nádechem kyselosti, která podtrhuje bohatost kakaa, aniž by ho zatěžovala. Tato hladká, jemně vyvážená horká čokoláda je ideální pro gurmánskou zimní přestávku. Je vyrobena z 65% čokolády Perou od Nicolase Bergera. Skoro by se dala jíst lžičkou!
William Artigue si potrpí na eleganci a kvalitu, slaví gurmánské a rafinované Vánoce, ctí klasiku, jako jsou orangetky v hořké čokoládě a kakaové lanýže, a zároveň přidává vlastní osobitý přístup. William Artigue je místem, kam se musí vydat milovníci čokolády, kteří hledají nové objevy, aby si vychutnali talent a vášeň řemeslníka, který nás zavede do srdce kouzla Vánoc.
Data a jízdní řády
Z 14. listopad 2024
Místo
Továrna na čokoládu William Artigue
30 Rue Yves Toudic
75010 Paris 10
Ceny
Chocolat chaud : €7
La Bouchée de Noël : €22
Les Ratons la leurs de Noël : €45 - €55
Coffret de barres pralinés : €65
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
lachocolaterie-williamartigue.com
