Maxima Frédérica, několikanásobně oceněného cukráře, který nás již potěšil v restauracích Cheval Blanc Paris a Café LV Dream, již nemusíme představovat. Sníte o tom, že si budete moci vychutnat jeho pečivo, viennoiseries a čokoládu dostupnějším způsobem? Pokud ano, máte se na co těšit, protože šéfkuchař a jeho tým otevřeli velkou a krásnou cukrárnu v 17. obvodu.
Pleincœur je název nové gurmánské adresy, kterou Maxime Frédéric vymýšlel více než rok. Vydejte se do ulice 64 rue des Batignolles na rohu náměstí Place du Dr. Félix Lobligeois a objevte toto přátelské a autentické místo, stejně jako šéfkuchař.
"Protože máme rádi chvíle sdílené radosti, protože se rádi necháme dojmout zákuskem nebo výtvorem, protože rádi vidíme úsměvy, protože rádi vzpomínáme na chutě dětství, protože máme rádi drobné doteky každodenního života, protože rádi obdivujeme velké příležitosti, Protože milujeme krásné výrobky vyrobené ze surovin, kterých si vážíme, protože žijeme pro honbu za emocemi, protože jsme rádi přítomni každý den, v každém okamžiku, a protože do všeho, co vytváříme, vkládáme lásku , představili jsme si Pleincœur. "
Cukrář Maxime Frédéric vyniká pečlivým a poetickým přístupem k výrobě pečiva. Pleincœur je místo věnované současnému cukrářství, kde se snoubí tradice s inovacemi. Na této adrese, kterou miluje, protože je to jeho čtvrť a pekárna, kterou snil vlastnit, vás zve k objevování své vize sladkého, mezi jemnými texturami a dětskými chutěmi. Šéfkuchařův talent spočívá ve způsobu, jakým sublimuje jednoduché věci, aby z nich udělal výjimečné.
Tato pekárna, cukrárna a čokoládovna je výsledkem dlouhé cesty inspirované Normandií, kde řemeslník vyrůstal, a vášně pro přírodní produkty a autentické know-how. Tento podnik není jen pekárnou, ale skutečným místem k životu, kde je každý zákazník přivítán s vřelostí člena rodiny.
U vchodu do prodejny najdete výstavku zákusků, včetně dortů Fromage Blanc, čokoládových Charlottes a vanilkových dezertů. Za každý výtvor zaplatíte přibližně 9,80 EUR.
Uprostřed jsou v popředí čokoláda a dorty. Čekají na vás čokoládové tyčinky, choco-noisette a čokolády ve tvaru měděných forem.
Podél stěny jsou vystaveny jogurty a dezerty v kelímcích, které odhalují babiččiny čokoládové koktejly, čokoládové pěny a rýžové nákypy.
Naproti pultu je v nabídce široká škála kváskových chlebů všeho druhu. Doporučujeme sezamový chléb s medem, který je charakteristickým znakem podniku.
V neposlední řadě se zamilujete do nabídky vídeňského pečiva. Vídeňské chleby, croissanty a nadýchané pains au chocolat, úžasný švýcarský chléb, briošky, rozinkový chléb a briošky s rýžovým nákypem jsou jen některé ze sladkých dobrot, které budete chtít ochutnat. Nenechte si ujít kouign-amann, který je jako stvořený pro smrt. My jsme vyzkoušeli jablečnou verzi, máslovou a křupavou, to vše bohatě zalité pikantní omáčkou. Počítejte s tím, že za zákusek zaplatíte od 1,90 do 4,90 eur.
Za značkou Pleincœur se skrývá skutečný rodinný příběh, jak se Maxime Frédéric svěřuje na svém účtu na Instagramu. Ve spolupráci s tím, co nazývá "rodinou svého srdce", svou skutečnou rodinou a přáteli, si tento prostor představoval jako místo pro sdílení, kde se pečení stává každodenním potěšením. Od křupavého ranního pečiva po uklidňující odpolední svačinky, od čokoládových kreací po rafinované dezerty, Pleincœur si klade za cíl doprovázet všechny naše gurmánské okamžiky dne.
Tým Pleincœur se skládá z nadšenců, kteří pod vedením Maxima Frédérica dbají na používání sezónních produktů a surovin od místních výrobců. Patří k nim Gaëtan Lucas a Antonin Racinet, šéfkuchař a vedoucí pekař, kteří jsou s Frédéricem u tohoto dobrodružství od samého začátku. Společně vyvinuli nové recepty inspirované vzpomínkami jejich babiček a úctou k tradici, kde každá ingredience vypráví svůj příběh. Například z mléka normandských krav Corinne a Christophea vzniká jogurt, zatímco lískové oříšky vypěstované v Lot-et-Garonne blízkými přáteli se proměňují v čokoládové pochoutky.
Tato zvláštní pozornost věnovaná surovinám se odráží v celém sortimentu výrobků, které najdete ve společnosti Pleincœur. V kteroukoli denní dobu si budete moci vychutnat křupavý chléb, sladké briošky nebo rozplývající se croissant k snídani s kávou z Bolívie, která je vybírána se stejnou přísností jako ostatní suroviny. K obědu si můžete vychutnat řadu slaných pokrmů podle nápaditých a autentických receptů. Uprostřed odpoledne se odpolední svačina promění v uklidňující okamžik, který připomíná čtyři hodiny dětství, s pečivem vycházejícím z rodinných knih receptů.
Kromě samotných výrobků je Pleincœur poctou řemeslníkům a výrobcům, kteří s Maxime Frédéricem na tomto dobrodružství spolupracují. Každá surovina je pečlivě vybírána, pochází z krátkých dodavatelských řetězců a respektuje sezónnost a životní prostředí. Tento projekt, který je zároveň lokální a odpovědný, je důkazem stálého zájmu šéfkuchaře o zachování kvality jeho umění a zároveň o podporu dovedností mužů a žen v jeho okolí. Mezi ně patří Casey a Jacques, kteří pěstují kávu a sbírají divoké kakao, které bylo v roce 2019 zvoleno jedním z nejlepších na světě.
Tento vztah k půdě a lidem pochází z jeho dětství na farmě. Na rodinné farmě, kde se dnes pěstují lískové oříšky a vejce, které jsou potěšením pro její pečivo. Pleincœur usiluje o to, aby se stala orientačním bodem v životě této pařížské čtvrti, spojila se s místní komunitou a zároveň oslavovala francouzské terroiry. Každý den nás výtvory Maxima Frédérica a jeho týmu zvou k objevování plodů práce řemeslníků jejich srdce, od Normandie po Latinskou Ameriku, přes Lot-et-Garonne.
Stručně řečeno, jedná se o novou adresu, kterou si nesmíte nechat ujít ve čtvrti Batignolles, kde Maxime Frédéric, jeho žena a jeho tým čekají na všechny gurmány, kteří hledají výjimečné sladkosti.
První Yule logs z Pleincœur, pekařství a cukrárny Maxima Frédérica
Maxime Frédérix, slavný šéfkuchař restaurace Cheval Blanc Paris, nedávno otevřel rodinnou pekárnu a cukrárnu Pleincœur. Pro svou první sváteční sezónu přišel se dvěma Yule logs, které letos musíte ochutnat. Vanilkové nebo oříškové, určitě si je zamilujete. Nezapomeňte si je objednat! [Přečtěte si více]
Data a jízdní řády
Z 23. listopad 2024
Místo
Cukrárna Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
pleincoeur.com
První Yule logs z Pleincœur, pekařství a cukrárny Maxima Frédérica
