Pleincœur, pařížská pekárna, cukrárna a čokoládovna Maxima Frédérica, otevírá své brány

Maxima Frédérica, několikanásobně oceněného cukráře, který nás již potěšil v restauracích Cheval Blanc Paris a Café LV Dream, již nemusíme představovat. Sníte o tom, že si budete moci vychutnat jeho pečivo, viennoiseries a čokoládu dostupnějším způsobem? Šéfkuchař a jeho tým otevírají novou cukrárnu v sobotu 23. listopadu 2024.

Maxime Frédéric zahajuje projekt, který mu leží na srdci už více než rok: Pleincœur. Nachází se na adrese 64 rue des Batignolles, na rohu náměstí Place du Dr. Félix Lobligeois, v srdci 17. obvodu. Přijďte k nám koncem listopadu objevit toto gurmánské dobrodružství,které slibuje být stejně přátelské a autentické jako šéfkuchař sám.

Cukrář Maxime Frédéric je proslulý svým pečlivým a poetickým přístupem k výrobě pečiva. Dne 23. listopadu představí svůj nový projekt Pleincœur, místo věnované současnému cukrářství, kde se setkává tradice a inovace, a to přímo v srdci Paříže. V intimním prostředí vás zve, abyste objevili jeho vizi sladkosti, která kombinuje jemné textury a výrazné chutě. Talent šéfkuchaře spočívá ve způsobu, jakým sublimuje jednoduché věci, aby je učinil výjimečnými.

Díky spolupráci s renomovanými šéfkuchaři si osvojil technické mistrovství a umělecký talent, které se projevují v každém jeho výtvoru. Tato cesta ho přivedla k zamyšlení nad samotnou podstatou cukrářské výroby, které dnes vrcholí otevřením restaurace Pleincœur, jeho první samostatné adresy.

Za značkou Pleincœur se skrývá skutečný rodinný příběh, jak se Maxime Frédéric svěřuje na svém účtu na Instagramu. Ve spolupráci s tím, co nazývá "rodinou svého srdce", svou skutečnou rodinou a přáteli, si tento prostor představoval jako místo pro sdílení, kde se pečení stává každodenním potěšením. Od křupavého ranního pečiva po uklidňující odpolední svačinky, od čokoládových kreací po rafinované dezerty, Pleincœur si klade za cíl doprovázet všechny naše gurmánské okamžiky dne.

• Přečtěte si také
• Tip na týden od 4. do 10. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit

Projekt také odráží jeho hluboký vztah k místním řemeslníkům a výrobcům. "Jeho cukrárna tu není proto, aby se předváděla, ale aby dělala lidem radost," říká michelinský šéfkuchař Arnaud Donckele, jeho věrný přítel a dlouholetý spolupracovník. Každý dezert v sobě nese část šéfkuchařových vzpomínek z dětství, na kterých s pomocí svého týmu pracuje, aby vznikly výtvory plné emocí.

Mezi očekávanými výtvory se nám sbíhají sliny při představě, že ochutnáme sezónní ovocné koláče, zlatavé a křupavé viennoiseries a také originální verzi tarte Tatin. Cukrárna bude nabízet řadu kváskových chlebů a domácích čokolád, které stačí uspokojit všechny chuťové buňky, od klasických fanoušků až po znalce.

Kromě samotných výrobků je Pleincœur poctou řemeslníkům a výrobcům, kteří s Maxime Frédéricem na tomto dobrodružství spolupracují. Každá surovina je pečlivě vybírána, pochází z krátkých dodavatelských řetězců a respektuje sezónnost a životní prostředí. Tento projekt, který je zároveň lokální a odpovědný, je důkazem stálého zájmu šéfkuchaře o zachování kvality jeho umění a zároveň o podporu dovedností mužů a žen v jeho okolí. Mezi ně patří Casey a Jacques, kteří pěstují kávu a sbírají divoké kakao, které bylo v roce 2019 zvoleno jedním z nejlepších na světě.

Tento vztah k půdě a lidem pochází z jeho dětství na farmě. Na rodinné farmě, kde se dnes pěstují lískové oříšky a vejce, které jsou potěšením pro její pečivo.

Stručně řečeno, jedná se o novou adresu, kterou si nelze nechat ujít v Batignolles, čtvrti v plném proudu, kde Maxime Frédéric hodlá zřídit místo setkávání pro všechny gurmány, kteří hledají výjimečné sladkosti.