Maxima Frédérica, několikanásobně oceněného cukráře, který nás již potěšil v restauracích Cheval Blanc Paris a Café LV Dream, již nemusíme představovat. Sníte o tom, že si budete moci vychutnat jeho pečivo, viennoiseries a čokoládu dostupnějším způsobem? Šéfkuchař a jeho tým otevírají novou cukrárnu v sobotu 23. listopadu 2024.
Maxime Frédéric zahajuje projekt, který mu leží na srdci už více než rok: Pleincœur. Nachází se na adrese 64 rue des Batignolles, na rohu náměstí Place du Dr. Félix Lobligeois, v srdci 17. obvodu. Přijďte k nám koncem listopadu objevit toto gurmánské dobrodružství,které slibuje být stejně přátelské a autentické jako šéfkuchař sám.
"Protože máme rádi chvíle sdílené radosti, protože se rádi necháme dojmout zákuskem nebo výtvorem, protože rádi vidíme úsměvy, protože rádi vzpomínáme na chutě dětství, protože máme rádi drobné doteky každodenního života, protože rádi obdivujeme velké příležitosti, Protože milujeme krásné výrobky vyrobené ze surovin, kterých si vážíme, protože žijeme pro honbu za emocemi, protože jsme rádi přítomni každý den, v každém okamžiku, a protože do všeho, co vytváříme, vkládáme lásku , představili jsme si Pleincœur. "
Cukrář Maxime Frédéric je proslulý svým pečlivým a poetickým přístupem k výrobě pečiva. Dne 23. listopadu představí svůj nový projekt Pleincœur, místo věnované současnému cukrářství, kde se setkává tradice a inovace, přímo v srdci Paříže. V intimním prostředí vás zve, abyste objevili jeho vizi sladkosti, která kombinuje jemné textury a výrazné chutě. Talent šéfkuchaře spočívá ve způsobu, jakým sublimuje jednoduché věci, aby je učinil výjimečnými.
Tato pekárna, cukrárna a čokoládovna je výsledkem dlouhé cesty inspirované Normandií, kde řemeslník vyrůstal, a vášně pro přírodní produkty a autentické know-how. Tento podnik není jen pekárnou, ale skutečným místem k životu, kde je každý zákazník přivítán s vřelostí člena rodiny.
Za značkou Pleincœur se skrývá skutečný rodinný příběh, jak se Maxime Frédéric svěřuje na svém účtu na Instagramu. Ve spolupráci s tím, co nazývá "rodinou svého srdce", svou skutečnou rodinou a přáteli, si tento prostor představoval jako místo pro sdílení, kde se pečení stává každodenním potěšením. Od křupavého ranního pečiva po uklidňující odpolední svačinky, od čokoládových kreací po rafinované dezerty, Pleincœur si klade za cíl doprovázet všechny naše gurmánské okamžiky dne.
Tým Pleincœur se skládá z nadšenců, kteří pod vedením Maxima Frédérica dbají na používání sezónních produktů a surovin od místních výrobců. Patří k nim Gaëtan Lucas a Antonin Racinet, šéfkuchař a vedoucí pekař, kteří jsou s Frédéricem u tohoto dobrodružství od samého začátku. Společně vyvinuli nové recepty inspirované vzpomínkami jejich babiček a úctou k tradici, kde každá ingredience vypráví svůj příběh. Například z mléka normandských krav Corinne a Christophea vzniká jogurt, zatímco lískové oříšky vypěstované v Lot-et-Garonne blízkými přáteli se proměňují v čokoládové pochoutky.
Tato zvláštní pozornost věnovaná surovinám se odráží v celém sortimentu výrobků, které najdete ve společnosti Pleincœur. V kteroukoli denní dobu si budete moci vychutnat křupavý chléb, sladké briošky nebo rozplývající se croissant k snídani s kávou z Bolívie, která je vybírána se stejnou přísností jako ostatní suroviny. K obědu si můžete vychutnat řadu slaných pokrmů podle nápaditých a autentických receptů. Uprostřed odpoledne se odpolední svačina promění v uklidňující okamžik, který připomíná čtyři hodiny dětství, s pečivem vycházejícím z rodinných knih receptů.
Kromě samotných výrobků je Pleincœur poctou řemeslníkům a výrobcům, kteří s Maxime Frédéricem na tomto dobrodružství spolupracují. Každá surovina je pečlivě vybírána, pochází z krátkých dodavatelských řetězců a respektuje sezónnost a životní prostředí. Tento projekt, který je zároveň lokální a odpovědný, je důkazem stálého zájmu šéfkuchaře o zachování kvality jeho umění a zároveň o podporu dovedností mužů a žen v jeho okolí. Mezi ně patří Casey a Jacques, kteří pěstují kávu a sbírají divoké kakao, které bylo v roce 2019 zvoleno jedním z nejlepších na světě.
Tento vztah k půdě a lidem pochází z jeho dětství na farmě. Na rodinné farmě, kde se dnes pěstují lískové oříšky a vejce, které jsou potěšením pro její pečivo. Pleincœur usiluje o to, aby se stala orientačním bodem v životě této pařížské čtvrti, spojila se s místní komunitou a zároveň oslavovala francouzské terroiry. Každý den nás výtvory Maxima Frédérica a jeho týmu zvou k objevování plodů práce řemeslníků jejich srdce, od Normandie po Latinskou Ameriku, přes Lot-et-Garonne.
Stručně řečeno, jedná se o novou adresu, kterou si nelze nechat ujít v Batignolles, čtvrti v plném proudu, kde Maxime Frédéric hodlá zřídit místo setkávání pro všechny gurmány, kteří hledají výjimečné sladkosti.
Data a jízdní řády
Z 23. listopad 2024
Místo
Cukrárna Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
pleincoeur.com
