Grand Prix de la Pâtisserie de Paris představuje seznam cen pro 4. ročník. Tato prestižní soutěž, kterou iniciovalo město Paříž ve spolupráci se slavným cukrářem Pierrem Hermé, je příležitostí pro cukráře, pekaře a šéfcukráře pařížských hotelů a restaurací předvést své dovednosti a následovat Raamina Samiyiho, Jordana Talbota a Quentina Lechata, kteří jsou dnes v oboru uznávanými jmény.
Dříve jsme čekali na vítěze Grand Prix de la Baguette, dnes Paříž oslavuje kreativitu svých cukrářů . Ročník 2025 soutěže Grand Prix de la Pâtisserie, která byla zahájena v roce 2019 s cílem ukázat dovednosti cukrářů hlavního města, se zaměří na bohaté botanické dědictví Paříže.
Grand Prix de la Pâtisserie 2025 korunovala tento pátek na ostrově Île Saint-Louis v Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris dva výjimečné výtvory. Inspirováni tématem "Aromatické rostliny a byliny z pařížských lesů" vynikli mezi patnácti soutěžními zákusky Mathieu Leveque, profesionál z pekařství La Parisienne, a Mahé Souchu, mladý talent ve výcviku.
Na profesionální straně si porotu získal Mathieu Leveque se svým zákuskem "Poires feuilles Shiso". Tento výtvor, inspirovaný jeho otcovskou dovolenou, kombinuje sladkost hrušek, křupavost pekanových ořechů a jemné tóny Shiso, asijské rostliny s uklidňujícími účinky. Shiso se pěstuje lokálně na farmě v Paříži a plně odpovídá požadavkům soutěže. Dort obohacený o ganache z tahitské vanilky je přirozený a vyvážený. Tento dezert je k dostání v pekárně La Parisienne, 21 rue des Halles, Paris Centre.
V kategorii Mladý talent získal Mahé Souchu, učeň v Maison Thevenin, nejvyšší ocenění za práci "Éveil des Sous-Bois". V tomto dezertu se objevuje bylinná chuť kopřivy v kombinaci s kyselostí grapefruitu a citronu. Jeho lehká pěna, pikantní střed a chlebový základ představují rafinovanou a nečekanou kombinaci. Mahé je stážistou u Pierra Hermé, což je pro tento mladý talent cenné uznání.
Dezerty hodnotila prestižní porota, které předsedali Pierre Hermé a Nicolas Bonnet Oulaldj, podle chuti, technické kvality, kreativity, estetiky a původu surovin. Tyto výtvory oslavují bohatství místních produktů a inovace v cukrářství. Skvělý objev pro milovníky pařížských sladkostí! Pojďte objevovat tyto zákusky!
Ceny
Volný, uvolnit
Doporučený věk
Pro všechny
