Mysleli jste si, že o koblihách víte všechno? Pak se připravte na překvapení! Donuty, které byly dlouho považovány za tučné a sladké americké pečivo, se znovu dostávají do popředí zájmu díky otevření restaurace Momzi, která se nachází kousek od ulice Sainte-Anne ve 2. obvodu.
V čele této nové cukrárny stojí šéfkuchař Raamin Samiyi, bývalý cukrář michelinské restaurace Pilgrim, který koblihy proměňuje ve skutečné skvosty, a to jak po vizuální, tak po chuťové stránce. Abychom to zkrátili, jsou to pravděpodobně ty nejlepší koblihy, jaké jsme kdy v Paříži ochutnali.
Ingredience a náplně, které se zde používají, jsou samozřejmě pečlivě vybrané a textura koblih je vzdušná. Co však zaujme na první pohled, je krása polevy a prezentace, které koblihy Momzi's posílají do jiné gastronomické galaxie!
Je třeba říci, že tyto výtvory jsou společným dílem Raamina Samiyiho, kterému asistuje mladý cukrář Robin Martin, a Thomase Bellega, absolventa Francouzského institutu módy, který pracoval v některých špičkových módních domech. Není tedy divu, že jsou tyto koblihy oděny dotřpytu těch nejlepších návrhářů haute couture.
Nabídka Momzi zahrnuje 4 signature doughnuty a 2 sezónní kreace, které se mění podle rozmarů šéfkuchaře a příchodu nových produktů. Koblihy se společným základem z těsta, které není ani příliš tučné, ani příliš sladké, a vzdušné díky trojí fermentaci přírodního kváskového brioškového těsta, se pak smaží vkokosovém oleji a poté se ručně glazují.
Nyní k dostání u společnosti Momzi:
Tyto malé zázraky doprovodíme mandlovým a ovesným latté, květinovou vodou připravenou z různých přírodních hydrosolů nebo domácím zázvorovým a yuzu pivem, a na závěr, proč ne, se osvěžíme, dvěma ledovými kreacemi, které se budou v průběhu času také měnit - aktuálně zmrzlinou s opečeným chlebem, fazolemi tonka, praženými piemontskými lískovými oříšky, olejem z lískových oříšků a maldonským fleur de sel ; a sorbet z pěti bylinek s nádechem citronu, tagette, koriandru, estragonu, máty a bazalky.
Už se vám sbíhají sliny? Nám se také sbíhají sliny!
Místo
Momzi
1 Rue Cherubini
75002 Paris 2
Ceny
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10
Oficiální stránka
www.instagram.com