Momzi, domov bláznivých koblih od Raamin Samiyi - Definitivně zavřeno

< >
Podle Manon de Sortiraparis · Fotografie od Manon de Sortiraparis · Publikováno na 21. říjen 2022 v 10:18
Šéfkuchař Raamin Samiyi ve společnosti Momzi vrací koblihám jejich zašlou slávu díky vysoce gurmánským receptům a uspořádání. Toto jedinečné pečivo je rozhodně stratosférické.

Mysleli jste si, že o koblihách víte všechno? Pak se připravte na překvapení! Donuty, které byly dlouho považovány za tučné a sladké americké pečivo, se znovu dostávají do popředí zájmu díky otevření restaurace Momzi, která se nachází kousek od ulice Sainte-Anne ve 2. obvodu.

V čele této nové cukrárny stojí šéfkuchař Raamin Samiyi, bývalý cukrář michelinské restaurace Pilgrim, který koblihy proměňuje ve skutečné skvosty, a to jak po vizuální, tak po chuťové stránce. Abychom to zkrátili, jsou to pravděpodobně ty nejlepší koblihy, jaké jsme kdy v Paříži ochutnali.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Ingredience a náplně, které se zde používají, jsou samozřejmě pečlivě vybrané a textura koblih je vzdušná. Co však zaujme na první pohled, je krása polevy a prezentace, které koblihy Momzi's posílají do jiné gastronomické galaxie!

Je třeba říci, že tyto výtvory jsou společným dílem Raamina Samiyiho, kterému asistuje mladý cukrář Robin Martin, a Thomase Bellega, absolventa Francouzského institutu módy, který pracoval v některých špičkových módních domech. Není tedy divu, že jsou tyto koblihy oděny dotřpytu těch nejlepších návrhářů haute couture.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Nabídka Momzi zahrnuje 4 signature doughnuty a 2 sezónní kreace, které se mění podle rozmarů šéfkuchaře a příchodu nových produktů. Koblihy se společným základem z těsta, které není ani příliš tučné, ani příliš sladké, a vzdušné díky trojí fermentaci přírodního kváskového brioškového těsta, se pak smaží vkokosovém oleji a poté se ručně glazují.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Nyní k dostání u společnosti Momzi:

  • Na glazuru se destilují okvětní lístky čerstvého tymiánu aměsíčku lékařského.
  • kobliha Mother of Provence s glazurou z olivového oleje Château d'Estoublon a květy levandule, která má jen náznak chuti.
  • kobliha Mother of Matcha, která odhaluje chuť umami a nadýchané rýže a která se od ostatních výtvorů liší křupavostí své polevy.
  • kobliha Mother of Bourbon, plněná krémem z lískových oříšků a kešu oříšků a posypaná bourbonskou vanilkou a kávovým práškem, pro ty, kteří hledají pohodu.
  • The Mother of Fig donut, dostupný do konce října, plněný srdcem z fíků Solliès, posypaný čerstvými fíky a semínky nigelly, regresivní poslední kolo před koncem letní sezóny.
  • Donut Mother of Apple Pie, dostupný do konce října, s glazurou z madagaskarské skořice a jablečným džusem Pink Lady, doplněný jemnými plátky jablek Gala pošírovanými v cukrovém sirupu Muscovado, připomínající tradiční americké jablečné koláče.
  • Donut Pumpkin Pie, plněný dýňovým krémem a podzimním kořením, který stylově přivítá halloweenskou sezónu.
  • Pecanový donut, který se představuje ve všech svých podobách, vařený, syrový, strouhaný... Náš velký favorit této ochutnávky!

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Tyto malé zázraky doprovodíme mandlovým a ovesným latté, květinovou vodou připravenou z různých přírodních hydrosolů nebo domácím zázvorovým a yuzu pivem, a na závěr, proč ne, se osvěžíme, dvěma ledovými kreacemi, které se budou v průběhu času také měnit - aktuálně zmrzlinou s opečeným chlebem, fazolemi tonka, praženými piemontskými lískovými oříšky, olejem z lískových oříšků a maldonským fleur de sel ; a sorbet z pěti bylinek s nádechem citronu, tagette, koriandru, estragonu, máty a bazalky.

Už se vám sbíhají sliny? Nám se také sbíhají sliny!

Užitečné informace

Místo

1 Rue Cherubini
75002 Paris 2

Plánovač tras

Ceny
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10

Oficiální stránka
www.instagram.com

Klíčová slova : Paříž 2, Okres Vivienne, paříž
Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání