Důvěrný brunch na zámku Grand Contrôle Château de Versailles

Restaurace Grand Contrôle se nachází v srdci hotelu Hôtel des Airelles a vyniká nejen svou výsadní polohou s výhledem na oranžérii zámku Versailles, ale také jedinečným nedělním brunchem. Tato restaurace oceněná michelinskou hvězdou nabízí pod vedenímAlaina Ducasse kulinářský zážitek, v němž se elegance prezentace snoubí s vytříbenou chutí, a to v prostředí s bohatou historií.

Hned po příchodu nás zaujme výzdoba: ne každý den nás přivítá komorník v dobovém kostýmu! Dobový nábytek a salonky jsou plné pečlivě zachovaných historických detailů. Kabinet Arrière a Velký kabinet s krémovými stěnami a zlatými odstíny jako by čekaly na návrat dvora. Výjimečné nádobí spočívá na vyšívaných bílých ubrusech, každý prvek stolu je poctou nádobí Grand Siècle.

Brunch se stává skutečnou hostinou hodnou královských slavností minulých let. V režii Alaina Ducasse je pozvánkou ke gurmánskému sdílení, při němž se pod rukama šéfkuchaře Stéphana Duchirona proměňují produkty nejvyšší kvality. Jeden pokrm následuje druhý, moderní reinterpretace jídel, která by potěšila Ludvíka XIV. a jeho dvůr.

Na našich talířích se řeřichové velouté potírá s drůbeží paštikou en croûte, zatímco vejce připravená podle našeho výběru zdobí ušlechtilé přílohy: uzený losos, telecí pastrami nebo plátky černého lanýže. Moře a pastviny se také objevují v pokrmech, jako je pollak au naturel nebo dušená telecí kotleta, z nichž každý vypráví příběh chutí a terroir.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 23. do 29. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Kde v Paříži a regionu Ile-de-France můžete v úterý 31. prosince 2024 oslavit Silvestr 2025?

Brunch menu :

Teplé nápoje
Na výběr

• Americká káva, espresso, espresso bez kofeinu
• Dvojité espresso / dvojité espresso bez kofeinu
• Cappuccino, latte, latte macchiato
• Výběr čajů a nálevů
• Horká čokoláda z pařížské manufaktury Alain Ducasse
• Matcha latte

Čerstvé ovocné šťávy
Výběr

• Pomeranč, grapefruit, citron, zelené jablko, ananas, mrkev

Chléb, briošky a přílohy

• Různé druhy chleba
• Brioche, croissant a pain au chocolat
• Farmářské máslo, bio džemy a med

Podpis

• Řeřichová polévka, šlehačka a toasty
• Drůbeží paštika en croûte, foie gras a pistácie
• Vejce na výběr: pošírovaná, smažená nebo míchaná
  Příloha: benediktský uzený losos, telecí pastrami, černý lanýž, sýr Comté, špenát, křupavá slanina

Mořské

• Saithe au naturel, ředkvičky, sucrine d'Ile de France
  Nebo
  Pastva
• Dušená telecí kotleta, dýně a hrášek au jus

Zahradní

• Vařená malá špalda, artyčok a parmazán

Výběr zralých sýrů

Pečivo

• Čokoládové profiteroles z naší pařížské manufaktury
• Jahodový koláč se syrovým krémem
• Čerstvé ovoce
• Rum Baba
• Pavlova z bílého čaje, růží a rebarbory
• Dort s lískovými oříšky a cazette de Bourgogne

Čas jako by se zastavil, když obdivujeme jeden výtvor za druhým. Konverzace se rozproudí, povzbuzena krásou prostředí a dokonalostí jídla. Brunch končí výběrem dobrých sýrů a lahodného pečiva, které vytvořil talentovaný cukrář Eymeric Pinard (jehož čaj jsme si zamilovali), což je poslední sladká tečka před odjezdem z tohoto historického prostředí. Vřele doporučujeme úspěch z lískových oříšků, je k sežrání.

Jakmile vyjde slunce, otevře se nám vynikající bukolická terasa, kde můžeme načerpat dávku vitaminu D a poslouchat přitom šplouchání centrální fontány.

Při odchodu si slibujeme, že se vrátíme (ale jen na tak dlouho, abychom si znovu naplnili peněženky), abychom znovu prožili tento jedinečný zážitek, v němž se gastronomie Alaina Ducasse snoubí s historií Versailles. Le Grand Contrôle s důvěrným brunchem není jen jídlo: jsou to otevřené dveře do světa, kde se luxus, historie a kulinářské požitky setkávají a vytvářejí okouzlující intermezza.

Proč se zkrátka nevydat na gurmánskou neděli zpět v čase a historii?