Již několik měsíců se obyvatelé čtvrtí Clignancourt a Montmartre usmívají, když je čas na aperitiv. Od 18.30 se v jejich novém sídle scházejí milovníci dobrého bowlingu a chutného bistra. Název? Euphorie. Přátelská, jedinečná vinárna se slavnostní atmosférou Euphorie je jedním z těch ultrapřívětivých míst, která jsme měli tu čest objevit.
Vedou ji Alexis a Gautier. Tito dva třicetiletí přátelé s vášní pro víno a francouzskou kuchyni se po několika letech práce ve finančnictví rozhodli vydat na bláznivé dobrodružství podnikání a restauračního byznysu a otevřeli si svou první adresu v hlavním městě. Po intenzivním školení na École des Vins et Spiritueux se dvojice rozhodla otevřít svůj podnik v ulici Ramey, co by kamenem dohodil od radnice v 18. obvodu, na místě bývalé vegetariánské restaurace L'Abattoir végétal.
Příjemné prostředí, krásný modravý pult a světlá moderní jídelna Euphorie nás zaujmou hned, jakmile vstoupíme do dveří. A nebyli jsme jediní, kdo ji chtěl vyzkoušet, protože tento úterní večer byla vinárna rychle vyprodaná.
Nutno říci, že podnik má co nabídnout. Co je na jídelním lístku? Kolem šedesáti pečlivě vybraných francouzských vín. Nabídka zahrnuje bílá, červená, růžová, bio, biodynamická, přírodní i konvenční vína. Za nás se rozhodujeme pro AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) a vynikající, tříslovitější AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
K těmto nápojům nabízí Euphorie široký výběrtalířů ke sdílení. Samozřejmě sýrové a uzenářské talíře, ale také velké vegetariánské, veganské a rybí talíře. Toho večera jsme se rozhodli pro poslední jmenované, velkorysý talíř s tatarákem z lososa, carpacciem z ovoce a zeleniny a tomme z divokého česneku.
Vinárna se zaměřuje také na bistro kuchyni, kde se připravují vynikající pokrmy, opět ke sdílení, výhradně z místních sezónních produktů. Co je na jídelním lístku? Plněné artyčoky, pečený hermelín, vejce cocotte a hovězí karbanátky.
Nakonec okamžitě propadáme nepřehlédnutelné chobotnici, dokonale upravené a ultra chutné. A od prvního sousta se budete rozplývat nad chutnými zelnými závitky s lanýžovou šunkou, sýrem Comté a smaženými žampiony. To vše posypané koprem. Opravdový požitek!
Na závěr na sladkou notu vám nemůžeme doporučit, abyste odolali pokušení velkorysého francouzského toastu brioška se slaným máslovým karamelem a vločkovými mandlemi.
A to nejlepší na tom všem? Na vinném lístku Euphorie je uvedeno, jaké víno (vína) se k vybranému pokrmu hodí. Alexis a Gautier jsou vám také k dispozici, aby vám poskytli neocenitelné rady ohledně degustace a párování.
Nakonec budete z Euphorie odcházet s úsměvem na tváři a pocitem, že jste strávili příjemnou chvíli v sousedním baru, který bychom v Paříži rádi viděli častěji.
Data a jízdní řády
Z 31. leden 2023
Místo
Euforie
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Oficiální stránka
www.instagram.com
Více informací
Otevřeno od úterý do soboty od 18:30
