Když žijete v Paříži, nemusíte cestovat na druhý konec světa! V hlavním městě se setkávají světové kuchyně, aby vám daly ochutnat své speciality, a my se tentokrát vydáme na Kubu, do 11. obvodu poblíž náměstí Bastily. Zatímco zvenku je restaurace velmi pestrá, uvnitř tohoto historického místa z roku 1999 je cítit takový ten lehce letitý, v jiném věku uvízlý havanský šarm.
Přijdete do středně velké místnosti, kde najdete bar, ale v patře se skrývá skutečné malé bludiště místností, kde je trochu více soukromí, a kuřárna s doutníky je odsunutá dozadu, aby nerušila ostatní zákazníky. Stačí, abyste si připadali jako ve filmu z 50. let, v centru živé restaurace, ale s tlumeným osvětlením. V době naší návštěvy byl podnik obzvlášť plný, na jeho okraji se konala akce, jak je u Bastily povinností, od venkovní terasy až po hlavní místnost s velmi obsazeným barem.
To nám však nebránilo v objevování kubánských specialit. Zatímco zde můžete ochutnat mnoho rumů více či méně typických pro ostrov a typických koktejlů včetně Cuba Libre, my jsme samozřejmě zvolili mocktaily, domácí CCC s pomerančem a sirupem z třtinového cukru a také Manolito s limetkou a marakujou, podávané samozřejmě ve sklenicích na rum značky Havana Club. Skvělá volba k slavnostnímu, čistě latinskoamerickému playlistu restaurace!
Inspirováni autentickou výzdobou podniku jsme si pro začátek dali několik tapas,alitas de pollo, marinovaná kuřecí křidélka, křupavá a dobře osolená, z nichž zbyly jen kosti, a quesadilly plněné kuřecím masem a taveným sýrem, dokonale se rozplývající potěšení, doplněné tradičními nachos a jejich nevyhnutelným guacamole.
Milovníky této jihoamerické kuchyně potěší rozsáhlý jídelní lístek, ať už jde o ryby nebo maso, předkrmy nebo hlavní jídla, jako je yuca con chicharrones,vepřovýbůčeks maniokem, ceviche de pescado, fajitas, ropa vieja, drcené hovězí maso v kubánské omáčce s rýží congris nebo steak z mečouna v omáčce z kokosového mléka a ananasu. To jsou pokrmy a přílohy, které se v hlavním městě objevují jen zřídka, a zdá se, že stojí za odbočku!
My jsme se však mezi vším tím výběrem rozhodli pro salát Tazon, který nás při příchodu překvapil! Tento veganský pokrm, podávaný v obrovském vločkovém těstě, obsahuje rýži, plantejny, sladké brambory, avokádo a červené fazole, což je vydatná a chutná směs, která reprezentuje velkorysou kubánskou kuchyni s tisíci a jednou chutí.
Po této hrůze nám zbylo ještě trochu místa na dezert, a protože ten večer chyběl banán flambovaný v rumu, zaměřili jsme se na lahodnou capirotadu, malý čtvercový typický koláč z jablek a sultánek, velmi sladký a s lehce heboučkou konzistencí, jako malý obláček gurmánské sladkosti.
Je to perfektní zakončení naší kubánské exkurze a skutečná změna prostředí pro ty, kteří nejsou na tento typ kuchyně zvyklí! Opravdový zážitek, který stojí za to ochutnat, ať už chcete své chuťové pohárky na chvíli vzít na výlet, nebo proč si na závěr večera nezakouřit doutník odjinud. Restaurace je otevřena každý den až do 2 hodin ráno, v neděli dokonce nabízí brunch!
Místo
Cuba Compagnie Café
48, Boulevard Beaumarchais
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.cubacompagnie.com
