Bao Express, restaurace x pekárna x skrytý bar rodiny Bao v Paříži

Zdá se, že rodina Bao je nezastavitelná a již několik let otevírá restaurace, které jsou stejně dobré jako krásné- na mysli máme Petit Bao, Gros Bao a Bleu Bao! V tomto novém roce tým Céline Chung a Billy Pham právě otevřel v Paříži čtvrtý ďábelsky rozpustilý podnik... a ten zdaleka není jen restaurací!

Rodina Bao se zamilovala do staré, více než 20 let nepoužívané továrny na knoflíky o rozloze 500 m2 (!), která se nachází jen pár kroků od náměstí Bastily, a zmodernizovala ji ve stylu vintage a retro 70. let podle návrhu architektů Tala Gharagozlou a Virginie de Graveron z . Výsledkem je Bao Express, hezká restaurace ve stylu hongkongské jídelny s jemnými mátovými tóny. To ale není vše, co restaurace nabízí, na své si přijdou i milovníci čínských chutí!

Bao Express má otevřeno od 8 do 2 hodin ráno, což je ideální doba jak pro ranní ptáčata, tak pro noční sovy, a snaží se uspokojit chutě jak sladkých, tak slaných jedlíků! Z ulice mohou labužníci a gurmáni objevit Bao Bakery, pekárnu, kde se mohou nasytit ananasovým bao, vzdušnými buchtičkami bao s krekrem, které jsou zde k dostání ve sladkých (káva/arašídy, ananas/limetka, zelený čaj/černý sezam; 7 €) i slaných (vepřová nádivka char siu; nebo po pařížsku se šunkou a sýrem comté; 7 €) chutích.

Je zde také dostatek místa na slavné baozi a bao, které jsou již léta hitem, jako například charsiu bao, vegetariánské charsiu bao a vegetariánské baozi s dýní a shiitake, a také na sušenky (černé sezamové sušenky!), které lze jíst uvnitř nebo si je odnést s sebou, a popíjet typický hongkongský kávový mléčný čaj, který se vyrábí přímo v podniku, nebo zázvorové latté.

Poté se přesuneme do restaurace, abychom zjistili, co si pro nás šéfkuchař Grégoire Seguin připravil. Stejně jako každá restaurace Bao Family má svou vlastní specialitu, i zde je kladen důraz na smažené a dušené dim sum, s vynikajícím výběrem čínských specialit včetně har gow, čínských jarních závitků a siu mai, které již najdete na jídelních lístcích ostatních restaurací skupiny.

Najdete zde také exkluzivní recepty, jako je ham sui gao (vynikající malé lívance z lepkavého rýžového těsta plněné chutnou směsí kuřecího masa, solených ředkviček, shiitake a jarní cibulky - naše oblíbené!), wontony plněné krevetami, vodními kaštany a čínskou jarní cibulkou a you tiao (velmi křupavé malé krevetové lívance).

Než se vydáme do baru The Underpool ukrytého v suterénu, zamilujeme se do dezertu Bao Express, báječného hongkongského francouzského toastu, smaženého bochánku naplněného tekutým slaným žloutkem; malý zázrak.

Po 19. hodině je čas objevit, co se skrývá v suterénu Bao Expressu, pečlivě ukrytý bar The Underpool, který vypadá jako obrácený bazén - podívejte se na zvlněný strop ze zrcadel, pod kterým je podepsán umělec Supakitch, a pochopíte, co máme na mysli! Tento syrový, minimalistický bar, který je otevřený až do dvou hodin ráno, se může pochlubit nabídkou koktejlů ovlivněných čínskou kuchyní přímo z hlavy barmana Nicolase Lasjuilliariase.

Takže si dejte Rubis de Chine (campari, calvados s kokosovým olejem a červeným vermutem), Vert Pandan (vodka s jablkem granny smith, limetkou a thajskou bazalkou), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, kukuřice, klementinka, hořec a žlutý citron), nebo Noir Riz (rum plantation 3 stars, kávový likér algebra, domácí sirup z černé rýže orgeat, citron, sumach, kardamom)?

Ať už máte chuť na čínské pečivo inspirované Hongkongem, baozi k jídlu kdykoli během dne, tradiční horké nápoje , dim sum a další autentické speciality podávané přímo z vozíku nebo koktejl při pečlivém výběru hudby, v Bao Express určitě najdete vše, co hledáte!

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví. Pijte s mírou.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.