Med det fine vejr, vi har i øjeblikket, er det en fornøjelse at plukke svampe. Så nu er det tid til at gå en tur i skoven og plukke nogle lækre svampe. Men pas på, at du ikke plukker de forkerte. Her er en liste over de skove, hvor du kan finde dem, og tips til, hvordan du genkender dem.
Med efteråret vender svampeplukningen tilbage til Île-de-France, en aktivitet, der appellerer til naturelskere overalt. Der findes mange forskellige spiselige svampe i vores skove, men man skal være forsigtig for at undgå fejlplukning. Her er et par tips til, hvordan man genkender dem, samt et udvalg af de bedste steder at gå på jagt efter disse skovens herligheder i regionen.
Île-de-France er hjemsted for omkring 55 statsejede skove og 153 ikke-statsejede skove, som tilbyder en mangfoldighed af miljøer, der er ideelle til svampevækst. Disse skove, som ligger på jorde, der er uegnede til intensivt landbrug - såsom de tørre, sandede jorde i Fontainebleau-skoven eller de fugtige, lerholdige jorde i Rambouillet-skoven - er ideelle steder at samle svampe om foråret, sommeren og efteråret. Blandt de mest populære steder er Forêt de Fontainebleau, Villefermoy (mellem Le Châtelet-en-Brie og Nangis), Nanteau (syd for Nemours) og Forêts de Ferrières og Monceau. I tørt vejr anbefales det at gå efter vådere områder, som f.eks. den nordlige del af Fontainebleau-massivet eller Villefermoy. Efter kraftig efterårsregn er skove med sandjord, som f.eks. den sydlige del af Fontainebleau-massivet og Nanteau, særligt rige på svampe, ligesom Fausses-Reposes-skoven ved Marne-la-Coquette.
Spiselige svampe i Île-de-France
Blandt de spiselige svampe, der findes i Île-de-France-regionen, er der flere sorter, der skiller sig ud:
- Kæruld: Kendes på den brune hat og den tykke stængel og vokser ofte under eg og bøg.
- Boletter: En svamp med en kødfuld hat, en kraftig stilk og porer under hatten. Afhængigt af arten kan den kendes på sine forskellige farver og reaktioner på berøring, men man skal være forsigtig, da nogle sorter er giftige.
- Girolles: Gul-orange i farven, de afgiver en frugtagtig duft. De findes under løvtræer som birk og eg.
- Lammefødder: Disse hvide eller cremefarvede svampe har pigge under hatten i stedet for lameller, hvilket gør dem lette at genkende.
- Coulemeller: Også kendt som høje lepidopteraner, de har en stor lysebrun hat med skæl og en fod med en bevægelig ring.
- Kantareller: De er lysegule, tragtformede og vokser ofte i grupper.
Men flere giftige eller dødelige arter ligner disse spiselige svampe. Hvis du er i tvivl, skal du altid vise din høst til en farmaceut eller konsultere en ekspert i mykologi for at undgå enhver risiko for forgiftning.
Skove, hvor du kan finde svampe i Île-de-France
Skovene i Île-de-France-regionen er fulde af gode steder at plukke svampe. Her er en detaljeret liste over de bedste skove, hvor man kan gå på jagt efter spiselige svampe:
-
Seine-et-Marne (77)
- Forêt de Fontainebleau: Berømtfor sin biodiversitet, er dette en ideel legeplads til at plukke stenbidere, kantareller og fårefødder. Dens ege-, fyrre- og bøgetræer giver et ideelt miljø.
- Forêt de Crécy-la-Chapelle: Denne mindre besøgte skov bugner af stenbukke og kantareller med store skovområder, der er ideelle til stille plukning.
- Forêt de Ferrières: Ikke langt fra Marne-la-Vallée, denne skov er også hjemsted for stenbukke, kantareller og fåretæer, især i den løvfældende underskov.
- Forêt de Villefermoy: I nærheden af Provins er denne skov ideel til at finde stenbukke og kantareller, især efter let regn.
-
Yvelines (78)
- Forêt de Rambouillet: Denne store og tætteskov er et af de bedste steder til at plukke stenbider og kantareller, især i dens ege- og birkeområder.
- Forêt de Saint-Germain-en-Laye: Denne skov er let tilgængelig fra Paris og byder påen bred vifte af svampe, herunder girolles, som ofte er skjult under bregner.
- Forêt de Marly: Denne skov er ikke så kendt, men den er et fremragende sted at plukke kantareller, især i de fugtige og skyggefulde områder.
- Forêt de Thoiry: Denne skov ligger i nærheden af den berømte zoologiske have og bugner af stenbidere og girolles.
-
Essonne (91)
- Forêt de Sénart: Denne skov er ideel til at finde girolles og coulemelles. Ege- og birketræerne skaber et gunstigt miljø for svampevækst efter den første efterårsregn.
- Forêt de Dourdan: Denne skov, der ligger i den sydlige del af Essonne, er kendt for sine stenbukke, kantareller og pieds-de-mouton.
- Forêt de Rougeau: Nær Corbeil-Essonnes er denne lille skov hjemstedfor pigsvampe og kantareller. Dens mindre befærdede stier betyder, at du kan plukke dine egne svampe i fred og ro.
- Bois de la Roche Turpin: Ikke langt fra Limours er denne skov rig på karljohansvampe og fårefødder, især i de skyggefulde dele.
-
Hauts-de-Seine (92)
- Bois de Meudon: Denne lille bynære skov gemmer på svampe som f.eks. skørhatte og nogle gange karljohan, især i lysningerne og under bøgetræerne.
- Bois de Boulogne: Selv om der er meget travlt, kan man nogle gange finde et par coulemelles og girolles, især efter efterårsregnen.
-
Seine-Saint-Denis (93)
- Parc départemental de la Courneuve: Selv omdet meste er bebygget, er der nogle skovområder i parken, hvor man kan finde svampe som tranebær og skørhatte.
-
Val-de-Marne (94)
- Bois de Vincennes: Bois de Vincennes er stor og meget populær, men gemmer alligevel på nogle steder, hvor der vokser rørhatte og kantareller, ofte gemt væk i mindre tilgængelig underskov.
-
Val-d'Oise (95)
- Forêt de Montmorency: Med sine bøge- og kastanjetræer bugner denne skov af porcini-svampe, girolles og pieds-de-mouton. Vandrere kan også finde amanitas, men pas på: nogle er giftige.
- Forêt de l'Isle-Adam: Denne skov er et must, når man skal plukke kantareller og rørhatte, især i de fugtige, skyggefulde områder.
- Forêt de Carnelle: Denne kastanjeskov er et velkendt sted at plukke bagfødder og kantareller. Du kan også finde coulemelles i de solrige lysninger.
Påmindelse om sikkerhedsråd
Når man plukker svampe i Paris-regionen, er det vigtigt at følge et par enkle regler for at undgå enhver risiko for forgiftning:
- Hvis en svamp ikke er formelt anerkendt som spiselig, bør den ikke plukkes.
- Pluk kun svampe, der ser friske og intakte ud.
- Hvis du er i tvivl , så få din høst tjekket af en farmaceut eller konsulter en mykolog.
- Det er en god idé at gøre sit hjemmearbejde eller tage en guide med, så man kan lære at genkende de forskellige arter.
Svampeplukning kan være en vidunderlig tur, men det kræver stor årvågenhed. Takket være skovene i Île-de-France-regionen kan du fordybe dig i naturen, mens du fylder din kurv med efterårets lækkerier. Hvis du er i tvivl om en svamp, skal du ikke blande den, men lægge den til side, så den kan blive identificeret af en kemiker. Undgå at røre ved de svampe, du er i tvivl om, med hånden. Nogle programmer gør det muligt at genkende svampe, men man skal være på vagt og altid spørge på apoteket, hvis man er i tvivl.
