La Compagnie des Vins Surnaturels: en anakronistisk vinbar i Paris

På Paris' venstre bred er der et sted med en helt særlig atmosfære: Latinerkvarteret. Her synes tiden at stå stille, mens man går gennemhovedstadens historie, forbi butikker, der ligner vinduer til fortiden. Et stenkast fra Marché Saint-Germain ligger en overraskende adresse, som bidrager til den helt særlige, anakronistiske stemning, man får, når man besøger dette kultkvarter i hovedstaden. Overfor det berømte gourmetmarked har La Compagnie des Vins Surnaturels en mørk, mystisk facade, som man vover at gå igennem. Din nysgerrighed er vakt: Den skat, der gemmer sig her, vil ikke forblive en insiders hemmelighed længe!

Indenfor finder du en tidløs atmosfære med gammeldags charme. Et rum med mange facetter venter dig på, en vinbar, der stolt hylder ånden i Latinerkvarteret. Der er en plads til alle: Nogle vælger at sidde ved den imponerende disk, andre sidder på bænkene i en afdæmpet atmosfære, mens andre igen foretrækker at krybe sammen i loungen bagerst, der er badet i naturligt lys takket være et glastag. Uanset hvad vil du nyde en afslappet stemning med en tilbagelænet playliste, der bidrager til stedets anakronistiske ånd.

Hos Compagnie des Vins Surnaturels befinder du dig i hjertet af en hule af passionerede entusiaster, der er forenet af deres kærlighed til ønologi. Over 900 forskellige vine venter på dig her, og udvalget udvides hele tiden. Her finder du nutidens og fremtidens store vingårde samt nichegårde, som Nathan Menou, chef-sommelier og direktør for stedet, har fundet frem til. Frankrig er fortsat det mest repræsenterede land på menuen (cocorico!), men der er også producenter fra de fire verdenshjørner, herunder Spanien, Portugal, Canada, USA og Cypern.

• Læs også
• De bedste tilbud i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 12. til 18. januar 2026

Men som vi sagde tidligere, er vin her et spørgsmål om passion. Lad dig ikke afskrække af en elitær tilgang tilvin, La Compagnie des Vins Surnaturels henvender sig til både kendere og nysgerrige med den ekstra bonus, at der er en menu, der passer til alle budgetter. Prisen på en flaske kan variere fra omkring 40 til over 3.000 euro, og der tilbydes også et udvalg af glas, som skifter hver uge, for at opmuntre til at gå på opdagelse.

Resultatet er Solessence Rosé J.M Sélèque, en forfriskende mousserende rosé lavet på en blanding af Pinot Meunier, Chardonnay og Coteau Champenois. På den hvide side opdagede vi Coteaux du Giennois fra Domaine les Ormousseaux med sin stærke karakter. Nathan Menou var den næste i rækken og delte entusiastisk sin passion for en rødvin, Cuvée Pradelou fra Domaine de la Terrasse d'Elise, med sine krydrede, frugtagtige og blomsteragtige noter.

Madmenuen afspejler også denne tilgang. Her finder du friske råvarer fra lokale butikker (vi ligger trods alt lige over for den meget gourmetprægede Marché Saint-Germain). Afhængigt af dit humør, dine ønsker eller dit budget kan du forkæle dig selv med oksekødsrilletter, charcuteritallerkener eller tarama à la bonne franquette, smelte over en cremet burrata, blive fristet af modne oste, nyde en trøstende hjemmelavet vegetarisk croque monsieur eller forkæle dig selv med en enestående smagsoplevelse med kaviar ledsaget af blinis. Selv den søde tand kommer ikke til kort med bagværk af Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.