Speakeasy: 404 Not Found, en skjult cocktailbar et stenkast fra Place de la Bastille i Paris.

Skjult kun et stenkast fra Place de la Bastille ligger 404 Not Found, som er den fransk-tyske restaurant Prosts speakeasy, der tager dig med på en rejse gennem en verden inspireret af fransk historie. I intime omgivelser, hvor moderne design møder klassicisme, befinder du dig i hjertet af en hemmelig lounge, hvor du kan nyde kreative cocktails og føle dig hjemme.

Det er et hemmeligt tilholdssted med store overraskelser i vente. For at opdage det skal du tage til Bastille-distriktet, hvor Prost venter på dig, en fransk-tysk restaurant, der tilbyder gode øl og tyske specialiteter til en god pris. Gå ovenpå, gennem et steampunk-agtigt industrimiljø, til et stort køleskab med drikkevarer. Et diskret håndtag til venstre gør dig opmærksom på det. Din nysgerrighed vil blive belønnet: Hvis du trækker i det, vil du opdage en hemmelig trappe og et gådefuldt skilt: 404 Not Found.

Fast besluttet på at opklare mysteriet går du op ad trappen trin for trin for at opdage et skjult rum. Prostens Jules Verne-ånd er afløst af en intim stue i Haussmann-stil, hvis designermøbler står i kontrast til listerne og malerierne i loftet, og som tager dig tilbage til Paris ved begyndelsen af den franske revolution. Gennem vinduerne kan man se Juli-søjlen rejse sig over Place de la Bastille, som et vindue ind i nutiden fra et anakronistisk sted. Men det er ikke en fejl: Du har lige fundet 404 Not Found, Prosts speakeasy.

I denne skjulte bar venter to tvillinge-lounges på os, som fordyber os i en atmosfære, der både er historisk og nutidig. I den ene finder du disken, bag hvilken barchef Paul Meltzer passioneret brygger eliksirer, der vil fortrylle smagsløgene hos mixologi-entusiaster. Kreationerne lyser bogstaveligt talt op i det øjeblik, de placeres på dit bord, som en slags ceremoni, der er unik for 404 Not Found.

På tidspunktet for vores besøg viste menuen cocktails som en hyldest til Paris, som endnu ikke var kreeret af denne talentfulde alkymist. Mens opskrifterne var lækre og forfriskende, kunne vi virkelig sætte pris på Pauls ekspertise, da vi udfordrede hende på en skræddersyet cocktail, som også var på menuen. Det lykkedes hende på glimrende vis at tilpasse sig en række begrænsninger og udtrykke sin kreativitet på en tom menu ved at jonglere med smage og teksturer.

Hvis man lader sig guide af denne kunstner-bartender, kommer man ikke bare for at få en drink, man får en cocktailoplevelse. Under vores stop på 404 Not Found ser vi hende have travlt mellem bestillingerne, afprøve og teste nye opskrifter, gøre fremskridt med sine forberedelser, og vores nysgerrighed bliver pirret. Hvordan kan den fremtidige menu se ud? Paul giver os omridset af sin inspiration, som bør være endnu tættere knyttet til omgivelserne og placeringen af denne overraskende speakeasy. Vi kan derfor forvente kreative cocktails med en lidt mere historisk dimension. Fortsættelse følger!

Speakeasy: 404 Not Found, en skjult cocktailbar et stenkast fra Place de la Bastille i Paris.

Dagbog

_