Restauranten Le Lys d'Or er en veritabel institution i det 12. arrondissement og lever stadig i bedste velgående, mere end 30 år efter at den åbnede. Og alligevel er det ikke altid let at følge med tiden og samtidig bevare de styrker, der har gjort den til et hit blandt de lokale gourmeter.
Det er en ligning, som Danyang og Shimin Chen, der har stået i spidsen for Le Lys d'Or i flere årtier, har formået at løse, og de glæder elskere af det autentiske kinesiske køkken med deres familieretter fra Kinas fire store gastronomiske regioner.
Tidligere har Shimin Chens kreative signaturretter vundet priser i mange prestigefyldte madlavningskonkurrencer på det kinesiske fastland , f.eks. "Zen Flower", guldmedalje i Shanghai i 2006, eller "Seven Treasures of the Lotus Flower", guldmedalje i Dalian i 1998 - som nu er taget af restaurantens menu.
Chen-familien har formået at forny sig gennem årene og tilbyde mere overkommelige og måske endda enklere retter, altid i en elegant og traditionel atmosfære med sin frodige indretning , som blev fuldstændig revideret for et par år siden, med mange hængende og klatrende planter, springvand og små vandløb.
Til forret kommer de store klassikere i en lind strøm: meget, meget fyldige ravioli af grillet svinekød (€8 for 4) med et velsmagende fyld, hvor man kan se rigtige stykker af grøntsager og kød; kyllingenemmel (€7,50 for 4), der er sprøde til perfektion, og som pakkes ind på den traditionelle måde med frisk salat og mynteblade; og selvfølgelig et udvalg af hjemmelavet dim sum (€9).
Le Lys d'Or tilbyder også en række prisvenlige menuer, herunder en bento express-frokostmenu til € 14,90 og en fuld Saveur-menu til € 22,90. Som noget nyt dette efterår omfatter menuen også bian dan, varme, hyggelige retter med porrer, grønkål og bønnespirer i bunden af gryden, serveret i skåle af rustfrit stål, som giver retterne et moderne præg.
Så vi valgte pad thaï med oksekødsdumplings og ingefær (€15,90) og nudler med hakket pekingand (€16,90), men det var et svært valg, for pad thaï med braiserede svineribber (€15,90), tilberedt med den kinesiske hongshao-teknik i to timer i en mørk, ravfarvet sojasauce, fangede virkelig vores opmærksomhed.
Sikkert er det, at pad thai, udon og bo bun serveres så generøst, at det var umuligt for os at prøve desserterne på Le Lys d'Or. Men det er kun en midlertidig udsættelse!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Le Lys d'Or
2 Rue de Chaligny
75012 Paris 12
Adgang
M° Reuilly Diderot, Montgallet eller Gare de Lyon
Officielt websted
www.lysdor.com
